Біологічно активна добавка до їжі із вмістом фосфоліпідів

Реферат: Біологічно активна добавка до їжі містить фосфоліпіди, цистеїн, цинк, селен, спирт етиловий, ліпоєву кислоту, бета-каротин (провітамін А), альфа-токоферол (вітамін Е), аскорбінову кислоту (вітамін С), лимонну кислоту, фолієву кислоту, метіонін, желатин або пектин, ароматичні добавки, цукор. Пропонований склад добавки дозволяє зменшити окислення фосфоліпідів в продукті за рахунок поєднання амінокислоти цистеїну та ліпоєвої кислоти (6,8-дитіооктанова кислота) і антиоксидантної тріади: вітамін А (бета-каротин (провітамін А), вітамін Е та вітамін С (аскорбінова кислота). Застосування добавки дозволяє вирішити задачу масового використання есенціальних жирних кислот та фосфоліпідів для покращення стану здоров'я. UA 98551 C2 (12) UA 98551 C2 UA 98551 C2 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Винахід належить до харчової промисловості та до біотехнології і може бути використаний як біологічно активна добавка масового вжитку, яка додає повноцінність харчовим раціонам та забезпечує стійкість мембран - складових всіх без винятку клітин, найчутливіших до ушкоджень та таких, що впливають взагалі на всі процеси в клітинах та внаслідок цього в організмі людини в цілому, а більш конкретно до харчової добавки із вмістом фосфоліпідів. Оскільки основним та найбільш динамічним компонентом мембран є фосфоліпіди, існує ряд фосфоліпідних продуктів як медичного, так і комбінованого (для застосування в лікувальній практиці або як профілактично-харчові додатки) призначення. Всі без винятку попередні фосфоліпідні препарати та продукти при їх введенні в організм впливають на мембрани клітин, лише заміщуючи в них пошкоджені ліпіди. Але під тиском несприятливих факторів життя (стреси, нераціональне харчування, шкідлива екологія, куріння та інш.) таких пошкоджень мембран стає все більше, а під впливом тих же несприятливих факторів системи, які захищають та відроджують мембрани, працюють все гірше, тому таких пошкоджень стає все більше і з'являються різноманітні патології та хвороби. З цієї причини існуючі фосфоліпідні препарати та продукти (а вони або не мають, або мають недостатню здатність захищати фосфоліпіди, а значить, і мембрани) за своїм складом обмежені в застосуванні. Це призводить до того, що, хоча користь від фосфоліпідних препаратів величезна (а для багатьох взагалі потенційно вирішальна), їх розповсюдження обмежено і вони не знайшли масового вжитку (як, наприклад, йогурт або сири). Відомий масложировий фосфоліпідний продукт, що має мембранопротекторні властивості, який являє собою фосфоліпіди, отримані шляхом гідратації нерафінованої кукурудзяної олії водним розчином реагенту з утворенням фосфоліпідної емульсії та її сушки з отриманням фосфоліпідів, при цьому після сушки фосфоліпіди екстрагують етиловим спиртом в певних умовах, з утворенням спирторозчинної та спиртонерозчинної фракцій фосфоліпідів, та використовують спирторозчинну фракцію для отримання цільового продукту після видалення етилового спирту під вакуумом [заявка РФ №2380916, МПК6 А23D 9/00, A23J 7/00]. Але відомо, що спирторозчинна фракція фосфоліпідів містить переважно фосфатидилхоліни, а інші фосфоліпіди - фосфатидилетаноламіни, фосфатидилінозитоли та фосфатидилсерини знаходяться в спиртонерозчинній фракції. Тому, фосфоліпідний продукт, що пропонується в даній заявці, має збіднений склад фосфоліпідів, а також не має компонентів, які захищають фосфоліпіди від окислення. Крім того, фосфоліпіди, отримані в спосіб, який пропонують автори, має досить обмежену здатність до засвоєння організмом. Отже, за означеними причинами, продукт має недостатній захист при вживанні та зберіганні та обмежену дію в організмі. Відома фосфоліпідна біологічно активна добавка до їжі, що має протизапальні властивості при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, що являє собою масложировий фосфоліпідний