Пасічний Василь Миколайович

Номер патенту: 122445

Опубліковано: 10.01.2018

Автори: Костишин Василь Дмитрович, Пасічний Василь Миколайович, Харпачов Олег Вікторович, Пасічна Світлана Петрівна, Рамік Оксана Сергіївна, Хорунжа Тетяна Олегівна

МПК: A23B 4/00

Мітки: сосиски, консервовані

Формула / Реферат:

Сосиски консервовані, що містять м'ясо, сіль, перець, мускатний горіх, воду, які відрізняються тим, що як м'ясо використовується червоне м'ясо курчат-бройлерів, містять білкову композицію (із тваринного білка "Скан-Про і сухої молочної сироватки), кров харчову, рослинний концентрат (целюлозу), емулін, кетчуп "Лагідний", при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: м'ясо куряче червоне ...

Номер патенту: 121969

Опубліковано: 26.12.2017

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Божко Наталія Володимирівна, Тіщенко Василь Іванович, Окуневська Світлана Олександрівна

МПК: A23L 13/60

Мітки: напівфабрикати, порошком, м'ясовмісні, червоного, сумські, винограду, кісточок, січені

Формула / Реферат:

М'ясовмісні січені напівфабрикати, що містять м'ясо індика механічного обвалювання, м'ясо качки, шкіру індика, гідратовану клітковину вівсяних висівок, яйця курячі, цибулю ріпчасту свіжу, сіль кухонну, перець чорний мелений, які відрізняються тим, що на стадії приготування фаршу як джерело антиокислювальних речовин додають порошок кісточок червоного винограду, з наступним співвідношенням сировинних компонентів, кг на 100 кг готового...

Номер патенту: 119891

Опубліковано: 10.10.2017

Автори: Тіщенко Василь Іванович, Пасічний Василь Миколайович, Божко Наталія Володимирівна

МПК: A23L 13/60

Мітки: журавлини, варена, екстрактом, ковбаса, качина, м'ясовмісна

Формула / Реферат:

М'ясовмісна варена ковбаса, що містить м'ясо качки, м'ясо індика механічного обвалювання, печінку яловичу або свинячу, серце яловиче або свиняче, шпик боковий, гідратовану клітковину висівок вівсяних, крохмаль, перець чорний мелений, горіх мускатний, коріандр мелений, сіль кухонну, нітрит натрію, яка відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу як антиокислювальну добавку до фаршу додають екстракт журавлини сухий, з наступним...

Номер патенту: 119885

Опубліковано: 10.10.2017

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Тіщенко Василь Іванович, Божко Наталія Володимирівна

МПК: A23L 13/60

Мітки: смородини, екстрактом, м'ясовмісна, чорної, варена, качина, ковбаса

Формула / Реферат:

М'ясовмісна варена ковбаса, яка містить м'ясо качки, м'ясо індика механічного обвалювання, печінку яловичу або свинячу, серце яловиче або свиняче, шпик боковий, крохмаль, перець чорний мелений, горіх мускатний, коріандр мелений, сіль кухонну, нітрит натрію, яка відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу як антиокислювальну добавку до фаршу додають екстракт чорної смородини сухий, з наступним співвідношенням сировинних компонентів, кг...

Номер патенту: 119280

Опубліковано: 25.09.2017

Автори: Бойченко Марія Станіславівна, Зубаха Ірина Сергіївна, Грабаровський Андрій Володимирович, Страшинський Ігор Мирославович, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23L 13/30, A23L 3/10, A23L 19/00 ...

Мітки: других, консерви, страв, соусі

Формула / Реферат:

Консерви других страв в соусі, що містять яловичину знежиловану І сорту, свинину напівжирну жиловану, цибулю ріпчасту, жир свинячий топлений для соусу та бланшування, томатну пасту 30 %, борошно пшеничне, рис бланшований, сіль кухонну, цукор, перець чорний мелений, перець духмяний мелений, бульйон від варіння кісток, які відрізняються тим, що додатково містять моркву, червоне м'ясо птиці та соєвий ізолят гідратований 1:6, у наступному...

Номер патенту: 114762

Опубліковано: 25.07.2017

Автори: Циганкова Марія Сергіївна, Неводюк Ірина Валентинівна, Пасічний Василь Миколайович, Полумбрик Манєфа Миколаївна

МПК: A23L 33/17, A23L 29/238, A23L 29/281 ...

