Пристрій створення і підтримки режиму тепло-вологості в кліматичних камерах харчових виробництв

Реферат: Пристрій створення і підтримки режиму тепло-вологості в кліматичних камерах харчових виробництв складається з трьох модулів: модуль зволоження, модуль термокомпенсації, модуль управління. Модуль зволоження містить ультразвуковий генератор з випромінюючими мембранами, вентилятор, повітрозбірник, блок живлення генератора, вентилятора і блока управління, випромінююче сопло водяного аерозолю (холодної водяної пари). Водяний бак має клапан-дозатор води, який підтримує в зоні випромінюючих мембран рівень води над мембранами 20-40мм. Ультразвуковий генератор має датчик захисту мембран від роботи без води. Модуль термокомпенсації містить повітрозбірник, тепловентилятор з антиконденсаційним нагрівачем, термовимикач (захист тепловентилятора від перегрівання). Модуль управління містить блок управління, датчики температури і вологості. UA 113887 U (54) ПРИСТРІЙ СТВОРЕННЯ І ПІДТРИМКИ РЕЖИМУ ТЕПЛО-ВОЛОГОСТІ В КЛІМАТИЧНИХ КАМЕРАХ ХАРЧОВИХ ВИРОБНИЦТВ UA 113887 U UA 113887 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Корисна модель належить до устаткування для харчової промисловості, а саме до пристроїв створення і підтримки режиму тепло-вологості в кліматичних камерах харчових виробництв (камери (шафи) розстойки тіста, шафи дозрівання сиру, м'яса, ковбас). З попереднього рівня техніки відомі пристрої для створення і підтримки режиму тепловологості випарного типу-парогенератори (пат. № 8239, МПК А21С 13/00, опубл. 15.07.2005 г.; пат. № 52731, МПК А 21С 13/00, опубл. 10.09.2010 г.). Парогенератори містять водяний бак або піддон з губкою (або без неї) і водяний ТЕН для підігріву і випару води, систему подання гарячої пари дo робочого об'єму камери (шафи) і терморегулятор. Недоліками цієї конструкції є неможливість роздільного регулювання температури і вологості (особливо влітку, оскільки парогенератор одночасно зволожує і гріє повітря); енерговитрати 700-800 Вт-г на 1 кг пари. Найбільш близькою по технічному рішенню до пропонованої корисної моделі є конструкція запропонована фірмою Ungermann (Журнал "Хлеб+выпечка и кондитерские изделия", 2007. - № 1.) для розстоїчної шафи - ультразвукове отримання водяного аерозолю і його розпилювання в робочому об'ємі шафи. Недоліком цієї конструкції є неможливість отримання робочих температур вище + 20 °C. Задача корисної моделі полягає в отриманні режиму тепло-вологості в діапазоні температур +1 °C–+40 °C і вологості 40 % - 99 %; підвищенні точності підтримки температур і вологості; роздільному регулюванні температури і вологості; оперативності зміни цих параметрів; зниженні енерговитрат на створення їх підтримки режиму тепло-вологості в кліматичних камерах харчових виробництв. Поставлена задача вирішується тим, що пристрій створення і підтримки режиму тепловологості в кліматичних камерах харчових виробництв реалізує комбіновану схему створення і підтримки тепло-вологості (ультразвукове зволоження повітря та антиконденсаційний нагрів зволоженого повітря - нове) і характеризується тим, що складається з трьох модулів: - модуль зволоження; - модуль термокомпенсації; - модуль управління. Модуль зволоження містить: - корпус з вбудованим водяним баком; - ультразвуковий генератор з випромінюючими мембранами; - вентилятор; - повітрозабірник; - блок живлення генератора, вентилятора і блока управління; - випромінююче сопло водяного аерозолю (холодної водяної пари). Водяний бак має клапан-дозатор води, який підтримує в зоні випромінюючих мембран рівень води над мембранами 20-40 мм. Ультразвуковий генератор має датчик захисту мембран від роботи без води. Модуль термокомпенсації містить: - повітрозабірник; - тепловентилятор з антиконденсаційним нагрівачем; - термовимикач (захист тепловентилятора від перегрівання). Модуль управління містить: - блок управління; - датчики температури і вологості. Технічним результатом забезпечуваним приведеною сукупністю ознак є: - отримання заданого режиму тепло-вологості в діапазоні температур +1 °C–+40 °C, вологості 40 % -99 %; - точність підтримки температур ±0,5 °C; - точність підтримки вологості ±2 %; - роздільне регулювання температури і вологості; - оперативність зміни параметрів режиму тепло-вологості; - зниження енерговитрат в 5-6 разів на 1кг повітря з заданною температурою і вологістю. Суть корисної моделі пояснюється кресленнями, на яких зображено: - на Фіг. 1 - загальний вигляд пристрою; Фіг 2 - А-модуль зволоження; Фіг 3 - блок живлення генератора, вентилятора і блока управління; Фіг. 4 - Б-модуль термокомпенсації; Фіг.5 - Вмодуль управління, на Фіг. 6 - схема монтажу корисної моделі. Пристрій працює таким чином. На блоці управління В за параметрами встановлюються необхідні значення (температура, вологість). Вмикається ультразвуковий генератор 1. Мембрани, що знаходяться у воді, утворюють водяні стовпи (ультразвукові фонтани) заввишки 1 UA 113887 U 5 10 15-25 мм над поверхнею води, від яких відділяються краплі води діаметром 1-5 мкм - водяний аерозоль (холодна пара). Повітря, що нагнітається вентилятором 2 в зону утворення водяного аерозолю повітрозбірник 3, виносить холодну пару через випромінююче сопло 4 в робочий об'єм камери 5 (шафи) (Фіг. 2), із розподільним трубопроводом 6 (фіг. 6). У випадку, якщо встановлена температура в робочому об'ємі не досягнута, вмикається модуль Б-термокомпенсаціі. Досягши встановлених параметрів, пристрій переходить в сплячий режим. Пропонована корисна модель реалізована на Світловодському хлібозаводі (шафа 10 куб.м., 4 візки), Івано-Франківському хлібозаводі (тунельна камера), ТКФ "Ясна Поляна", м. Тула (камера ферментації, 90 куб. м., лінія печива), "Полтавахліб-3"(люлечна камера розстойки тіста), Луцькому хлібозаводі та Білоцерківському хлібокомбінаті. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 15 20 25 30 Пристрій створення і підтримки режиму тепло-вологості в кліматичних камерах харчових виробництв характеризується тим, що складається з трьох модулів: модуль зволоження, модуль термокомпенсації, модуль управління, причому модуль зволоження містить: ультразвуковий генератор з випромінюючими мембранами; вентилятор; повітрозабірник; блок живлення генератора, вентилятора і блок управління; випромінююче сопло водяного аерозолю (холодної водяної пари), водяний бак має клапандозатор води, який підтримує в зоні випромінюючих мембран рівень води над мембранами 2040 мм, ультразвуковий генератор має датчик захисту мембран від роботи без води, модуль термокомпенсації містить: повітрозабірник; тепловентилятор з антиконденсаційним нагрівачем; термовимикач (захист тепловентилятора від перегрівання), модуль управління містить: блок управління; датчики температури і вологості. 2 UA 113887 U 3 UA 113887 U 4 UA 113887 U Комп’ютерна верстка І. Скворцова Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Василя Липківського, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 5