продукт, отриманий шляхом екстракції етиловим спиртом фосфоліпідних концентратів, та має протизапальні властивості за рахунок присутності в ньому фізіологічно функціональних інгредієнтів, а саме фосфатидилінозітолів, фосфатидилсеринів, фосфатидилетаноламінів, фосфатидних кислот, токоферолів та каротиноїдів [заявка РФ №2361421, МПК6 A 23L1/30, A23D 9/00]. Цей продукт, як вказано в заявці, має захисну, за рахунок механічного обволікання, та заспокійливу дію при запаленні стравоходу, виразковій хворобі. Недоліком цього продукту є те, що, по-перше, в його складі відсутні компоненти, які захищають дуже реакційно активні сполуки, з яких складається даний продукт, а по-друге, дія цього продукту обмежена, має механічний характер та призначена тільки для полегшення стану хворих при захворюванні шлунково-кишкового тракту. Найбільш близьким до пропонованої біологічно активної добавки із вмістом фосфоліпідів за кількістю суттєвих ознак є "Фосфоліпідний харчовий продукт", що містить фосфоліпіди, цистеїн, спирт етиловий, цинк, селен та воду (патент України UA45883, дата публікації 25.11.2009, Бюл. №22, МПК 6 А23D 7/00, А61К 9/107, А61Р 43/00). Недоліком даного продукту є обмежений склад необхідних для ефективної дії сполук та недостатній захист фосфоліпідів під час приготування, зберігання та в організмі від окислення. Крім цього, цей продукт за своїми "споживчими" ознаками (смак, консистенція, запах, колір тощо) не дуже прийнятний для споживача як приємний для буденного вживання. В основу винаходу поставлено задачу створення біологічно активної добавки до їжі із вмістом фосфоліпідів підвищеної біологічної цінності, яка би мала збалансований склад компонентів для збереження фосфоліпідів в продукті, а також в організмі для профілактики ушкодження та повноцінної корекції стану мембран організму в разі їх ушкодження. Поставлена задача вирішується пропонованою біологічно активною добавкою із вмістом фосфоліпідів, що містить фосфоліпіди, цистеїн, цинк, селен, спирт етиловий, а відповідно до 1 UA 98551 C2 пропозиції, додатково містить ліпоєву кислоту, бета-каротин (провітамін А), альфа-токоферол (вітамін Е), аскорбінову кислоту (вітамін С), лимонну кислоту, фолієву кислоту, метіонін, желатину або пектин, ароматичні добавки, будь-який цукор, при такому співвідношенні компонентів в продукті, мас. %: фосфоліпіди 8-35 цистеїн 0,25-0,4 цинк 0,023-0,05 селен 0,0001-0,00023 спирт етиловий 8-12 ліпоєва кислота 0,25-0,4 бета-каротин (провітамін А) 0,015-0,035 альфа-токоферол (вітамін Е) 0,016-0,08 аскорбінова кислота (вітамін С) 0,23-0,6 лимонна кислота 0,1-0,2 фолієва кислота 0,001-0,0013 метіонін 1-1,7 желатина (пектин) 2-5 (0,5-1) цукор 2-8 ароматична добавка 0,03-0,15 вода до 100. 5 10 15 20 25 30 35 40 Авторами експериментально були підібрані поєднання інгредієнтів та їх співвідношення. Пропонований склад добавки дозволяє зменшити окислення фосфоліпідів в продукті за рахунок поєднання амінокислоти цистеїну та ліпоєвої кислоти (6,8-дитіооктанова кислота) і антиоксидантної тріади: вітамін А (бета-каротину (провітамін А), вітамін Е та вітамін С (аскорбінова кислота). Причинно-наслідковий зв'язок між складом цієї добавки та сукупністю її суттєвих ознак, що досягається, полягає в наступному. Самі фосфоліпіди в своїй основній масі мають тим більшу біологічну цінність, чим в них більше поліненасичених жирних кислот. Але чим більше ненасичені жирні кислоти, тим більше вони ушкоджуються при звичайному зберіганні. Ще складніша така ситуація в клітинах організму. Там ушкодження ненасичених жирних кислот набагато збільшується. В природних умовах це все біологічно вирішено. Фосфоліпіди в натуральних продуктах, звідки їх промислово отримують (насіння сої, соняшника, тощо), знаходяться під надійним захистом (за рахунок їх просторового огортання макромолекулами та природними антиоксидантами). Під час промислового виробництва все це відкидається