Аль-Хашити Хайдер Мухамед
Спосіб виробництва перепелів запечених
Номер патенту: 94584
Опубліковано: 25.11.2014
Автори: Пасічний Василь Миколайович, Аль-Хашити Хайдер Мухамед, Іжевська Діана Анатоліївна, Шевченко Тетяна Петрівна, Гримайло Ірина Олегівна
МПК: A22C 11/00
Мітки: запечених, перепелів, спосіб, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва перепелів запечених, який включає підготовку м'ясної сировини, соління, термічну обробку, який відрізняється тим, що як сировину використовують тушки перепелів, м'ясо яких засолюють в сольовому розчині, який містить 9-12 % кухонної солі, 0,2-0,5 % цукру або глюкози, 0,1-0,5 % аскорбінату натрію, нітриту натрію 0,003-0,005 %, кількість розсолу 40-60 % до маси м'яса, тривалість витримки 12-48 год. при...
Спосіб виробництва перепелів з бальзаміком
Номер патенту: 94582
Опубліковано: 25.11.2014
Автори: Шевченко Тетяна Петрівна, Аль-Хашити Хайдер Мухамед, Гримайло Ірина Олегівна, Іжевська Діана Анатоліївна, Пасічний Василь Миколайович
МПК: A22C 11/00
Мітки: спосіб, бальзаміком, виробництва, перепелів
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва перепелів з бальзаміком, який включає підготовку м'ясної сировини, соління, термічну обробку, який відрізняється тим, що як сировину використовують тушки перепелів, соління перепелів проводять в сольовому розчині концентрацією 10-20 % кухонної солі, який складає 40-50 % до маси м'яса перепелів протягом 1-2 доби при температурі 0-8 °C, після соління поверхню перепелів обробляють бальзамічним оцтом із спеціями...
Спосіб виробництва перепелів фаршированих
Номер патенту: 94581
Опубліковано: 25.11.2014
Автори: Гримайло Ірина Олегівна, Пасічний Василь Миколайович, Іжевська Діана Анатоліївна, Шевченко Тетяна Петрівна, Аль-Хашити Хайдер Мухамед
МПК: A22C 11/00
Мітки: перепелів, фаршированих, спосіб, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва перепелів фаршированих, який включає підготовку м'ясної сировини, соління, термічну обробку, який відрізняється тим, що як сировину використовують тушки перепелів, м'ясо яких засолюють в сольовому розчині, який містить 9-12 % кухонної солі, 0,2-0,5 % цукру або глюкози, 0,1-0,5 % аскорбінату натрію, нітриту натрію 0,003-0,005 %, кількість розсолу 40-60 % до маси м'яса, тривалість витримки 12-48 год....
Спосіб виробництва бальзаміку концентрованого
Номер патенту: 94240
Опубліковано: 10.11.2014
Автори: Аль-Хашити Хайдер Мухамед, Шевченко Тетяна Петрівна, Гримайло Ірина Олегівна, Пасічний Василь Миколайович, Іжевська Діана Анатоліївна
МПК: A22C 11/00
Мітки: спосіб, виробництва, бальзаміку, концентрованого
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва бальзаміку концентрованого, який включає дроблення винограду, відділення сусла від мезги, охолодження, фільтрацію при температурі охолодження й розлив готового продукту в пляшки, який відрізняється тим, що після стадії відділення сусла від мезги додатково включає заливання сусла та мезги водою в тій же кількості, витримки соку та мезги з водою протягом 1-2 діб, додаткове відділення води від мезги, поєднання соку та водного...