Спосіб стабілізації напоїв

- л і - Л * ДЛЯ СЛУЖЕБНОГО ПОЛЬЭОПЛИИЯОКЭ, N * СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСНИХ РЕСПУБЛИК , 1426074 А1 (5U4 С 12 Н 1/02 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССР ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИИ ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (21) 4038698/31-13 • ' v , (22) 2 1 о 0 3 в 8 6 . ' - V (71) Специальное конструкторское технологическое бюро Отделения химии поверхности Института физической химии А УССР, Всесоюзный научно—ис— . Н следовательский институт виноделия . н виноградарства "Магарач" и К и е в е кий государственный университет : им„ ТвГ.Шевченко (72) АоАвЧуйко, О.П в Ствсь, АвСвЛука—' нин, В о И,Зннченко, ВвАоЗагоруйко, Р»В0Сушко, БоМо0генко, Б«В.Еременко и Т.Б.Желтоножская . --. (53) 663.52 (088.8) (56) Бентониты для винодельческой ' • промышленности, ОСТ 18—49-71» Авторское свидетельство СССР » 101701 А, кл. С 12 Н 1/02, 1983- \ (54)'СПОСОБ СТАБИЛИЗАЦИИ НАПИТКОВ (57) Изобретение относится к пищевой промышленности и может найти применение в консервной и винодельческой промышленности,, Целью изобретения является повышение степени осветления з а счет удаления пектиновых в е ществ и полисахаридов» В поток напит— Ха вводят пнрогенньгй 'диоксид кремния, содержащий химически связанный оксид алюминия в количестве 1 5 м а с % , , из — расчета 50-1000 мг/л и желатин из расчета 1 — О мг/л и отделяют о с а 0 А док. 7 (Л . • " ' • ' , ч "у. г TV : . , г 35-88 , Исходный в/м 285 135 100 50 Полиуро— Белкониды, вые вё—мг/л щества, / мг/л \ U9 315 . • 560 . ' . 200 300 29і 290 27 ' '• > 1426074 Дозы,,мг/л Алюмо—. аэросил 10 Продолжение т а б л . 4 Полисахариды, мг/л Мутность» . Желатин Полиуро— КИДЫ? иг /л Белковые вещества, мг/л Сортосмесь Исходный в/м 730 100 1,3 50 50 ,13,1 1,1 86 36 350 so 10 290 •76 . " . Т а б л и ц а м і Дозы , иг/л Алюмо— аэросил ПолисаМутность, хариды , см~'-10~3 мг/л Желатин 12 Полнуро— ниды, мг/л і Белковые вещества, мг/л Полифе— нолы, ф мг/л Яблочный сок "Кальвиль снежный—2" содержание AljOj в. алюмоаэросиле 0,52. 100 Ї2 ' 270 20 20 3100 220 20 18 3100 . 220 ' 19 18 • 30 250 3500 11 Исходный сок 50 в алюмо аэ ро силе 5,7%* 7,0 .. 1800 180 18 17 7,0 2000 -170 17 17 Содержание А''г°з 50 ' , 50 ." . 30-' 100 наблюдается стойкая опалесценция Т а б л и ц а !Доэы» мг/л (в пересчете на сухое вещество) Алюмокремнезем ' * . • 1000 10 . Ц9 140 • I• • :• •• . 239 590 ; • • , , * ' .. ' " . . • 386 , ' _ • 588 156 .40 • Исходный сок ., 575 Мутность*/ Пектиновые веществ а, мг/л Полисахариды , мг/л Феноль— ные вещества, Желатин ло 500 50 Белок, мг/л . 135 129.. v ' 4 .f збо •• • • "•. • л , - . , - 1.5 Ч 1.5 135 2,2 226 42 * 738 '.,, Ч'• л 947,5 6, 426074 II Т а б л и ц а 7 • Дозы, мг/л( в пересчете на сухое вещество) 1 Алюмокремве— эен t Желе— тип ность, А-175 з,и їх1 1 Бентокнт АК t - . 30 350 1 * 1010 615 880 610 875 • 620 940 615 935 137 30 4,9 690 187 ' 200. 150 18,4 Исходный сок V Полисахариды, мг/л А-300 Сох "Тракнявр розовый" "'і 4 0 0 Фенольные вещества, кг/л • і 1 Белковые вещества, кг/л • 580 870 155 . . —' 40 1 550 10*2'* . , 1 8 5 • 50 600 40 •9,8 3000 4,2 < Сок "Ркацители*1 • * Л СХОДНЫЙ СОХ 400 350 ' 13,8 30 40 550 50 • 600 40 -. * 3000 34. 455 Э15 25 450 310 7;*' « 50І *» 445 390 5,0 ' 520 2.9 і 95 3.2 • і 30 _ 45 ( 2,4 165 195 • 1.5 2,3 160 Ї93 3,9 6,5 180 230 3,6 6,2 Ї75 1.2 2,1 161 197 1.6 30 40 550 50 600 - ] ' исходный материал J ч V * 30 350 30 . 40 3000 . . 215 Бнвонатериал "Портвейн белый" . •• 400 2,5 » •* -.40 305 270 30 «•• 420 195 400 • 380 12 .8,6 * » 21 * 445 Вявонатериалы "Ркацители столовое" Исходный материал 350 . 55Q 18,4 \ • _ 87 570 1280 4,5 5$ 4S0 565 4.2 50 473 960 76 , 89 490 1100 * 1426074 ІЗ ІД Продолжение табл.7 Мутность, Дозы, мг/л ( в пересчете на сухое вещесгло) см \ 1QT Алюмокремло** зем Желагив Бентонит АК АН 75 Белко~ вые в е щества, мг/л Фе мольные в е щества, ч мг/л Полисахариды, кг/л А-300 зих, IX* 1 50 40 Редактор Т»Шагора 7.3 600 3000 86 489 1150 4,0 50 470 950 Составитель Л.Пашиннна Техред Л, Сердюкова Корректор Н.Король Заказ 1066/ДСП ' Тираж 225 Подписное ВШИЛИ' Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий t 113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д . 4/5 Производственно-полиграфическое предприятие, г . Ужгород, ул. Проектная, 4