Пристрій змінний для шаткування капусти

Реферат: UA 81215 U UA 81215 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Корисна модель належить до харчової промисловості та може бути використана для шаткування цілих качанів капусти у дискових овочерізках, які використовуються на підприємствах харчової і переробної промисловості та ресторанного господарства. Відома машина дискового типу для подрібнення овочів, в тому числі шаткування капусти, моделі МРО 50-200 [1,2] містить корпус, всередині якого встановлені електродвигун, клинопасова передача, що складається з веденого та ведучого шківів, вертикального приводного вала. В робочій камері на верхньому кінці приводного вала закріплюється спеціальним гвинтом опорний диск з ножами, який має у нижній частині два пази для зчеплення з втулкою. Гвинт кріплення опорного диска на валу має праву різьбу, що виключає провертання диска під час роботи машини. На втулці закріплено крильчатку-скидач. Завантажувальний пристрій складається з одного круглого і одного серпоподібного отвору, у які вставляються відповідної форми проштовхувачі. У серпоподібному отворі продукт проштовхується до опорного диска пуансонним проштовхувачем, який з'єднаний з завантажувальним пристроєм за допомогою кронштейна. Найбільш близьким за технічною суттю до запропонованого пристрою є змінний механізм машини для нарізання овочів УКМ-11 (ОМ-300) [3]. Змінний механізм для нарізання овочів містить корпус, робочу камеру, в якій на приводному валу розташований опорний диск з ножами, які обертаються у горизонтальній площині. Кріплення опорного диска до приводного вала забезпечує гайка з правою різьбою. Зверху до робочої камери приєднується змінний завантажувальний пристрій, який містить два круглих і один серпоподібний отвори, у яких розміщуються відповідної форми проштовхувачі. Частинки продукту заданої форми і розміру відрізаються від загальної маси та подаються крильчаткоюскидачем, розташованою на приводному валу під опорним диском, через розвантажувальний отвір у приймальну тару. Серпоподібний отвір завантажувального пристрою використовується для шаткування качанів капусти, круглі отвори - для нарізання продуктів подовженої та округлої форми. Недоліком даного пристрою є необхідність в попередній обробці качанів капусти при шаткуванні. Качани мають попередньо розрізатися на дві-чотири частини для розміщення в серпоподібному отворі та вилучається кочережка. Кочережка має більш жорстку структуру та потребує більших зусиль при нарізанні. Якщо кочережку заздалегідь не видалити, вона шаткуватиметься разом з загальною капустяною масою горизонтальним ножем у вигляді скибок зазначеної товщини та утворюватиме нерівномірну масу в загальному об'ємі подрібненого продукту, що погіршує якість шаткування. Отже, при шаткуванні на існуючих машинах необхідна попередня обробка продукту, частина продукту (кочережка) вилучається та не підлягає різанню. В основу корисної моделі поставлено задачу збільшення продуктивності овочерізки, покращення якості шаткування капусти, усування необхідності попередньої обробки продукту перед шаткуванням та подрібнення кочережки разом з загальною капустяною масою. Поставлена задача вирішується тим, що пристрій змінний для шаткування капусти містить адаптований для можливості шаткування цілих качанів капусти завантажувальний пристрій, виконаний у вигляді пустотілого циліндра. Притискання качана капусти до опорного диска з ножами, що обертається, забезпечується спеціальним кронштейном з проштовхувачем пуансонного типу. Утримання качана капусти під час нарізання забезпечують три вертикальні ребра-леза, які упаюються в корпус завантажувального пристрою під кутом 120° одне до одного. Попереднє нарізання кочережки відбувається за допомогою спеціальної гайки-свердла, яка кріпиться до вільного кінця приводного вала, розташованого у робочій камері пристрою. Суть корисної моделі пояснюється кресленням. На фіг. 1 показано принципову схему змінного пристрою машини для шаткування цілих качанів капусти. На фіг. 2 зображено гайкусвердло, на фіг. 3 - проштовхувач. Пристрій змінний для шаткування капусти складається з корпусу 1 і змінного завантажувального пристрою 2, виконаного у вигляді пустотілого циліндра, який містить всередині три розташовані під кутом 120° вертикальні ребра-леза 10. Ребра виконуються довжиною до 50 мм