Мітки: композиція, білком, продуктів, колагеновим, яловичим, емульгованих, виробництва

Формула / Реферат:

Композиція для виробництва емульгованих продуктів, яка включає суху молочну сироватку, карбоксиметилцелюлозу, білковий компонент, камідь гуарову, кремнезем, фосфати харчові, яка відрізняється тим, що як білковий компонент містить сухий яловичий колагеновий білок та додатково містить камідь ксантану при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: сухий яловичий колагеновий білок 37-42 ...

Номер патенту: 117781

Опубліковано: 10.07.2017

Автори: Супрун Едуард Михайлович, Мацук Юлія Анатоліївна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23L 13/00, A23L 17/00

Мітки: напівфабрикатів, виробництва, спосіб, м'ясо-рибних, січених

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясо-рибних січених напівфабрикатів, що включає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, приготування фаршу, формування, панірування, і термічне оброблення, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу додають філе пангасіусу, при наступному рецептурному співвідношенні, мас. %: м'ясо птиці 38,0-58,0 філе пангасіусу 20,0-40,0 ...

Номер патенту: 117469

Опубліковано: 26.06.2017

Автори: Ясінська Анастасія Ігорівна, Пасічний Василь Миколайович, Бахмут Жанетта Олексіївна, Сабадаш Наталія Іванівна, Жаворонкова Яна Андріївна, Фесич Ігор Володимирович

МПК: A61K 8/92, A61K 8/06

Мітки: емульсійного, склад, kafa, крему, ланоліном

Формула / Реферат:

Склад емульсійного крему з ланоліном, що містить ланолін, бджолиний віск, рослинну олію, воду демінералізовану, який відрізняється тим, що як рослинну олію містить рицинову, кокосову, мигдальну олії, олію зародків пшениці та додатково містить гліцерин, стеаринову кислоту, гідроксид калію, емульгатор у наступному співвідношенні, мас. %: ланолін 6-10 бджолиний віск 3-5 ...

Номер патенту: 117461

Опубліковано: 26.06.2017

Автори: Страшинський Ігор Мирославович, Іващук Павло Васильович, Вишнивенко Сніжана Валеріївна, Віхоть Катерина Олександрівна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23B 4/00, A23L 13/60

Мітки: ковбас, варених, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва варених ковбас, що передбачає обвалювання і жилування сировини, первинне подрібнення та соління, вторинне подрібнення, перемішування, наповнення оболонок і формування, обжарювання, варіння, охолодження, контроль якості продукції, який відрізняється тим, що на стадії посолу додатково вносять розчин 0,01-0,03 % протепсину стандартної протеолітичної активності 100 од/г в кількості 0,01 г на 100 кг сировини та відбувається...

Номер патенту: 116593

Опубліковано: 25.05.2017

Автори: Неводюк Ірина Валентинівна, Чорна Соломія Михайлівна, Сотніков Дмитро Сергійович, Вахіль Надія Вікторівна, Пасічний Василь Миколайович, Хоменко Юлія Олександрівна

МПК: A23L 13/50, A23L 13/40

Мітки: ковбаси, птиці, виробництва, м'яса, напівкопченої, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва напівкопченої ковбаси з м'яса птиці, який включає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, засіл, приготування фаршу, формування батонів і термічну обробку, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу вносять білковий стабілізатор у кількості 10-30 % від маси несоленої сировини, при цьому білковий стабілізатор містить 15-25 % сухого тваринного білка "Білкозин" та 5-10 % сухої молочної...

Номер патенту: 114039

Опубліковано: 10.04.2017

Автори: Циганкова Марія Сергіївна, Неводюк Ірина Валентинівна, Пасічний Василь Миколайович, Полумбрик Манєфа Миколаївна

МПК: A23L 33/17, A23L 29/238, A23L 29/281 ...

Мітки: білоквмісна, яловичим, колагеновим, білком, композиція

Формула / Реферат:

Білоквмісна композиція, яка містить суху молочну сироватку, карбоксиметилцелюлозу, білковий компонент, камедь гуарову, кремнезем, фосфати харчові, яка відрізняється тим, що як білковий компонент містить сухий яловичий колагеновий білок та додатково містить камедь ксантану при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: сухий яловичий колагеновий білок 55-72 суха молочна сироватка...

