Харчувальний лікувально-функціональний комплекс

Реферат: UA 99898 U UA 99898 U 5 10 15 20 25 30 35 Корисна модель належить до харчової промисловості, а саме до харчових продуктів харчування з лікувальними, високими смаковими якостями та підвищеною біологічною цінністю. Харчові продукти можна поділити за своїм складом на звичайні та спеціальні. До спеціальних харчових продуктів відносяться харчові продукти для спеціального дієтичного споживання, що розроблені для конкретних дієтичних проблем. Склад таких харчових продуктів спеціально розроблений під конкретну хворобу людини або конкретний фізичний, фізіологічний стан. Харчувальні лікувально-функціональні комплекси (ЛФК) призначені для підвищення ефективності фізичної реабілітації. Рецептура харчових продуктів для спеціальних медичних цілей заснована на безпечних медичних та дієтичних принципах. Такі продукти не тільки забезпечують організм енергією і доставляють пластичний матеріал для будови тіла, але і поліпшують самопочуття та здоров'я, знижують ризик тих або інших захворювань. Відомий продукт дієтичного, профілактичного і функціонального харчування для хворих на артеріальну гіпотонію (Патент RU 2470528, A23 L1/29, A23 L1/10, A23 L1/30, опубл. 27.12.2012), що містить наступні компоненти у співвідношенні, [г/100 г готового сухого продукту: зерно твердої пшениці 54,50, толокно вівсяне 25,0, насіння льону 10,0, розторопші 10,0, коріння женьшеню 0,5. Але ж цей продукт має профілактичний вплив на організм людей, що хворіють на артеріальну гіпотонію. Найближчим аналогом запропонованої корисної моделі є функціональний харчовий продукт для різних верств населення (Патент UA № 53011, А23 L1/30, опубл. 27.09.2010, бюл. № 18), що містить подрібнені рослини, активну частину від 3 до 300 % від добової норми (вітаміни та вітаміноподібні нутрієнти), подрібнені рослини 30-70 г та допоміжні речовини. Але цей комплекс призначений для здорових людей, для різних верств населення. Задачею корисної моделі є створення харчувального лікувально-функціонального комплексу для підвищення ефективності фізичної реабілітації задля збільшення адаптаційних можливостей до фізичних навантажень після операційного втручання або підвищення толерантності до фізичних навантажень хворих терапевтичного профілю з фізичною працездатністю середнього рівня. Поставлена задача вирішується тим, що у харчувальному лікувально-функціональному комплексі, що містить активну частку з вітамінів, вітаміноподібних нутрієнтів, подрібнених рослин та допоміжних речовин, згідно з корисною моделлю, як активну частку вітамінів використовують вітаміни В2, В6, Е, як вітаміноподібні нутрієнти використовують екстракт ромашки, екстракт подорожника або пустирника, холін, таурин, L-карнітин, коензим Q 10, як подрібнені рослини використовують пастеризовані сезонні фрукти або ягоди, а як допоміжні речовини використовують пектин, цукор білий, патоку фруктозо-мальтозну або мальтозну, сорбат калію, воду при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: 0,000375вітамін В2 0,000425 0,00036вітамін В6 0,0004 0,001вітамін Е 0,0015 екстракт ромашки 0,05-0,2 екстракт подорожника або 0,05-0,21 пустирника холін 5,0-6,2 таурин 6,2-7,5 L-карнітин 2,2-2,5 коензим Q 10 0,075-0,02 пастеризовані сезонні 5,0-20,0 фрукти або ягоди пектин 50,0-70,0 цукор білий 0,5-6,0 патока фруктозо-мальтозна 5,0-30,0 або мальтозна сорбат калію 0,005-0,25 вода решта. Порівняльний аналіз з найближчим аналогом дозволяє зробити висновок, що лікувальнофункціональний комплекс (ЛФК), який запропоновано, відрізняється від відомого введенням нових активних компонентів. Аналіз відомих складів функціональних продуктів показав, що деякі 1 UA 99898 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 введені до їх складу компоненти відомі. Однак їх застосування в функціональному харчовому продукті (ФХП) в поєднанні з іншими компонентами додає нові властивості. Технічним результатом, який досягається корисною моделлю, є: - висока біологічна цінність (завдяки своєму складу лікувально-функціональний комплекс має у складі практично всі необхідні організму активні речовини, крім того функціональний продукт має рідкий стан, і відповідно високу засвоюваність активних речовин); - придатність функціонального продукту для корекції харчування у складі основного раціону харчування для будь-яких людей без винятку (завдяки наявності в якості основи функціонального продукту подрібнених рослин (наприклад, подрібнені сезонні фрукти), функціональний продукт може перетравлюватись організмом абсолютно всіх людей). Як показали проведені дослідження, найбільш високу засвоюваність активних речовин мають функціональні продукти у рідкому стані. Тому функціональний продукт виготовляють у рідкому стані у вигляді пюре. Рідкий стан лікувально-функціонального продукту досягається завдяки такому компоненту функціонального продукту як подрібнені та пастеризовані фрукти та, або ягоди. Склад функціонального продукту містить практично всі необхідні для організму активні речовини (вітаміни, вітаміноподібні нутрієнти, коензим). ЛФК призначений для включення до раціону харчування окремих груп населення під контролем лікарів з урахуванням відповідно до рекомендованих норм добової потреби активних речовин та для хворих на серцево-судинні захворювання. Вітаміни - це органічні речовини різноманітної хімічної природи, які необхідні для нормальної життєдіяльності людей та тварин у невеликих кількостях. Вітаміни та їх похідні є незамінними учасниками обміну речовин і потрібні для забезпечення нормальних функцій і будови організму, для збереження здоров'я і нормального функціонування організму. Вони впливають на засвоєння організмом поживних речовин, сприяють нормальному зростанню клітин, стимулюють реакції обміну, що протікають в організмі. Вітамін В2 (рибофлавін) широко поширений в природі. У організм головним чином поступає з м'ясними і молочними продуктами. Вітамін В2 інтенсифікує процеси обміну речовин в організмі беручи участь в метаболізмі білків, жирів і вуглеводів. Він потрібний для утворення червоних кров'яних тілець і антитіл, для дихання клітин та їх зростання, полегшує поглинання кисню клітинами шкіри, нігтів і волосся, покращує стан органу зору, приймаючи, разом з вітаміном А, участь в процесах темнової адаптації, знижує втому очей і грає велику роль в запобіганні катаракті, має позитивну дію на слизові оболонки травного тракту, зводить до мінімуму негативну дію різних токсинів на дихальні шляхи. Вітамін В2 потрібний для метаболізму триптофану, який перетворюється в організмі в ніацин. Однією з цінних якостей вітаміну є його здатність прискорювати в організмі перетворення вітаміну В6 - в його активну форму. Потреба у вітаміні В2 значно збільшується при підвищених фізичних навантаженнях. Вітаміном В6 називають групу близьких по структурі сполук, похідних піридину - піридоксин, піридоксаль і піридоксамін. Вітамін В6 швидко руйнується під впливом світла, проте стійкий до дії кисню і високих температур. Він грає важливу роль в обміні речовин, потрібний для нормального функціонування центральної і периферичної нервової системи, бере участь в синтезі нейромедіаторів, у фосфорильованій формі забезпечує процеси декарбоксилювання, переамінування, дезамінування амінокислот, бере участь в синтезі білку, ферментів, гемоглобіну, простагландинів, обміні серотоніну, катехоламінів, глутамінової кислоти, гістаміну, покращує засвоювання жирних кислот, знижує рівень холестерину і ліпідів в крові, покращує скоротність міокарду, сприяє перетворенню фолієвої кислоти на її активну форму, стимулює гемопоез. Потреба у вітаміні В6 підвищується під час стресу і підвищених навантажень. Прийом їжі, багатої на такі аміноксилоти як триптофаном, метіоніном, цистеїном, а також кишкові інфекції, теж призводить до підвищеної потреби у вітаміні В6. Основна функція вітаміну Е - це регулювання репродуктивної функції організму. Вітамін Е також