Шевченко Тетяна Петрівна
Спосіб виробництва перепелів запечених
Номер патенту: 94584
Опубліковано: 25.11.2014
Автори: Шевченко Тетяна Петрівна, Пасічний Василь Миколайович, Іжевська Діана Анатоліївна, Аль-Хашити Хайдер Мухамед, Гримайло Ірина Олегівна
МПК: A22C 11/00
Мітки: виробництва, запечених, спосіб, перепелів
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва перепелів запечених, який включає підготовку м'ясної сировини, соління, термічну обробку, який відрізняється тим, що як сировину використовують тушки перепелів, м'ясо яких засолюють в сольовому розчині, який містить 9-12 % кухонної солі, 0,2-0,5 % цукру або глюкози, 0,1-0,5 % аскорбінату натрію, нітриту натрію 0,003-0,005 %, кількість розсолу 40-60 % до маси м'яса, тривалість витримки 12-48 год. при...
Спосіб виробництва перепелів з бальзаміком
Номер патенту: 94582
Опубліковано: 25.11.2014
Автори: Шевченко Тетяна Петрівна, Аль-Хашити Хайдер Мухамед, Гримайло Ірина Олегівна, Пасічний Василь Миколайович, Іжевська Діана Анатоліївна
МПК: A22C 11/00
Мітки: спосіб, бальзаміком, перепелів, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва перепелів з бальзаміком, який включає підготовку м'ясної сировини, соління, термічну обробку, який відрізняється тим, що як сировину використовують тушки перепелів, соління перепелів проводять в сольовому розчині концентрацією 10-20 % кухонної солі, який складає 40-50 % до маси м'яса перепелів протягом 1-2 доби при температурі 0-8 °C, після соління поверхню перепелів обробляють бальзамічним оцтом із спеціями...
Спосіб виробництва перепелів фаршированих
Номер патенту: 94581
Опубліковано: 25.11.2014
Автори: Пасічний Василь Миколайович, Шевченко Тетяна Петрівна, Іжевська Діана Анатоліївна, Аль-Хашити Хайдер Мухамед, Гримайло Ірина Олегівна
МПК: A22C 11/00
Мітки: спосіб, фаршированих, перепелів, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва перепелів фаршированих, який включає підготовку м'ясної сировини, соління, термічну обробку, який відрізняється тим, що як сировину використовують тушки перепелів, м'ясо яких засолюють в сольовому розчині, який містить 9-12 % кухонної солі, 0,2-0,5 % цукру або глюкози, 0,1-0,5 % аскорбінату натрію, нітриту натрію 0,003-0,005 %, кількість розсолу 40-60 % до маси м'яса, тривалість витримки 12-48 год....
Спосіб виробництва бальзаміку концентрованого
Номер патенту: 94240
Опубліковано: 10.11.2014
Автори: Гримайло Ірина Олегівна, Іжевська Діана Анатоліївна, Аль-Хашити Хайдер Мухамед, Пасічний Василь Миколайович, Шевченко Тетяна Петрівна
МПК: A22C 11/00
Мітки: спосіб, концентрованого, бальзаміку, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва бальзаміку концентрованого, який включає дроблення винограду, відділення сусла від мезги, охолодження, фільтрацію при температурі охолодження й розлив готового продукту в пляшки, який відрізняється тим, що після стадії відділення сусла від мезги додатково включає заливання сусла та мезги водою в тій же кількості, витримки соку та мезги з водою протягом 1-2 діб, додаткове відділення води від мезги, поєднання соку та водного...
Варена ковбаса з мінеральною добавкою із раковин рапани
Номер патенту: 82775
Опубліковано: 12.08.2013
Автори: Пешук Людмила Василівна, Галенко Олег Олександрович, Хавро Аліна Юріївна, Шевченко Тетяна Петрівна
МПК: A23L 1/31
Мітки: добавкою, мінеральною, рапани, варена, раковин, ковбаса
Формула / Реферат:
Варена ковбаса з мінеральною добавкою із раковин рапана, яка містить свинину жиловану, шпик хребтовий, а також сіль кухонну, нітрит натрію, цукор-пісок, перець чорний мелений, яка відрізняється тим, що свинину використовують напівжирну та додатково використовують курятину, моркву свіжу очищену, меланж, мінеральну добавку із раковин рапана, кардамон, часник свіжий або консервований, у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: ...
Варена ковбаса з мінеральною добавкою із шкаралупи курячих яєць
Номер патенту: 82766
Опубліковано: 12.08.2013
Автори: Галенко Олег Олександрович, Хавро Аліна Юріївна, Пешук Людмила Василівна, Шевченко Тетяна Петрівна
МПК: A23L 1/31
Мітки: курячих, мінеральною, добавкою, варена, яєць, шкаралупи, ковбаса
Формула / Реферат:
Варена ковбаса з мінеральною добавкою із шкаралупи курячих яєць, яка містить свинину жиловану, шпик хребтовий, а також сіль кухонну, нітрит натрію, цукор-пісок, перець чорний мелений, яка відрізняється тим, що свинину використовують напівжирну та додатково використовують курятину, моркву свіжу очищену, меланж, мінеральну добавку із шкаралупи курячих яєць, кардамон, часник свіжий або консервований у наступному співвідношенні компонентів,...
Варена ковбаса з мінеральною добавкою із стулок мідій
Номер патенту: 82765
Опубліковано: 12.08.2013
Автори: Пешук Людмила Василівна, Галенко Олег Олександрович, Шевченко Тетяна Петрівна, Хавро Аліна Юріївна
МПК: A23L 1/31
Мітки: мінеральною, ковбаса, добавкою, мідій, стулок, варена
Формула / Реферат:
Варена ковбаса з мінеральною добавкою із стулок мідій, яка містить свинину жиловану, шпик хребтовий, а також сіль кухонну, нітрит натрію, цукор-пісок, перець чорний мелений, яка відрізняється тим, що свинину використовують напівжирну та додатково використовують курятину, моркву свіжу очищену, меланж, мінеральну добавку із стулок мідій, кардамон, часник свіжий або консервований у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: ...
Варена ковбаса з мінеральною добавкою із шкаралупи перепелиних яєць
Номер патенту: 81787
Опубліковано: 10.07.2013
Автори: Пешук Людмила Василівна, Галенко Олег Олександрович, Шевченко Тетяна Петрівна, Хавро Аліна Юріївна
МПК: A23L 1/31
Мітки: яєць, шкаралупи, ковбаса, перепелиних, мінеральною, варена, добавкою
Формула / Реферат:
Варена ковбаса з мінеральною добавкою із шкаралупи перепелиних яєць, яка містить свинину жиловану, шпик хребтовий, а також сіль кухонну, нітрит натрію, цукор-пісок, перець чорний мелений, яка відрізняється тим, що свинину використовують напівжирну та додатково використовують курятину, моркву свіжу очищену, меланж, мінеральну добавку із шкаралупи перепелиних яєць, кардамон, часник свіжий або консервований у наступному співвідношенні...