Номер патенту: 114818

Опубліковано: 27.03.2017

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Омельченко Христина Володимирівна, Кравченко Віктор Іванович, Полумбрик Максим Олегович

МПК: A23L 33/16

Мітки: декстрайод, профілактики, добавка, активна, біологічно, йодного, дефіциту

Формула / Реферат:

Біологічно активна добавка для профілактики йодного дефіциту, що містить водорозчинну неорганічну сіль у вигляді йодиду і нерозчинний у воді інкапсулянт, яка відрізняється тим, що як неорганічна сіль у вигляді йодиду використовується калію йодид, а добавка являє собою синтезований комплекс "гість-хазяїн", в якому йод інкапсульований в  молекулу β-циклодекстрину або a-циклодекстрину, або γ-циклодекстрину, або...

Номер патенту: 112241

Опубліковано: 12.12.2016

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Фурсік Оксана Петрівна, Страшинський Ігор Мирославович

МПК: A23L 13/50, A22C 11/00

Мітки: вілійська, варена, ковбаса

Формула / Реферат:

Ковбаса варена, яка включає яловичину жиловану другого сорту, свинину жиловану напівжирну, борошно пшеничне І сорту, допоміжну сировину (сіль, спеції), воду, яка відрізняється тим, що додатково містить м'ясо куряче червоне, шпик грудний, м'ясо птиці механічного обвалювання, меланж, гідратовану (1:20) білковмісну харчову композицію (тваринний білок, рослинний білок, гуарова і ксантанова камеді, карбоксиметилцелюлоза, суха молочна сироватка,...

Номер патенту: 112240

Опубліковано: 12.12.2016

Автори: Страшинський Ігор Мирославович, Пасічний Василь Миколайович, Фурсік Оксана Петрівна

МПК: A23L 13/40, A23L 29/275, A23L 29/206 ...

Мітки: композиція, харчова, білоквмісна

Формула / Реферат:

Білоквмісна харчова композиція, яка включає гуарову камедь, карагенан, яка відрізняється тим, що додатково містить ксантанову камедь, карбоксиметилцелюлозу, харчову добавку кремнезем, білок свинячої дерми, суху молочну сироватку та білкові ізоляти рослинного походження у визначеному співвідношенні компонентів, мас %: білок свинячої дерми 20-34,5 білкові ізоляти рослинного походження ...

Номер патенту: 112158

Опубліковано: 12.12.2016

Автори: Страшинський Ігор Мирославович, Пасічний Василь Миколайович, Грабаровський Андрій Володимирович, Фурсік Оксана Петрівна, Барановський Сергій Юрійович

МПК: A23L 13/40

Мітки: варена, білкова, ковбаса, червона

Формула / Реферат:

Ковбаса варена, яка містить яловичину жиловану другого сорту, свинину жиловану напівжирну, куряче м'ясо, меланж, сіль, цукор, перець чорний мелений, перець духмяний мелений, воду, яка відрізняється тим, що додатково містить борошно пшеничне І сорту, функціональну харчову композицію (соєвий ізолят, гуарову і ксантанову камедь), часник сушений мелений, фосфат та нітрит натрію у визначеному співвідношенні компонентів, мас. %: ...

Номер патенту: 111506

Опубліковано: 10.11.2016

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Тущенко Леся Олексіївна, Мацук Юлія Анатоліївна

МПК: A23L 13/40, A23L 5/00, A23L 13/60 ...

Мітки: спосіб, м'ясних, виробництва, напівфабрикатів, січених

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясних січених напівфабрикатів, що передбачає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, приготування фаршу, формування, панірування і термічне оброблення, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу додають клітковину з насіння гарбуза з наступним рецептурним співвідношенням у %: свинина 63,5-74,0 клітковина з насіння гарбуза 4,0-14,5 ...

Номер патенту: 110922

Опубліковано: 25.10.2016

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Анісімова Анна Вячеславівна, Фурсік Оксана Петрівна, Страшинський Ігор Мирославович

МПК: A23L 29/00, A23J 1/00, A23L 29/238 ...

