Кондитерський виріб з винограду

Реферат: Кондитерський виріб містить корпус і покриття. Корпус виконаний з плоду замороженого або охолодженого винограду, де як виноград використано одну або більше великих за розміром виноградин округлої або подовженої форми з кісточкою або без кісточки. Виріб додатково оснащений тримачем, який розміщений на торці виробу знизу, має видовжену форму, де значення довжини тримача більше, ніж значення його ширини. Тримач має два кінця, один з яких виконаний з можливістю утримання корпусу на тримачі, а другий для утримання виробу споживачем. Значення ширини тримача в частині, розташованій всередині корпусу, менше, ніж значення максимальної ширини корпусу. Покриття виробу виконане з шоколадної глазурі. UA 95329 U (12) UA 95329 U UA 95329 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Корисна модель належить до виробів харчової промисловості, зокрема до кондитерських виробів на основі рослинної сировини, і може бути використана як десертний харчовий продукт з винограду. Відомо кондитерський виріб, що містить корпус, покритий глазур'ю, причому корпус виконаний з цукату кумквата (RU 53109 U1, опубліковано 10.05.2006 p.). Недоліком даного виробу є низькі органолептичні властивості виробу, пов'язані з тим, що як основу даного кондитерського виробу використовують частково висушений плід у вигляді цукату кумквата, низькі поживні властивості, пов'язані з тим, що як основу даного кондитерського виробу використовують частково висушений плід у вигляді цукат кумквата, незручність тактильних відчуттів, що виникають при контакті з виробом і незручність безпосереднього вживання вироби, пов'язані з тим, що виріб не має тримача, отже, для того, щоб його спожити в їжу, його необхідно взяти пальцями, що негігієнічно і незручно і тактильно неприємно, оскільки при контакті з руками глазур тане. Крім цього з плином часу вироби починають висихати, втрачаючи свої смакові і ароматичні властивості. Також після виготовлення виріб має практично однакову форму, обумовлену корпусом і кольором глазурі, що знижує товарний вигляд виробу. Задача корисної моделі полягає у створенні нового виробу, що має поліпшені органолептичні властивості, поліпшені поживні властивості та поліпшені споживчі властивості. В результаті вирішення даної задачі можливе отримання технічних результатів, які полягають в тому, що гарантується гігієнічність і зручність при використанні виробу, поліпшення тактильних відчуттів при контакті з виробом, поліпшується товарний вигляд виробу, поліпшуються органолептичні характеристики, які виникають при споживанні виробу, поліпшуються поживні властивості виробу. Поставлена задача вирішується тим, що кондитерський виріб, що містить корпус і покриття, згідно з корисною моделлю, корпус виконаний з плоду замороженого або охолодженого винограду, де як виноград використано одну або більше великих за розміром виноградин округлої або подовженої форми з кісточкою або без кісточки; причому виріб додатково оснащений тримачем, який розміщений на торці виробу знизу, причому тримач має видовжену форму, де значення довжини тримача більше, ніж значення його ширини, де тримач має два кінця, один з яких призначений для утримання корпусу на тримачі, а другий призначений для утримання виробу споживачем, причому значення ширини тримача в частині, розташованій всередині корпусу, менше, ніж значення ширини корпусу; та покриття виконане з шоколадної глазурі. Відмінними ознаками запропонованого рішення є те, що корпус виконаний з плоду замороженого або охолодженого винограду, де як виноград використано одну або більше великих за розміром виноградин округлої або подовженої форми з кісточкою або без кісточки; причому виріб додатково оснащений тримачем, який розміщений на торці виробу знизу, причому тримач має видовжену форму, де значення довжини тримача більше, ніж значення його ширини, де тримач має два кінця, один з яких виконаний з можливістю утримання корпусу на тримачі, а другий призначений для утримання виробу споживачем, причому значення ширини тримача в частині, розташованій всередині корпусу, менше, ніж значення максимальної ширини корпусу; і покриття виконане з шоколадної глазурі. За рахунок того, що виріб містить тримач, який розміщений на торці виробу знизу, причому тримач має видовжену форму, де значення довжини тримача більше, ніж значення його ширини, де тримач має два кінця, один з яких призначений для утримання корпусу на тримачі, а другий призначений для утримання виробу споживачем, причому значення ширини тримача в частині, розташованій всередині корпусу, менше, ніж значення максимальної ширини корпусу, досягається гігієнічність і зручність при використанні виробу, поліпшення тактильних відчуттів при контакті з виробом, оскільки руки споживача не контактують безпосередньо з їстівною частиною виробу і поверхня виробу не тане в руках споживача. За рахунок того, що як корпус використовують плід винограду, поліпшується товарний вигляд виробу, поліпшуються органолептичні характеристики, які виникають при споживанні виробу, поліпшуються поживні властивості виробу, що обумовлено наявністю в його складі таких інгредієнтів, як білки, жири, вуглеводи, клітковина, кальцій, фосфор, залізо, лізин, триптофан, метіонін, вітамін С, бетакаротин, вітаміни групи В і вітамін РР, флавоноїди. Згідно із запропонованим технічним рішенням, з метою урізноманітнення смаку, розширення поживних якостей і для надання додаткових естетичних властивостей, виріб додатково може містити шар посипання з харчового матеріалу, розташований зверху покриття. Як посипання може бути використана кокосова стружка, подрібнений горіх, цукрова пудра та інші придатні для використання як посипання харчові продукти. 