і отримують чистий продукт в стані сугубо штучному. Що ж стосується організмів, то в їх клітинах фосфоліпіди захищає складний процес антиоксидантного захисту. Суттєво те, що він захищає не тільки фосфоліпіди (які потрапивши в організм в значній мірі входять до складу мембран), а й всі інші складові клітини - білки, нуклеїнові кислоти тощо. Все це й відтворено в проекції того, що є в клітинах, на промисловий продукт, який для них (клітин) в кінці кінців і призначений. Ця задача вирішується відповідним складом продукту. Він складається з декількох груп сполук, які в організмі рівно вагові динамічно, а в продукті, як миттєвий зріз в часі - статично, тобто, як склад. Перша група - це фосфоліпіди, які мають (в межах природних коливань в мембранах клітин) таку номенклатуру і в таких пропорціях як в нормальних здорових клітинах. Вона знаходиться під захистом від ушкоджень двох природних протекторів. їх принциповою особливістю в продукті є те, що вони захищають поліненасичені жирні кислоти від ушкоджень і в статичному режимі, тобто не тільки в стані динамічної рівноваги внутрішньоклітинного метаболізму, айв статичному стані, тобто поза клітиною, в продукті, що пропонується. Це амінокислота цистеїн та ліпоєва кислота (6,8-дитіооктанова кислота). Як захисники в статичному стані вони це роблять завдяки своїм SH-групам. Але навіть поза клітиною їх захисні реакції (тепер вже не динамічно рівно вагові, а як одноактні хімічні взаємодії - тобто в проекції на клітину лише одна ланка її процесів) призводять до того, що вони перетворюються в неактивні нешкідливі природні метаболіти: дві молекули цистеїну відновлюють пошкодження і з'єднуються між собою, перетворюючись у цистін (природну амінокислоту), а ліпоєва кислота підтримує притаманний для клітин окислювально-відновний потенціал на рівні мінус 0,29 за рахунок взаємопереходів при зміні цього значення або в окислений, або у відновлений стан. Обидві ці сполуки є нормальними й необхідними для забезпечення повноцінного життя клітини і після потрапляння в організм вони включаються в його метаболізм. 2 UA 98551 C2 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Цистеїн - сірковмісна амінокислота, яка відіграє важливу роль в процесах транс-амінування, в обміні сірки в організмі, та в обміні речовин кришталика ока. Він входить до складу альфакератину, основного білка нігтів, шкіри та волосся, сприяє формуванню колагену і покращує еластичність та текстуру шкіри. Цистеїн входить до складу і інших білків організму, зокрема деяких травних ферментів, він допомагає знешкоджувати ряд токсичних речовин та захищає організм від шкідливої дії радіації. Цистеїн є одним з наймогутніших антиоксидантів, при цьому його антиоксидантна дія посилюється при одночасному прийомі вітаміну С та селену. Він є попередником глютатіону - речовини, що надає захисну дію на клітини печінки та головного мозку від ураження алкоголем, деяких лікарських препаратів та токсичних речовин, що містяться в цигарковому димі. Приймати цистеїн взагалі необхідно при ревматоїдному артриті, захворюванні артерій, раку. Він прискорює одужання після операцій, опіків, зв'язує важкі метали і розчинне залізо, сприяє спалюванню жирів та утворенню м'язової тканини. Цистеїн володіє здатністю руйнувати слиз в дихальних шляхах при бронхітах та емфіземі легенів, прискорює процеси одужання при захворюваннях органів дихання і відіграє важливу роль в активації лейкоцитів та лімфоцитів. Ліпоєва кислота (синоніми: альфа-ліпоєва кислота, тіоктова кислота, 6,8-дитіооктанова кислота) - сірковмісна незамінна жирна кислота, яка в якості коферменту відіграє важливу роль в процесі енергетичного метаболізму глюкози в організмі, безпосередньо приймає участь в забезпеченні енергією мозку та скелетних м'язів. Ліпоєва кислота по характеру біохімічної дії подібна вітамінам групи В. Вона приймає участь в регуляції ліпідного та вуглеводного обміну, стимулює