Мітки: харчова, композиція, білоквмісна

Формула / Реферат:

Білоквмісна функціональна харчова композиція, що містить білковий компонент, як загусники містить - карбоксиметилцелюлозу та камедь гуару, яка відрізняється тим, що як білковий компонент містить білкові ізоляти рослинного походження, як загусники додатково містить карагенан, ксантанову камедь, також додатково містить харчову добавку кремнезем, у наступному співвідношенні (%): білкові ізоляти рослинного походження ...

Номер патенту: 108928

Опубліковано: 10.08.2016

Автори: Циганкова Марія Сергіївна, Полумбрик Манєфа Миколаївна, Неводюк Ірина Валентинівна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A22C 11/00

Мітки: композиція, білком, яловичим, білоквмісна, колагеновим

Формула / Реферат:

Білоквмісна композиція з яловичим колагеновим білком, що містить суху молочну сироватку, карбоксиметилцелюлозу, білковий компонент, камідь гуарову, кремнезем, фосфати харчові, яка відрізняється тим, що як білковий компонент містить сухий яловичий колагеновий білок, та додатково містить камідь ксантану в заданому співвідношенні компонентів, у мас. %: сухий яловичий колагеновий білок 55-72 ...

Номер патенту: 108925

Опубліковано: 10.08.2016

Автори: Циганкова Марія Сергіївна, Неводюк Ірина Валентинівна, Полумбрик Манєфа Миколаївна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A22C 11/00

Мітки: композиція, продуктів, виробництва, білком, яловичим, емульгованих, колагеновим

Формула / Реферат:

Композиція для виробництва емульгованих продуктів з яловичим колагеновим білком, що містить суху молочну сироватку, карбоксиметилцелюлозу, білковий компонент, камідь гуарову, кремнезем, фосфати харчові, яка відрізняється тим, що як білковий компонент містить сухий яловичий колагеновий білок та додатково містить камідь ксантану в заданому співвідношенні компонентів, у мас. %: сухий яловичий колагеновий білок ...

Номер патенту: 111225

Опубліковано: 11.04.2016

Автори: Возна Вікторія Олегівна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23L 17/00

Мітки: фаршу, напівфабрикат, січений, рибного, основі

Формула / Реферат:

Січений напівфабрикат на основі рибного фаршу, що включає фарш рибний, воду, сіль, який відрізняється тим, що додатково містить гель рибний, соєвий ізолят, окару, яєчний порошок, цибулю сушену, моркву сушену, суміш загущувачів, спеції, сухарі панірувальні при наступному співвідношенні компонентів, %: фарш рибний 30-35 гель рибний 14-16 соєвий ізолят ...

Номер патенту: 104138

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Тарадай Роман Сергійович, Дубковецький Ігор Володимирович, Пасічний Василь Миколайович, Коломієць Роман Анатолійович, Стрельченко Людмила Василівна, Страшинський Ігор Мирославович

МПК: A23L 1/305, A23L 3/00

Мітки: консерви, білковою, композицією, фаршеві

Формула / Реферат:

Фаршеві консерви з білковою композицією, які містять свинину нежирну, шпик, сіль, спеції, воду, які відрізняються тим, що додатково містять філе куряче та білкову композицію на основі свинячої шкірки, з визначеним співвідношенням у рецептурі, мас. %: свинина нежирна 25-45 філе куряче 15-25 шпик 10-15 сіль ...

Номер патенту: 109586

Опубліковано: 10.09.2015

Автори: Задорожній В'ячеслав Вікторович, Страшинський Ігор Мирославович, Фурсік Оксана Петрівна, Ткаченко Марина Сергіївна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23L 1/31

Мітки: м'яса, напівфабрикат, червоного, посічений, птиці

Формула / Реферат:

Посічений напівфабрикат з червоного м'яса птиці включає м'ясо куряче, харчову добавку, сіль, спеції, воду, який відрізняється тим, що як м'ясо куряче використовують червоне куряче м'ясо, як харчову добавку - кремнезем, та додатково вносять гарбуз та соєвий білок, у визначеному співвідношенні компонентів, %: червоне куряче м'ясо 40-60 гарбуз 20-40 соєвий білок...

Номер патенту: 109352

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Єленець Юлія Анатоліївна, Пасічний Василь Миколайович, Бомко Ірина Василівна

МПК: A23B 4/027, A23B 4/023, A23B 4/03 ...