1 UA 95329 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Як плоди винограду використовують стиглі, великого розміру, без зовнішніх дефектів, плоди. При цьому може бути використано від однієї до кількох виноградин у виробі. Переважно, але не обмежуючись, використовують кілька виноградин у виробі. Переважно, але не обмежуючись, використовують від 5 виноградин у виробі. Переважно, але не обмежуючись, використовують більше 5 виноградин у виробі. Переважно, але не обмежуючись, використовують менше 5 виноградин у виробі. Тримач використовується для зручності вживання готового виробу і для надання йому додаткових гігієнічних і естетичних властивостей. Переважно, як тримач може бути використаний будь-який тримач плоскої форми. Переважно, але не обмежуючись цим, тримач може мати спеціальну форму, а саме, форму подовженої палички з гострим або тупим кінцем, призначеним для наколювання плода і другим кінцем, призначеним для утримання виробу в руці споживача. Також, тримач може мати форму плоскої виделки з двома зубцями, один з яких має зовнішню частину округленої форми. Однак, можуть бути використані й інші конструктивні форми тримача. Так, тримач може бути виконаний суцільним (див. фіг. 4). Крім цього тільки один кінець тримача може бути виконаний суцільним. Також, тільки другий кінець тримача може бути виконаний суцільним (див. фіг. 3). Крім цього один кінець тримача може бути виконаний несуцільним. Також, другий кінець тримача може бути виконаний несуцільним. Будь-який з тримачів забезпечує досягнення технічного результату. Згідно із запропонованим технічним рішенням, тримач переважно, але не обмежуючись, виготовлений з пластичного матеріалу. Однак, згідно з корисною моделлю, тримач може бути виготовлений і з будь-якого іншого матеріалу, придатного для продуктів харчування і сумісного з ними. Наприклад дерево і деревні композиції. Перелік фігур креслень. На фіг. 1 показаний загальний вигляд виробу (в перерізі). На фіг. 2 показаний загальний вигляд виробу (в перерізі), який містить шар посипання (4). На фіг. 3 показаний загальний вигляд однієї з конструкцій тримача з одним несуцільним кінцем (3). На фіг. 4 показаний загальний вигляд однієї з конструкцій тримача з двома суцільними кінцями (3). На фіг. 5 показаний загальний вигляд виробу (в перерізі), яке містить шар посипання і тримач з двома суцільними кінцями. Кондитерський виріб, що містить корпус (1), виконаний з плоду замороженого або охолодженого винограду, де як виноград використано одну або більше великих за розміром виноградин округлої або подовженої форми з кісточкою або без кісточки і покриття (2), виконане у вигляді шоколадній глазурі, та утримувач (3), який розміщений на торці виробу знизу, причому тримач має видовжену форму, де значення довжини тримача більше, ніж значення його ширини, де тримач має два кінця, один з яких призначений для утримання корпусу на тримачі, а другий призначений для утримання виробу споживачем, причому значення ширини тримача в частині, розташованій всередині корпусу, менше, ніж значення максимальної ширини корпусу. Додатково виріб може містити шар посипання (4) з харчового матеріалу, розташований зверху покриття. На Фіг. 1 показаний варіант виконання виробу, що містить корпус (1), виконаний з плоду замороженого або охолодженого винограду, де як виноград використано одну або більше великих за розміром виноградин округлої або подовженої форми з кісточкою або без кісточки і покриття (2), виконане у вигляді шоколадної глазурі, та тримач (3), розміщений на торці вироби знизу з боку зрізаної плодоніжки плода банана. На Фіг. 2 показаний варіант виконання виробу, що містить корпус (1), виконаний з плоду замороженого або охолодженого винограду, де як виноград використано одну або більше великих за розміром виноградин округлої або подовженої форми з кісточкою або без кісточки і покриття (2), виконане у вигляді шоколадної глазурі, та тримач (3), розміщений на торці виробу знизу з боку зрізаної плодоніжки плода банана, шар посипання (4) з харчового матеріалу, розташований зверху покриття. Для інформації, процес виробництва виробу складається з наступних операцій: підготовка сировини (виноградин і шоколадної глазурі), вкладення підготовлених виноградин в спеціальні мішечки, заморожування плодів винограду, глазурування плодів винограду шоколадною глазур'ю, упаковки. Для заморожування використовують сировину, яка відповідає вимогам діючих стандартів. Миють і сушать. Ягоди відокремлюють і насаджують їх на тримач кількістю приблизно по 5 штук так, щоб крайня