обмін холестерину, покращує функцію печінки. Здійснює гепатопротекторну, гіполіпідемічну, гіпоглікемічну дію, покращує трофіку нейронів. Ліпоєва кислота належить до не багатьох антиоксидантів, які здатні легко проходити гематоенцефалітний бар'єр, що дуже важливо для запобігання інсультів. Її називають "універсальним антиоксидантом", бо вона підтримує дію інших антиоксидантів (глютатіону, вітамінів С та Е, убіхінону). Як тільки вітаміни С та Е окислились, глютатіон їх відновлює, а альфа-ліпоєва кислота відновлює глютатіон. Такий механізм дозволяє зберігати запаси вітамінів С і Е в організмі, використовуючи їх більш економічно. Вона, крім того, виводить важкі та токсичні метали, укріплює нервову та імунну системи. В головному мозку ліпоєва кислота може запобігати ушкодженню клітин при хворобі Альцгеймера, її використовують при лікуванні цукрового діабету, а також ще й для зменшення дози інсуліну. Використовують ліпоєву кислоту з профілактичною та лікувальною метою в комплексній терапії коронарного атеросклерозу, захворювань печінки (хвороби Боткіна, хронічного гепатиту, цирозу печінки), діабетичного поліневриту, інтоксикацій. Вирішальну роль в житті людини відіграють вітаміни. І хоча кожен з них виконує окрему функцію, а різних полівітамінних препаратів існує багато, є один особливий їх блок, який тільки в сукупності і взаємодії забезпечує антиоксидантний захист - загальний для всієї клітини та її складової, яка найбільш ушкоджується, мембрани. Це - антиоксидантна тріада: вітамін А (який найчастіше застосовується у вигляді його "постачальника" - бета-каротину (провітамін А)), вітамін Е (звичайно його застосовують у формі альфа-токоферолу) та вітамін С (аскорбінова кислота). Вітамін А багатофункціональний, але особливе значення він має для структурної цілісності та здатності до проникнення мембран, в тому числі й мітохондріальних. Завдяки цьому відбувається збереження мембран та регуляція оксидативних процесів в мітохондріях. Проте, безпосередньо, вітамін Азавдяки своїй дуже великій активності має вузький фізіологічний діапазон концентрацій. Тому на практиці застосовують його попередник -бета-каротин (провітамін А), який по мірі потреби клітини в вітаміні А розщеплюється так, що з однієї молекули бета-каротину створюється дві молекули вітаміну А в його активній формі. Вітамін Е (стосується сполук загальною назвою токофероли) часто називають "природним антиоксидантом". Він локалізований в клітині переважно в мембранах, особливо мітохондріальних. Його основні функції пов'язані із збереженням мембран та регуляції транспорту електронів у внутрішній мембрані мітохондрій. Вітамін С (аскорбінова кислота) має відновлювальні властивості і здатний знешкоджувати всі реактивні форми кисню. Але крім цього, він грає вирішапьну роль у створенні також позаклітинного матриксу тканин, на яких закріплені через свої мембрани клітини. Навіть короткочасний дефіцит цього вітаміну призводить до руйнування цієї системи, клінічним проявом якого є цинга. Проте, завдяки своїй надзвичайно високій відновлювальній властивості, аскорбінова кислота легко окислюється при зберіганні. При цьому утворюється дегідроаскорбінова кислота. Вона легко відновлюється до вихідного стану (аскорбінової кислоти) цистеїном та ліпоєвою кислотою. Але вона, дегідроаскорбінова кислота, не стійка в 3 UA 98551 C2 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 лужних розчинах, де гідролізується. Тому в продукт, що пропонується, додана лимонна кислота. Вона одночасно і захищає вітамін С від руйнування і додає приємного смаку. Фолієва кислота в організмі людини має багато функцій. І кожна її функція конче необхідна. Проте, особливе значення вона набуває в поєднанні з метіоніном. Фолієва кислота забезпечує перетворення цієї сполуки в S-аденозилметіонін, який є донором метильних груп для цитозину. Набувши метильну групу, цитозин переходить в метилцитозин. Це змінює