Мітки: білтонгу, виробництва, спосіб, м'яса

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва білтонгу з м'яса, що включає підготовку сировини, засолювання з додаванням нітриту натрію та суміші приправ або смако-ароматичних композицій, промивання проточною водою, нарізання на шматочки, сушіння, який відрізняється тим, що м'ясну сировину при засолюванні витримують протягом 12-24 годин в 0,3-4 % розчині харчових кислот та їх солей, до складу смако-ароматичної суміші додатково входять ензими папаїн або бромелайн в...

Номер патенту: 100161

Опубліковано: 10.07.2015

Автори: Іжевська Діана Анатоліївна, Кузьмич Анатолій Миколайович, Страшинський Ігор Мирославович, Пасічний Василь Миколайович, Гримайло Ірина Олегівна

МПК: A23L 1/31, A22C 11/00

Мітки: м'ясний, грибами, бланшованими, продукт, комбінований

Формула / Реферат:

Комбінований м'ясний продукт з грибами бланшованими, що включає яловичину, м'ясо механічного обвалювання тушок курей, соєвий білково-жировий збагачувач, меланж яєчний, який відрізняється тим, що додатково містить гриби бланшовані, сіль, суміш спецій, суміш петрушки та кропу у наступному співвідношенні компонентів, %: яловичина жилована 18-24 м'ясо механічного обвалювання тушок курей ...

Номер патенту: 109067

Опубліковано: 10.07.2015

Автори: Степаненко Інна Олександрівна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23L 1/31

Мітки: хліб, м'ясо-рибний, комбінований

Формула / Реферат:

Хліб м'ясо-рибний комбінований, який містить філе куряче, м'ясо яловиче, фарш рибний, картоплю варену, сіль, спеції та прянощі, колагенвмісний наповнювач, який відрізняється тим, що додатково містить яйця курячі, моркву, воду в наступному співвідношенні компонентів, мас. %: філе куряче 15,0-25,0 м'ясо яловиче 15,0-25,0 фарш рибний ...

Номер патенту: 108952

Опубліковано: 25.06.2015

Автори: Ястреба Юлія Анатоліївна, Похитон Оксана Олексіївна, Пасічний Василь Миколайович, Юрчішина Людмила Микитівна

МПК: A23L 1/317

Мітки: спосіб, паштетів, м'ясних, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясних паштетів, що передбачає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, соління, приготування фаршу, формування, термічну обробку, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу додають вуглеводний препарат, за який використовують подрібнені вичавки із журавлини, які отримують шляхом пресування та подрібнення ягід журавлини, при цьому рецептурні компоненти беруть з наступним співвідношенням, мас. %: ...

Номер патенту: 99107

Опубліковано: 25.05.2015

Автори: Духнич Марія Станіславівна, Іванов Сергій Віталійович, Неводюк Ірина Валентинівна, Пасічний Василь Миколайович, Герасименко Марина Юріївна

МПК: A23C 11/00

Мітки: композиція, емульгованого, продукту, виробництва

Формула / Реферат:

Композиція для виробництва емульгованого продукту, що містить рослинно-білковий компонент, харчові солі, згущувачі, яка відрізняється тим, що як рослинно-білковий компонент композиція містить сухий тваринний білок, рисове борошно, сухий молочний концентрат або суху молочну сироватку, як харчові солі містить кухонну сіль та фосфати харчові, а як згущувачі - крохмаль, карбоксиметилцелюлозу, камедь гуару, кремнезем в заданому співвідношенні...

Номер патенту: 99106

Опубліковано: 25.05.2015

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Іванов Сергій Віталійович, Неводюк Ірина Валентинівна, Духнич Марія Станіславівна, Герасименко Марина Юріївна

МПК: A22C 11/00

Мітки: продукту, виробництва, емульгованого, композиція

Формула / Реферат:

Композиція для виробництва емульгованого продукту, що містить рослинно-білковий компонент, харчові солі, загусники, яка відрізняється тим, що як рослинно-білковий компонент композиція містить сухий тваринний білок, рисове борошно, сухий молочний концентрат або суху молочну сироватку, як харчові солі містить кухонну сіль та фосфати харчові, як загусники крохмаль, карбоксиметилцелюлозу, камідь гуарову, кремнезем в заданому співвідношенні...