ягода закрила гострий кінчик палички. Перед заморожуванням кожну 2 UA 95329 U 5 10 15 20 25 30 виноградну паличку кладуть в спеціально призначений для заморожування харчових продуктів окремий одноразовий мішечок з поліетилену. Після чого виноградну паличку в мішечку поміщають низькотемпературну морозильну камеру до повного заморожування або ж охолоджують. Після заморожування або охолодження виноград на тримачі дістають з морозильної камери, звільняють від мішечка, і, тримаючи його вертикально, занурюють у спеціальну ємність, де знаходиться попередньо приготовлений розчин розтопленої до рідкого стану шоколадної глазурі, приблизно на 2-3 секунди. У разі, якщо метою є отримання вироби, покриті шоколадною глазур'ю і посипаного спеціальною посипкою, після вилучення винограду на тримачі з ємності з шоколадною глазур'ю його відразу покривають однією з посипок (кокосова стружка, подрібнений горіх, цукрова пудра та інші придатні для використання як посипання харчові продукти). Всі процедури з приготування однієї порції десерту проводять в одноразових рукавичках. Пакують виріб в паперову упаковку у вигляді кутку з округлими формами для зручнішого вживання споживачем виробу. Виріб відрізняється приємним солодким смаком, чітко вираженим ароматом. Шар глазурі на поверхні замороженого винограду є рівним, швидко застигає, не руйнується і міцно тримається на банані. При вживанні споживачем готового десерту і відкушуванні шматочків винограду шар глазурі міцно тримається і не відвалюється від виробу. Пропоноване технічне рішення є виробом, який має високі органолептичні показники, є поживним продуктом харчування, зберігає всі якості поживних речовин, що входять до складу продукту, і призначене для широких верств населення, є недорогим і зручним у використанні. Запропоноване технічне рішення не містить будь-яких складових частин, які б неможливо було відтворити на практиці. Пропонований даною корисною моделлю виріб може бути отримано на будь-якій технологічній лінії з виготовлення відповідних виробів за допомогою будь-якого стандартного обладнання з використанням відомих стандартних матеріалів, коштів і операцій для виготовлення відповідних виробів, відомих для фахівця в даній області, що підтверджує його промислову придатність. Слід розуміти, що описані вище приклади і варіанти втілення є лише ілюстративними і фахівцям в даній області пропонуються різні модифікації і зміни, які охоплюються суттю цієї заявки і об'ємом формули корисної моделі. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 35 40 45 50 55 60 1. Кондитерський виріб, що містить корпус і покриття, який відрізняється тим, що корпус виконаний з плоду замороженого або охолодженого винограду, де як виноград використано одну або більше великих за розміром виноградин округлої або подовженої форми з кісточкою або без кісточки; причому виріб додатково оснащений тримачем, який розміщений на торці виробу знизу, причому тримач має видовжену форму, де значення довжини тримача більше, ніж значення його ширини, де тримач має два кінця, один з яких виконаний з можливістю утримання корпусу на тримачі, а другий - утримання виробу споживачем, причому значення ширини тримача в частині, розташованій всередині корпусу, менше ніж значення максимальної ширини корпусу, покриття виробу виконане з шоколадної глазурі. 2. Виріб за п. 1, який відрізняється тим, що додатково має шар посипання з харчового матеріалу, розташований зверху покриття. 3. Виріб за п. 2, який відрізняється тим, що харчовий матеріал вибраний із групи: кокосова стружка, подрібнений горіх, цукрова пудра, інших придатних для використання як посипання харчових продуктів. 4. Виріб за будь-яким з пп. 1-3, який відрізняється тим, що тримач має плоску форму. 5. Виріб за будь-яким з пп. 1-4, який відрізняється тим, що тримач має форму виделки з двома зубцями, призначених для утримання корпусу виробу, один з яких має зовнішню частину округленої форми. 6. Виріб за будь-яким з пп. 1-4, який відрізняється тим, що тримач виконаний суцільним. 7. Виріб за будь-яким з пп. 1-4, який відрізняється тим, що один кінець тримача виконаний суцільним. 8. Виріб за будь-яким з пп. 1-4, який відрізняється тим, що другий кінець тримача виконаний суцільним. 9. Виріб за будь-яким з пп. 1-4, який відрізняється тим, що один кінець тримача виконаний несуцільним. 10. Виріб за будь-яким з пп. 1-4, який відрізняється тим, що другий кінець тримача виконаний несуцільним. 3 UA 95329 U 5 11. Виріб за будь-яким з пп. 1-10, який відрізняється тим, що тримач виготовлений з пластичного матеріалу. 12. Виріб за будь-яким з пп. 1-11, який відрізняється тим, що тримач виготовлений з будь-якого матеріалу, придатного для продуктів харчування і сумісного з ними. 13. Виріб за кожним з пп. 1-12, який відрізняється тим, що кількість виноградин становить 5 шт. 14. Виріб за будь-яким з пп. 1-12, який відрізняється тим, що кількість виноградин становить більше ніж 5. 15. Виріб за будь-яким з пп. 1-12, який відрізняється тим, що кількість виноградин менше ніж 5 шт. 4 UA 95329 U Комп’ютерна верстка А. Крижанівський Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 5