активність генів і є основою найбільш значних регуляторних подій, які об'єднані загальним терміном "епігенетичні". Це - ключовий процес в стані клітин і всіх їх функцій. Він необхідний і для відновлювальноокислювальних процесів і для стану захисних систем. Тому до складу продукту, що пропонується, включені фолієва кислота та метіонін. Всі ці складові забезпечують те, що в загальному вигляді позначається як "корисність продукту". Але всі ці складові взаємопов'язані між собою одночасно і для комплексного збереження мембран та для збереження продукту. Обидва ці завдання вирішуються так, як вони мають місце в природі, а не штучно і хаотично. А для того, щоб фосфоліпідна добавка мала придатні для масового вживання якості, до "корисного складу" додані необхідні додатки, які надають приємний смак, запах, консистенцію та вигляд. Введення желатини або пектину приводить до покращення структури добавки - вона стає однорідною, не розшаровується при зберіганні, та має консистенцію, яка краще придатна для фасування та споживання, на відміну від добавок без цих компонентів, у яких консистенція дуже в'язка, погано перемішується і за рахунок цього практично не піддається фасуванню та психологічно мало приємна для вживання. Щоб задовольнити смакові переваги будь якого споживача, до добавки додають ароматичні добавки, ідентичні запаху бажаного фрукту або їх суміші. Для покращення смаку до добавки додається будь-який цукор - сахароза, фруктоза, сорбіт та інш. Можливість використовувати різні цукрові добавки розширює коло споживачів фосфоліпідного продукту, так як його можуть вживати люди, яким протипоказаний якийсь вид цукру (наприклад, хворі на діабет). Приклади приготування добавки. Приклад 1. В 20 мл чистої питної води розчиняли 87-90 мг цистеїну, 87-90 мг ліпоєвої кислоти, 80 мг аскорбінової кислоти (вітамін С), 35 мг лимонної кислоти, 0,35 мг фолієвої кислоти, 350 мг метіоніну, 35 мкг селену та 8 мг цинку (наприклад, в складі селенової кислоти та сірчанокислого цинку). В отриманий водний розчин цистеїну, мікроелементів, органічних кислот та метіоніну додавали 3,5 мл 96 %-ного етилового спирту. Вливали спиртовий розчин до ємності об'ємом 50100 мл з 2,8 г фосфоліпідів, наприклад, препарату "Лецитин", як склад (джерело) індивідуальних фосфоліпідів і поліненасичених жирних кислот (виробник New Spirit Naturals, CA, USA ДЛЯ КОМПАНІЇ "Vita Max" Адреса: Москва 107014, абон. скринька №472), додавали 5 мг бета-каротину (провітамін А) та 5,5 мг альфа-токоферолу (вітамін Е). Перемішували компоненти, закривали та залишали на 3 години в темному місці при кімнатній температурі для набрякання фосфоліпідів, яке відбувалося за рахунок внесення етилового спирту. Добавка набувала форми гідратованого колоїду, яка краще засвоюється організмом та краще зберігає консистенцію. Під час процесу набрякання та подальшого часу (вживання, зберігання) під дією введених інгредієнтів створювалися умови для захисту фосфоліпідів від окислення. Окремо готували розчин желатину або пектину: 0,7 г желатину (або 170 мг пектину) заливали 5 мл окропу, перемішували до повного розчинення желатину або пектину. Вносили 0,7г цукру (наприклад, сахарози) перемішували. Після охолодження розчину до кімнатної температури вносили 10 мг ароматизатору ("Полуниця", код та рецептурний номер 500308/00/400089, виробник ООО ЛевАромат, м. Дніпропетровськ, 49074, вул. Радищева 12), перемішували. Отриманий розчин з'єднували з набряклими фосфоліпідами, які містили бета-каротин (провітамін А) та альфатокоферол (вітамін Е), суміш змішували до утворення однорідної емульсії. В результаті отримували біологічно активну добавку із вмістом фосфоліпідів вагою 33,5г, яка становить добову дозу компонентів, що входять до складу добавки, в межах фізіологічних прийнятих норм. Саме підібраний новий склад інгредієнтів та поєднання окремих інгредієнтів, а також їх нове процентне співвідношення сприяло