A23C 19/14 — обробка сиру після його формувань, наприклад дозрівання, копчення

Номер патенту: 113887

Опубліковано: 27.02.2017

Автор: Швець Сергій Іванович

МПК: A21C 13/00, A23C 19/14

Мітки: камерах, підтримки, виробництв, кліматичних, створення, харчових, режиму, пристрій, тепло-вологості

Формула / Реферат:

Пристрій створення і підтримки режиму тепло-вологості в кліматичних камерах харчових виробництв характеризується тим, що складається з трьох модулів: модуль зволоження, модуль термокомпенсації, модуль управління, причому модуль зволоження містить:ультразвуковий генератор з випромінюючими мембранами;вентилятор;повітрозабірник;блок живлення генератора, вентилятора і блок управління;випромінююче сопло водяного...

Номер патенту: 74624

Опубліковано: 12.11.2012

Автори: Скляренко Олена Валер'янівна, Сукманов Валерій Олександрович

МПК: A23C 19/14, A23C 19/076

Мітки: сиру, свіжого, спосіб, одержання, м'якого

Формула / Реферат:

Спосіб одержання свіжого м'якого сиру, який включає приймання і підготовку сировини, очищення, нормалізацію, згортання молока та обробку згустку, посол, формування і самопресування сирної маси, пакування, який відрізняється тим, що здійснюють герметичне пакування сирного згустку в плівку після стадії самопресування та його обробку високим тиском, для цього запакований сир занурюють в робочу рідину, що заповнює робочу камеру установки...

Номер патенту: 96105

Опубліковано: 26.09.2011

Автори: Молокопой Любов Олександрівна, Дідух Наталія Андріївна

МПК: A23C 19/06, A23C 19/032, A23C 19/14 ...

Мітки: спосіб, твердого, пресованого, сичужного, призначення, сиру, функціонального, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва твердого пресованого сичужного сиру функціонального призначення, що передбачає визрівання вихідного молока, нормалізацію, підігрівання, очищення, теплове оброблення суміші, охолодження до температури зсідання, внесення хлориду кальцію, симбіотичної закваски та молокозсідального ферменту, перемішування, зсідання, оброблення згустку, видалення сироватки, становлення сирного зерна, друге нагрівання сирного зерна, обсушування...

Номер патенту: 88944

Опубліковано: 10.12.2009

Автор: Трендафілов Йордан Дімітров

МПК: A23C 19/14, A23L 1/00, A01J 27/00 ...

Мітки: спосіб, рельєфних, зображень, друкування, харчування, продуктах

Формула / Реферат:

Спосіб друкування рельєфних зображень на продуктах харчування, на поверхні яких утворюють стійкий відбиток рельєфного зображення, який відрізняється тим, що - за допомогою машинної вишивки на сітчастий фільтр наносять випуклі рельєфні елементи з попередньо вибраною частотою повторень і з вибраними місцями розташування, - вибраний дозований об'єм продуктів харчування розміщують на сітчастому фільтрі з попередньо вишитими на ньому...

Номер патенту: 20033

Опубліковано: 15.01.2007

Автор: Степанов Олександр Олександрович

МПК: A23C 19/068, A23C 19/14

Мітки: сиру, твердого, спосіб, енергетичного, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва енергетичного твердого сиру, що включає пастеризацію молока та його охолодження, після чого вносять закваску з молочнокислих культур Streptococcus deacetilactis, Streptococcus cremoris, Streptococcus deacetllactis, хлористий кальцій та сичужний фермент, у результаті чого суміш зсідається, далі обробляють згусток, формують сирну масу, самопресують, солять, після чого проводять дозрівання та на підготовлений сир наносять...

Номер патенту: 27145

Опубліковано: 28.02.2000

Автор: Колесникова Світлана Савівна

МПК: A01J 25/00, A23C 19/04, A23C 19/032 ...

Мітки: самопресується, спосіб, сиру, виробництва, твердого

Формула / Реферат:

Способ производства твердого самопрессую­щегося сыра, предусматривающий пастеризацию молока, охлаждение до температуры свертывания, внесение хлористого кальция, основной бактери­альной закваски и молокосвертывающего фермен­та, образование сычужного сгустка, разрезку, постановку зерна, удаление сыворотки, второе на­гревание, самопрессование, поселку и созревание, отличающийся тем, что перед внесением основной бактериальной закваски молоко...