Патенти з міткою «мазкої»

Номер патенту: 99237

Опубліковано: 25.07.2012

Автори: Лизова Вероніка Юріївна, Башкірова Анна Костянтинівна, Войцехівська Любов Іустимівна

МПК: A23L 1/317

Мітки: виробництва, мазкої, консистенції, ковбас, спосіб, сирокопчених

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сирокопчених ковбас мазкої консистенції, який включає підготовку м'ясної і жирної сировини, кутерування сировини з додаванням спецій, солі кухонної та розчину нітриту натрію, наповнення оболонок фаршем, осаджування, сушіння, короткотривале копчення, остаточне сушіння, пакування, який відрізняється тим, що на стадії кутерування додатково вносять бактеріальний препарат "МКС" у кількості 0,05 % до маси сировини, а...