збереженню фосфоліпідів від окислення в організмі. Приклад 2. В 19,5 мл чистої питної води розчиняли ПО мг цистеїну, ПО мг ліпоєвої кислоти, 145 мг аскорбінової кислоти (вітамін С), 50 мг лимонної кислоти, 0,4 мг фолієвої кислоти, 470 мг метіоніну, 60 мкг селену та 13 мг цинку (наприклад, в складі селенової кислоти та сірчанокислого цинку). В отриманий водний розчин цистеїну, мікроелементів, органічних кислот 4 UA 98551 C2 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 та метіоніну додавали 4,5 мл 96 %-ного етилового спирту. Вливали спиртовий розчин до ємності об'ємом 50-100 мл з 7,5 г фосфоліпідів, наприклад, препарату "Лецитин", як склад (джерело) індивідуальних фосфоліпідів і поліненасичених жирних кислот (виробник New Spirit Naturals, СA, USA ДЛЯ КОМПАНІЇ "Vita Max" Адреса: Москва 107014, абон. скринька №472), додавали 9 мг бета-каротину (провітамін А) та 17 мг альфа-токоферолу (вітамін Е). Перемішували компоненти, закривали та залишали на 3 години в темному місці при кімнатній температурі для набрякання фосфоліпідів, яке відбувалося за рахунок внесення етилового спирту. Добавка набувала форми гідратованого колоїду, яка краще засвоюється організмом та краще зберігає консистенцію. Під час процесу набрякання та подальшого часу (вживання, зберігання) під дією введених інгредієнтів створювалися умови для захисту фосфоліпідів від окислення. Окремо готували розчин желатину або пектину: 1,2 г желатину (або 260 мг пектину) заливали 5 мл окропу, перемішували до повного розчинення желатину або пектину. Вносили 1,75 г цукру (наприклад, сахарози) перемішували. Після охолодження розчину до кімнатної температури вносили 30 мг ароматизатора ("Лісові ягоди", код та рецептурний номер 500319/00/400357, виробник ООО Лев-Аромат, м. Дніпропетровськ, 49074, вул. Радищева 12), перемішували. Отриманий розчин з'єднували з набряклими фосфоліпідами, які містять бета-каротин (провітамін А) та альфатокоферол (вітамін Е), суміш ретельно змішували до утворення однорідної емульсії. В результаті отримували біологічно активну добавку із вмістом фосфоліпідів вагою 40,4 г, яка становить добову дозу компонентів, що входять до складу добавки, в межах фізіологічних прийнятих норм. Саме підібраний новий склад інгредієнтів та поєднання окремих інгредієнтів, а також їх нове процентне співвідношення сприяло збереженню фосфоліпідів від окислення в організмі. Приклад 3. В 18,6 мл чистої питної води розчиняли 140 мг цистеїну, 140 мг ліпоєвої кислоти, 210 мг аскорбінової кислоти (вітамін С), 70 мг лимонної кислоти, 0,45 мг фолієвої кислоти, 600 мг метіоніну, 80 мкг селену та 17 мг цинку (наприклад, в складі селенової кислоти та сірчанокислого цинку). В отриманий водний розчин цистеїну, мікроелементів, органічних кислот та метіоніну додавали 5,4 мл 96 %-ного етилового спирту. Вливали спиртовий розчин до ємності об'ємом 50-100 мл з 12 г фосфоліпідів, наприклад, препарату "Лецитин", як склад (джерело) індивідуальних фосфоліпідів і поліненасичених жирних кислот (виробник New Spirit Naturals, CA, USA ДЛЯ КОМПАНІЇ "Vita Max" Адреса: Москва 107014, абон. скринька №472), додавали 12 мг бета-каротину (провітамін А) та 28 мг альфа-токоферолу (вітамін Е); перемішували компоненти, закривали та залишали на 3 години в темному місці при кімнатній температурі для набрякання фосфоліпідів, яке відбувалося за рахунок внесення етилового спирту. Продукт набував форми гідратованого колоїду, яка краще засвоюється організмом та краще зберігає консистенцію. Під час процесу набрякання та подальшого часу (вживання, зберігання) під дією введених інгредієнтів створювалися умови для захисту фосфоліпідів від окислення. Окремо готували розчин желатину або пектину: 1,74 г желатину (або 350 мг пектину) заливали 5 мл окропу, перемішували до повного розчинення желатину або пектину. Вносили 2,8 г цукру (наприклад, сахарози) перемішували. Після охолодження розчину до кімнатної температури