Патенти з міткою «десертів»

Номер патенту: 108709

Опубліковано: 25.05.2015

Автори: Сімахіна Галина Олександрівна, Стеценко Наталья Олександрівна, Гойко Ірина Юріївна, Гойко Надія Олегівна

МПК: A23C 9/13

Мітки: підвищеним, білка, десертів, виробництва, кисловершкових, спосіб, вмістом

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисловершкових десертів з підвищеним вмістом білка, який передбачає підготовку і внесення стабілізатора структури і наповнювача в десертну основу, теплову обробку одержаної нормалізованої суміші та її охолодження, який відрізняється тим, що як основу використовують дієтичну сметану з масовою часткою жиру 10-15 % та як стабілізатор структури використовують пектин у кількості 0,4-0,6 % від маси готового продукту,...

Номер патенту: 97837

Опубліковано: 10.04.2015

Автори: Біленька Ірина Ремівна, Лазаренко Наталя Анатоліївна, Голінська Яна Андріївна

МПК: A23L 1/06

Мітки: приготування, інгредієнтів, десертів, композиція

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування десертів, що містить корінь селери, смакову добавку і біологічно-активні компоненти, яка відрізняється тим, що вона додатково містить подрібнені коренеплоди буряку або моркви, агар-агар і холосас, а як смакову добавку - цукор і лимонну кислоту за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: подрібнені коренеплоди селери 43,0-46,0 ...

Номер патенту: 94553

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Гойко Ірина Юріївна, Гойко Надія Олегівна, Стеценко Наталья Олександрівна, Сімахіна Галина Олександрівна

МПК: A23C 9/12, A23C 9/13

Мітки: підвищеним, вмістом, спосіб, виробництва, кисловершкових, десертів, білка

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисловершкових десертів з підвищеним вмістом білка, який включає підготовку і внесення стабілізатора структури і наповнювача в десертну основу, теплову обробку одержаної нормалізованої суміші та її охолодження, який відрізняється тим, що як основа використовується дієтична сметана масової частки жиру 10-15 % та стабілізатор структури - пектин у кількості 0,4-0,6 % від маси готового продукту, як наповнювач...

Номер патенту: 91453

Опубліковано: 26.07.2010

Автор: Карабін Петро Якович

МПК: A47J 31/40, A23L 2/52, B01F 3/04 ...

Мітки: десертів, приготування, пристрій, фруктових, індивідуальний, салатів

Формула / Реферат:

1. Індивідуальний пристрій для приготування десертів та фруктових салатів, який має систему вмістин для продуктів, з суміші яких готується десерт чи фруктовий салат, кожна має корпус з дном та верхнім краєм, причому щонайменше одна вмістина має вихідний край і закрита кришкою, інша - вхідний край, і принаймні одна з вмістинзакрита відокремлюваним клапаном, що знаходиться усередині з боку дна цієї вмістини і герметично закриває витік продукту...

Номер патенту: 43061

Опубліковано: 27.07.2009

Автор: Карабін Петро Якович

МПК: B01F 3/04, A47J 31/40, A23L 2/52 ...

Мітки: фруктових, салатів, індивідуальний, приготування, десертів, пристрій

Формула / Реферат:

1. Індивідуальний пристрій для приготування десертів та фруктових салатів, який має декілька вмістин для продуктів, в одній з яких готується вихідний продукт, кожна має корпус з дном та верхнім краєм, при цьому щонайменше одна вмістина оснащена кришкою і вихідним краєм, а інша - вхідним краєм, і принаймні одна з вмістин закрита відокремлюваним клапаном, розташованим усередині з боку дна цієї вмістини, який герметизує витік продукту з...

Номер патенту: 38852

Опубліковано: 26.01.2009

Автори: Нєміріч Олександра Володимирівна, Євлаш Вікторія Владленівна, Погожих Микола Іванович

МПК: A23C 7/00

Мітки: сиру, кисломолочного, виробництва, десертів, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва десертів з кисломолочного сиру, що включає підготовку сировини, яка містить гемове залізо, до виробництва, приготування рецептурної суміші (охолодження вершків і збивання їх з цукровою пудрою, змішування підготовлених компонентів рецептури протягом 5-7 хв.), оформлення та реалізацію страви, який відрізняється тим, що на стадії змішування підготовлених компонентів рецептури вноситься 2 % дієтичної добавки...