та мають загострену під кутом 20° та скошену до центральної осі верхню грань 11. Ребра впаюються в корпус завантажувального пристрою. До верхньої частини завантажувального пристрою кріпиться спеціальний кронштейн 12, який стрижнем 8 поєднаний з проштовхувачем 13. Проштовхувач містить конусну 14 та горизонтальну 15 частини. Конусна частина виконується для проходження гайки-свердла під час нижнього розташування проштовхувача при різанні. Горизонтальна пластина проштовхувача притискає продукт до опорного диска, та має три пази 16 для вільного руху у робочій камері у вертикальній площині між ребер-лез. Необхідну жорсткість конструкції проштовхувача забезпечують три ребра жорсткості 17. На вільному кінці приводного вала 9, який розташований у робочій камері 1 UA 81215 U 5 10 15 20 25 30 35 машини, кріпиться дисковий ніж 3 та спеціальна гайка-свердло 4. Гайка-свердло виконує дві функції: фіксує дисковий ніж на валу та попередньо подрібнює кочережку. Гайка-свердло виконана у вигляді конуса з виточеними загостреними спіральними гранями 5, розташованими від верхівки у напрямку до опорного диска. Гайка-свердло всередині містить паз, у який вставляється вісь 6 з навитою правою різьбою з однієї сторони, за допомогою якої вона закріплюється на приводному валу. Вісь фіксується всередині гайки-свердла за допомогою стрижня 7. У розвантажувальній секції на приводному валу встановлюється крильчатка-скидач продукту, яка обертається разом з приводним валом та направляє подрібнені частинки продукту до приймальної тари. Пристрій працює таким чином. Качан капусти діаметром до 250 мм розміщується кочережкою донизу в завантажувальному пристрої змінного овочерізального механізму 2. Проштовхувачем 13 качан просувається у напрямку до опорного диска з ножами 3, що обертається, та попередньо надрізається ребрами-лезами 10. Ребра-леза 10 фіксують качан капусти в завантажувальному пристрої та не дають йому обертатися відносно опорного диска 3. Проштовхувачем 13 продукт протискається до гайки-свердла 4, яка обертається разом з приводним валом 9, та здійснює висвердлювання кочережки. У результаті висвердлювання утворюється стружка, яка дією відцентрових сил спрямовується до зони різання дисковим ножем і повторно подрібнюється разом з основною масою продукту. Слід зазначити, що висвердлювання кочережки відбувається раніше, ніж шаткування основної капустяної маси за рахунок розташування гайки-свердла над опорним диском, що зменшує загальне зусилля різання. Листя капусти притискається проштовхувачем 13 до опорного диска з ножами 3 та шаткується на частинки зазначеної товщини, яка визначається відстанню леза ножа від площини опорного диска. Подрібнені частинки продукту за допомогою крильчатки-скидача видаляються через розвантажувальний отвір. Використання корисної моделі надасть можливість подрібнювати цілі качани капусти разом з кочережкою без необхідності попереднього розрізання, дозволить збільшити продуктивність ріжучого механізму та поліпшити якість шаткування. Механізм призначений для використання в харчовій промисловості. Джерела інформації: 1. Устаткування закладів ресторанного господарства /І.О. Консівер, Г.А. Бублик, Т.Б. Паригіна, Ю.М. Григор'єв; За ред. І.О. Консівера. - К.: Київ. нац. торг.- екон. ун-т, 2005. - 566 с. 2. Оборудование предприятий общественного питания. В 3-х т. Т.1: Механическое оборудование/ В. Д. Елхина, А.А. Журин, Л.П. Проничкина и др. - М.: Экономика, 1987. - 447 с. 3. Машина овощерезательно-протирочная УКМ-11 (ОМ-300): паспорт и руководство по эксплуатации. - Пермь: Торгмаш, 2010. - 36 с. (прототип). ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 40 45 Пристрій змінний для шаткування капусти, який містить корпус, робочу камеру, дисковий ніж, крильчатку-скидач, проштовхувач та завантажувальний пристрій, який відрізняється тим, що додатково містить гайку-свердло, яка фіксує ножовий блок на валу та висвердлює кочережку, адаптований під цілі качани капусти завантажувальний пристрій з трьома ребрами-лезами, розташованими під кутом 120, які упаюються у його стінку, і проштовхувач, який виконаний cуцільним та складається з конусної і горизонтальної частини для проходу гайки-свердла та притискання продукту під час різання. 2 UA 81215 U 3 UA 81215 U Комп’ютерна верстка М. Ломалова Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 4