Номер патенту: 99105

Опубліковано: 25.05.2015

Автори: Іванов Сергій Віталійович, Пасічний Василь Миколайович, Макарчук Мирослава Ростиславівна, Тимошенко Ірина Володимирівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: барвника, виробництва, бурякового, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва бурякового барвника включає миття сировини, подрібнення, стабілізацію пігментів буферним комплексом лимонної кислоти з фосфатом натрію, витримку, випарювання шляхом розпилення, який відрізняється тим що перед подрібненням проводять очищення буряків, після подрібнення проводять відділення соку центрифугуванням, після чого у стабілізований сік вводять наносорбент у вигляді порошку, у кількості 0,5-1 %, проводять...

Номер патенту: 97556

Опубліковано: 25.03.2015

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Фурсік Оксана Петрівна, Страшинський Ігор Мирославович, Мензелевський Євген Володимирович

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317

Мітки: куряча, варена, ковбаса

Формула / Реферат:

Варена ковбаса, що місить м'ясо курятини філе та стегно, сало, яка відрізняється тим, що додатково містить білкотон свинячий, гідратований у співвідношенні 1:20, рисове борошно, олеорезин, кремнезем, сіль в наступному співвідношенні компонентів, %: м'ясо курятини стегно  48 - 51 м'ясо курятини філе  17 - 18 сало ...

Номер патенту: 97224

Опубліковано: 10.03.2015

Автори: Іванова Манєфа Миколаївна, Страшинський Ігор Мирославович, Гончаров Георгій Іванович, Мозоль Юлія Василівна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23L 1/22

Мітки: куряча, ковбаса

Формула / Реферат:

Ковбаса, що містить м'ясо курятини філе та стегно, сало, яка відрізняється тим, що додатково містить соєвий ізолят (гідратований у співвідношенні 1:10), рисове борошно, олорезин, кремнезем, сіль при наступному співвідношенні, мас. %: м'ясо курятини стегно  48-51 м'ясо курятини філе  17-18 сало  8-9 соєвий...

Номер патенту: 94854

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Бомко Ірина Василівна, Єленець Юлія Анатоліївна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23L 1/00

Мітки: спосіб, білтонгу, виробництва, м'яса

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва білтонгу з м'яса, що включає підготовку сировини, засолювання з додаванням нітриту натрію та суміші приправ або смако-ароматичних композицій, промивання проточною водою, нарізання на шматочки, сушіння, який відрізняється тим, що м'ясну сировину при засолюванні витримують протягом 12-24 годин в 0,3-4 % розчині харчових кислот та їх солей, до складу смако-ароматичної суміші додатково входять ензими папаїн або бромелайн в...

Номер патенту: 94584

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Гримайло Ірина Олегівна, Аль-Хашити Хайдер Мухамед, Іжевська Діана Анатоліївна, Пасічний Василь Миколайович, Шевченко Тетяна Петрівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: виробництва, запечених, спосіб, перепелів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва перепелів запечених, який включає підготовку м'ясної сировини, соління, термічну обробку, який відрізняється тим, що як сировину використовують тушки перепелів, м'ясо яких засолюють в сольовому розчині, який містить 9-12 % кухонної солі, 0,2-0,5 % цукру або глюкози, 0,1-0,5 % аскорбінату натрію, нітриту натрію 0,003-0,005 %, кількість розсолу 40-60 % до маси м'яса, тривалість витримки 12-48 год. при...

Номер патенту: 94582

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Шевченко Тетяна Петрівна, Гримайло Ірина Олегівна, Пасічний Василь Миколайович, Аль-Хашити Хайдер Мухамед, Іжевська Діана Анатоліївна

МПК: A22C 11/00

Мітки: виробництва, бальзаміком, перепелів, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва перепелів з бальзаміком, який включає підготовку м'ясної сировини, соління, термічну обробку, який відрізняється тим, що як сировину використовують тушки перепелів, соління перепелів проводять в сольовому розчині концентрацією 10-20 % кухонної солі, який складає 40-50 % до маси м'яса перепелів протягом 1-2 доби при температурі 0-8 °C, після соління поверхню перепелів обробляють бальзамічним оцтом із спеціями...