Номер патенту: 20468

Опубліковано: 15.01.2007

Автор: ЛОГВІНОВ Олег Миколайович

МПК: A23G 3/00

Мітки: мас, технологічна, десертів, начинкових, лінія, виробництва, кондитерських

Формула / Реферат:

1. Технологічна лінія з виробництва начинкових мас для десертів кондитерських, що містить універсальний варильний апарат CARASTAR, ємності, дозувальні пристрої, трубопровід для подавання води, накопичувальну лійку для цукру, вузол приготування жиру, вузол приготування желеутворюючого розчину, насоси, яка відрізняється тим, що додатково містить другий універсальний варильний апарат порційної дії CARASTAR, розвантажувально-змішувальну ємність...

Номер патенту: 16903

Опубліковано: 15.08.2006

Автор: ЛОГВІНОВ Олег Миколайович

МПК: A23G 3/02

Мітки: мас, технологічна, кондитерських, виробництва, начинкових, десертів, лінія

Формула / Реферат:

1. Технологічна лінія з виробництва начинкових мас для десертів кондитерських, що містить універсальний варильний апарат CARASTAR, проміжні ємності, дозувальні пристрої, трубопровід для подання води, накопичувальну лійку для цукру, вузол приготування жиру, вузол приготування желеутворювального розчину, проміжні резервуари, насоси, який відрізняється тим, що додатково містить другий універсальний варильний апарат CARASTAR 500, перший...

Номер патенту: 63108

Опубліковано: 15.01.2004

Автори: Пухляк Анастасія Григорівна, Скорченко Тетяна Анатоліївна, Федченко Тетяна Григорівна

МПК: A23L 2/52, A23L 2/38

Мітки: сироп, наповнювачем, десертів, молочних

Формула / Реферат:

Сироп з наповнювачем для молочних десертів, що містить воду та вуглеводи, який відрізняється тим, що для приготування сиропу використовують один моновуглевод, розкислювач і наповнювач, а компоненти беруть у наступному масовому співвідношенні, %: вуглевод 15-20 наповнювач 1,5-10 розкислювач 1,5-2,5 вода ...

Номер патенту: 34115

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Ромоданова Валентина Олександрівна, Скорченко Тетяна Анатоліївна, Білоус Надія Василівна, Пененко Надія Олександрівна, Федорова Ганна Борисівна

МПК: A23C 23/00, A23C 19/02

Мітки: отримання, основі, спосіб, десертів, молочно-білкової

Текст:

...вірогідність зіткнення казеїнових міцел і утворення агрегатів навіть при меншій їх кількості, ніж це необхідно при звичайних температурних умовах. При витримці 1-5 хв казеїнові міцели захоплюють своїми пластівцями і денатуровані сироваткові білки, відбувається тоді комплексне більш повне зсадження білків. Якщо перевищити термін витримки при температурі зсадження, то консистенція згустку стане надто щільною. Охолоджують до 30-50°С для...

Номер патенту: 30318

Опубліковано: 15.11.2000

Автори: Луговська Кіра Олександрівна, Неміріч Олександра Володимирівна, Леріна Ірма Валентинівна, Коваленко Валентина Олексіївна, Євлаш Вікторія Владленівна

МПК: A23J 1/06, A23C 13/00

Мітки: десертів, ласун, вершкових, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва десертів вершкових, який передбачає підготовку сировини, приготування помадної маси, приготування десертів, який відрізняється тим, що на стадії приготування десерту замість какао-порошку або барвників, а також лимонної кислоти, в помадну масу вводять сухий харчовий концентрат з крові забійної худоби та порошок одного з рослинних продуктів: пластівців зародків пшениці, гарбузу або моркви.2. Спосіб по п.1, який...