покращує циркуляцію крові, потрібний для регенерації тканин, корисний при передменструальному синдромі і лікуванні фіброзних захворювань. Він забезпечує нормальну здатність згущуватися крові і загоєння; знижує можливість утворення шрамів від деяких ран; знижує кров'яний тиск; сприяє попередженню катаракти; покращує атлетичні досягнення; знімає судоми ніг; підтримує здоров'я нервів і м'язів, зміцнюючи стінки капілярів; запобігає анемії. Вітамін Е має антиоксидантну дію - захищає клітини від ушкодження, уповільнюючи окислення ліпідів (жирів) і формування вільних радикалів, також захищає інші вітаміни від руйнування киснем, сприяє засвоєнню вітаміну А. Його захисна дія помітно підвищується у присутності вітаміну С. 2 UA 99898 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Таурин - це вітаміноподібний нутрієнт, який сприяє поліпшенню енергетичного обміну в організмі. [Він стимулює регенераційні процеси при захворюваннях дистрофічного характеру і захворюваннях, що супроводжуються різким порушенням метаболізму очних тканин, покращує і відновлює роботу м'язів, знижує рівень холестерину в крові. Таурин забезпечує антиоксидантний захист серця, бронхів, очей, перешкоджає ушкодженню м'язових клітин після інтенсивного фізичного навантаження (тренування) утворюваними вільними радикалами та сприяє покращенню живлення м'язових клітин. Таурин входить до складу основного компонента жовчі, яка потрібна для переварювання жирів, абсорбції жиророзчинних вітамінів і для підтримки нормального рівня холестерину в крові. Таурин також виявляє захисний вплив на функціонування головного мозку, особливо при дегідратації організму. Однією із особливостей виливу таурину на організм є те, що він не дає затримуватися рідині в організмі, що дозволяє ефективно боротися із зайвою вагою. L- карнітин - це вітаміноподібний нутрієнт, який є коферментом у метаболізмі жирів у клітинах та тканинах організму. L-карнітин є майже в усіх клітинах організму, він відповідає за окислення і транспорт жирних кислот для використання їх як джерело енергії. L-карнітин знижує накопичення жиру в м'язових тканинах, сприяючи, тим самим, зниженню ваги і формуванню м'язів. L-карнітин допомагає підтримувати функції серцево-судинної системи. Низький рівень карнітину в сердечному м'язі знижує її здатність до скорочення, порушуючи кровообіг в усьому організмі. L-карнітин можна застосовувати для профілактики атеросклерозу, інфаркту, інсульту, гіпертонії. Його рекомендують також при "синдромі хронічної втоми", оскільки прийом Lкарнітину покращує загальне самопочуття, підвищує тонус і працездатність. Введення Lкарнітину у раціон харчування спортсменів призводить до "спалювання" надлишків жиру та підвищенню маси м'язів. Холін - це вітаміноподібний нутрієнт, який є компонентом фосфоліпідів (мембран) клітин і захищає мембрани клітин від руйнування і ушкодження. Холін грає роль в нормальному функціонуванні нервової системи так як покращує метаболізм в нервовій тканині, бере участь в утворенні захисної міелинової оболонки нервів та оберігає нервові клітини від руйнування міелинового шару. Холін є попередником нейромедіатора ацетилхоліну - найважливішого нейромедіатора - передавача нервового імпульсу. Холін стимулює ферментативне розщеплення жирів, сприяє повному засвоєнню жиророзчинних вітамінів: вітаміну А, вітаміну D, вітаміну E, вітаміну К. Холін знижує рівень холестерину і концентрацію жирних кислот в крові, очищає від бляшок холестеринів стінки судин. Холін бере участь у вуглеводному обміні у підшлунковій залозі - він зміцнює мембрани бета-кліток, які виробляють інсулін, і таким чином, нормалізує рівень цукру в крові. Крім того, холін грає важливу роль у репродуктивній функції організму людини - він бере участь в біосинтезі простагландинів в передміхуровій залозі, підвищує рухливість сперматозоїдів. Коензим Q10 (убіхінон) є нутрієнтом, який присутній у всіх клітинах людського організму. Він є складовою частиною мітохондрій - субклітинних елементів, що виробляють близько 95 % всієї енергії, необхідної людському організму, підтримує роботу міокарда. Коензим Q10 необхідний усім здоровим особам після 30 років для зміцнення та оздоровлення організму, підвищення його енергетичного і життєвого тонусу, для профілактики передчасного старіння і зниження функцій імунної системи. Прийом коензиму Q10 показаний при лікуванні наслідків радіоактивного ураження, при оксидантному стресі і надлишковій масі тіла, а також при захворюваннях крові, м'язової дистрофії, інфекційних захворюваннях, а також для профілактики старіння та при заняттях спортом. Екстракт ромашки - надає спазмолітичну, протизапальну, протимікробну дію (щодо Staphylococcus spp. I Candida spp.), покращує процеси регенерації тканин, володіє також дезодоруючою і протисвербіжною дією. Екстракт подорожнику регулює шлункову секрецію, тобто при гіпосекреції - збуджує її, а при гіперсекреції - знижує. Нормалізує вміст холестерину, b-ліпопротеїдів, загальних ліпідів. Надає помірну заспокійливу дію, знижує артеріальний тиск. Місцево має кровоспинну, протизапальну і бактерицидну ефектами. Має відхаркувальний ефект, сприяє розрідженню мокротиння. А екстракт пустирника виявляє седативну, протисудомну, кардіотонічну та діуретичну дію, а екстракт Сік подорожника пригнічує ріст патогенного стафілокока і затримує зростання гемолітичного стрептокока. Приклад виготовлення лікувально-функціонального комплексу: 1. До варочного коїла вносять патоку, підготовлені свіжі або заморожені фрукти (в залежності від сезону) згідно норми закладки. Суміш доводять до кипіння постійно перемішують та варять протягом 20-30 хв. 3 UA 99898 U 5 10 2. При безперервному перемішуванні додають водний розчин, що складається з цукру, пектину згідно норм закладки за рецептурою. Підготовлену суміш розчиняють у воді в співвідношенні 1:5 або 1:10 та ретельно перемішують. 3. Вносять водний розчин вітамінів. Вітаміни розчиняють в співвідношенні 1:5 або 1:10. Ретельно все перемішують. При безперервному перемішуванні йде охолодження до температури 60 С. 4. Вносять екстракти трав згідно норм закладу у відповідності до рецептур. 5. При безперервному змішуванні охолоджують суміш до 40 С та подають на фасування на порції 15-25 г. Таким чином запропонована корисна модель дозволить підвищити ефективність фізичної реабілітації у хворих після операційного втручання та у хворих терапевтичного профілю з фізичною працездатністю середнього рівня задля збільшення адаптаційних можливостей та підвищення толерантності до фізичних навантажень. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 15 20 Харчувальний лікувально-функціональний комплекс містить активну частку з вітамінів або вітаміноподібних нутрієнтів, подрібнені рослини та допоміжні речовини, який відрізняється тим, що як активну частку вітамінів використовують вітаміни В2, В6, Е, як вітаміноподібні нутрієнти використовують екстракт ромашки, екстракт подорожника або пустирника, холін, таурин, L-карнітин, коензим Q 10, як подрібнені рослини використовують пастеризовані сезонні фрукти або ягоди, а як допоміжні речовини використовують пектин, цукор білий, патоку фруктозо-мальтозну або мальтозну, сорбат калію, воду при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: вітамін В2 0,000375-0,000425 вітамін В6 0,00036-0,0004 вітамін Е 0,001-0,0015 екстракт ромашки 0,05-0,2 екстракт подорожника або 0,05-0,21 пустирника холін 5,0-6,2 таурин 6,2-7,5 L-карнітин 2,2-2,5 коензим Q 10 0,075-0,02 подрібнені рослини пастеризовані сезонні 5,0-20,0 фрукти або ягоди пектин цукор білий патока фруктозо-мальтозна або мальтозна сорбат калію вода 50,0-70,0 0,5-6,0 5,0-30,0 0,005-0,25 решта. 25 Комп’ютерна верстка І. Мироненко Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Василя Липківського, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП "Український інститут інтелектуальної власності", вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 4