Номер патенту: 94581

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Аль-Хашити Хайдер Мухамед, Шевченко Тетяна Петрівна, Пасічний Василь Миколайович, Гримайло Ірина Олегівна, Іжевська Діана Анатоліївна

МПК: A22C 11/00

Мітки: перепелів, виробництва, фаршированих, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва перепелів фаршированих, який включає підготовку м'ясної сировини, соління, термічну обробку, який відрізняється тим, що як сировину використовують тушки перепелів, м'ясо яких засолюють в сольовому розчині, який містить 9-12 % кухонної солі, 0,2-0,5 % цукру або глюкози, 0,1-0,5 % аскорбінату натрію, нітриту натрію 0,003-0,005 %, кількість розсолу 40-60 % до маси м'яса, тривалість витримки 12-48 год....

Номер патенту: 94558

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Возна Вікторія Олегівна

МПК: A23L 1/325

Мітки: основі, січений, фаршу, рибного, напівфабрикат

Формула / Реферат:

Січений напівфабрикат на основі рибного фаршу, що включає фарш рибний, цибулю сушену, моркву сушену, яєчний порошок, воду, сіль кухонну, який відрізняється тим, що додатково містить гель рибний, соєвий ізолят, окару, суміш згущувачів, спеції, сухарі панірувальні у наступному співвідношенні компонентів, %: фарш рибний 30-35 гель рибний 14-16 соєвий ізолят ...

Номер патенту: 94240

Опубліковано: 10.11.2014

Автори: Шевченко Тетяна Петрівна, Аль-Хашити Хайдер Мухамед, Гримайло Ірина Олегівна, Іжевська Діана Анатоліївна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A22C 11/00

Мітки: бальзаміку, концентрованого, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва бальзаміку концентрованого, який включає дроблення винограду, відділення сусла від мезги, охолодження, фільтрацію при температурі охолодження й розлив готового продукту в пляшки, який відрізняється тим, що після стадії відділення сусла від мезги додатково включає заливання сусла та мезги водою в тій же кількості, витримки соку та мезги з водою протягом 1-2 діб, додаткове відділення води від мезги, поєднання соку та водного...

Номер патенту: 91972

Опубліковано: 25.07.2014

Автори: Гримайло Ірина Олегівна, Пасічний Василь Миколайович, Іжевська Діана Анатоліївна, Коваленко Микола Олександрович, Страшинський Ігор Мирославович

МПК: A22C 11/00

Мітки: ліверні, ковбаси

Формула / Реферат:

Ковбаси ліверні, що містять субпродукти пташині варені, свинину жирну бланшовану, шкірку свинячу, цибулю ріпчасту свіжу, суміш спецій, сіль харчову, які відрізняються тим, що додатково містять легені варені, горіхи грецькі подрібнені, баклажани бланшовані, у наступному співвідношенні компонентів, %: субпродукти пташині варені 33,6-39,3 свинина жирна бланшована 20-30 ...

Номер патенту: 91969

Опубліковано: 25.07.2014

Автори: Фурсік Оксана Петрівна, Ткаченко Марина Сергіївна, Пасічний Василь Миколайович, Задорожній В'ячеслав Вікторович, Гередчук Аліна Михайлівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: напівфабрикат, птиці, м'яса, посічений, рормеат

Формула / Реферат:

Посічений напівфабрикат з м'яса птиці, який містить філе куряче, сіль, спеції, харчову добавку, воду, який відрізняється тим, що додатково містить гарбуз та соєвий білок, а як харчову добавку - кремнезем, у визначеному співвідношенні компонентів, мас. %: філе куряче 40-60 гарбуз 20-40 соєвий білок 2-5 сіль ...

Номер патенту: 91966

Опубліковано: 25.07.2014

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Степаненко Інна Олександрівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: м'ясо-рибний, комбінований, хліб

Формула / Реферат:

Хліб м'ясо-рибний комбінований, який містить філе куряче, м'ясо яловиче, фарш рибний, картоплю варену, сіль, спеції та прянощі, колагенвмісний наповнювач, який відрізняється тим, що додатково містить яйця курячі, моркву, воду в наступному співвідношенні компонентів, мас. %: філе куряче 15,0-25,0 м'ясо яловиче 15,0-25,0 фарш рибний ...