Патенти з міткою «кисловершкових»
Спосіб виробництва кисловершкових десертів з підвищеним вмістом білка
Номер патенту: 108709
Опубліковано: 25.05.2015
Автори: Сімахіна Галина Олександрівна, Гойко Надія Олегівна, Гойко Ірина Юріївна, Стеценко Наталья Олександрівна
МПК: A23C 9/13
Мітки: білка, кисловершкових, вмістом, спосіб, виробництва, підвищеним, десертів
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва кисловершкових десертів з підвищеним вмістом білка, який передбачає підготовку і внесення стабілізатора структури і наповнювача в десертну основу, теплову обробку одержаної нормалізованої суміші та її охолодження, який відрізняється тим, що як основу використовують дієтичну сметану з масовою часткою жиру 10-15 % та як стабілізатор структури використовують пектин у кількості 0,4-0,6 % від маси готового продукту,...
Спосіб виробництва кисловершкових десертів з підвищеним вмістом білка
Номер патенту: 94553
Опубліковано: 25.11.2014
Автори: Гойко Надія Олегівна, Стеценко Наталья Олександрівна, Сімахіна Галина Олександрівна, Гойко Ірина Юріївна
Мітки: кисловершкових, десертів, підвищеним, спосіб, білка, виробництва, вмістом
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва кисловершкових десертів з підвищеним вмістом білка, який включає підготовку і внесення стабілізатора структури і наповнювача в десертну основу, теплову обробку одержаної нормалізованої суміші та її охолодження, який відрізняється тим, що як основа використовується дієтична сметана масової частки жиру 10-15 % та стабілізатор структури - пектин у кількості 0,4-0,6 % від маси готового продукту, як наповнювач...