вносили 52 мг ароматизатора ("Екзотичні фрукти. Маракуйя", код та рецептурний номер 500316/00/400463, виробник ООО Лев-Аромат, м. Дніпропетровськ, 49074, вул. Радищева 12), перемішували. Отриманий розчин з'єднували з набряклими фосфоліпідами, які містять бета-каротин (провітамін А) та альфа-токоферол (вітамін Е), суміш ретельно змішували до утворення однорідної емульсії. В результаті отримували біологічно активну добавку із вмістом фосфоліпідів вагою 45,8 г, який становив добову дозу інгредієнтів, що входять до складу добавки, в межах фізіологічних прийнятих норм. Саме підібраний новий склад інгредієнтів та поєднання окремих інгредієнтів, а також їх нове процентне співвідношення сприяло збереженню фосфоліпідів від окислення в організмі. Було встановлено, що у виготовленій добавці, інгредієнти якої виходять за межі пропонованих у формулі діапазонів, не були дотримані прийняті фізіологічні норми цих інгредієнтів, що призводило до передозування у випадку перевищення діапазону, та до виникнення дефіциту - у випадку меншого вмісту того чи іншого продукту. Приймають біологічно активну добавку із вмістом фосфоліпідів незалежно від їжі або разом з їжею. По бажанню, її можна вживати щоденно, враховуючи, що вона містить природні, необхідні для нормальної життєдіяльності організму компоненти в кількості, яка лежить в межах прийнятих фізіологічних норм. У випадках виснаження організму, в періодах неповноцінного 5 UA 98551 C2 5 10 15 харчування рекомендується регулярно приймати добавку до досягнення нормального стану організму. Добавка була випробувана на групі волонтерів з підвищеною реактивністю на стресові ситуації (метеозалежність, погане перенесення фізичних навантажень). При регулярному прийомі добавки, що пропонується, спостерігалося покращення самопочуття, особливо при атмосферних змінах, фізичних та психологічних навантаженнях. Покращувався апетит, відтік жовчі, у випадках збільшення розмірів печінки спостерігалась нормалізація її розмірів. Було відмічене гарне органолептичне сприйняття продукту. Таким чином, поєднання в біологічно активній добавці із вмістом фосфоліпідів амінокислоти цистеїну, ліпоєвої кислоти та вітамінів антиоксидантної тріади дозволило зберегти фосфоліпіди від окислення в добавці, а за рахунок підбору якісно нового та кількісного складу створено потужну систему взаємного захисту, підтримки, стабілізації та стимуляції інгредієнтів, що входять до його складу, за рахунок чого зберігаються та відновлюються фосфоліпіди в мембранах організму. Крім цього, добавка, що пропонується, має високі споживчі якості, стійка до окисного псування, добре зберігається, за рахунок фізіологічності складу рекомендується до щоденного приймання, її приготування просте, швидке, не потребує великих енерговитрат та придатне до промислового виробництва. Застосування добавки, що пропонується, дозволяє вирішити задачу масового використання есенціальних жирних кислот та фосфоліпідів для покращення стану здоров'я. 20 ФОРМУЛА ВИНАХОДУ 25 Біологічно активна добавка до їжі із вмістом фосфоліпідів, що містить фосфоліпіди, цистеїн, цинк, селен, спирт етиловий та воду, яка відрізняється тим, що додатково містить ліпоєву кислоту, бета-каротин (провітамін А), альфа-токоферол (вітамін Е), аскорбінову кислоту (вітамін С), лимонну кислоту, фолієву кислоту, метіонін, желатин або пектин, ароматичні добавки, цукор при такому співвідношенні компонентів в продукті, мас. %: фосфоліпіди 8-35 цистеїн 0,25-0,4 цинк 0,023-0,05 селен 0,0001-0,00023 спирт етиловий 8-12 ліпоєва кислота 0,25-0,4 бета-каротин (провітамін А) 0,015-0,035 альфа-токоферол (вітамін Е) 0,016-0,08 аскорбінова кислота (вітамін С) 0,23-0,6 лимонна кислота 0,1-0,2 фолієва кислота 0,001-0,0013 метіонін 1-1,7 желатин (пектин) 2-5 (0,5-1) цукор 2-8 ароматична добавка 0,03-0,15 вода решта. Комп’ютерна верстка Г. Паяльніков Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 6