Патенти з міткою «бальзаміком»

Номер патенту: 94582

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Шевченко Тетяна Петрівна, Пасічний Василь Миколайович, Аль-Хашити Хайдер Мухамед, Гримайло Ірина Олегівна, Іжевська Діана Анатоліївна

МПК: A22C 11/00

Мітки: бальзаміком, виробництва, перепелів, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва перепелів з бальзаміком, який включає підготовку м'ясної сировини, соління, термічну обробку, який відрізняється тим, що як сировину використовують тушки перепелів, соління перепелів проводять в сольовому розчині концентрацією 10-20 % кухонної солі, який складає 40-50 % до маси м'яса перепелів протягом 1-2 доби при температурі 0-8 °C, після соління поверхню перепелів обробляють бальзамічним оцтом із спеціями...