Башкірова Анна Костянтинівна
Спосіб виробництва сирокопчених ковбас мазкої консистенції
Номер патенту: 99237
Опубліковано: 25.07.2012
Автори: Лизова Вероніка Юріївна, Башкірова Анна Костянтинівна, Войцехівська Любов Іустимівна
МПК: A23L 1/317
Мітки: ковбас, мазкої, сирокопчених, виробництва, консистенції, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва сирокопчених ковбас мазкої консистенції, який включає підготовку м'ясної і жирної сировини, кутерування сировини з додаванням спецій, солі кухонної та розчину нітриту натрію, наповнення оболонок фаршем, осаджування, сушіння, короткотривале копчення, остаточне сушіння, пакування, який відрізняється тим, що на стадії кутерування додатково вносять бактеріальний препарат "МКС" у кількості 0,05 % до маси сировини, а...
Спосіб пакування м’ясних натуральних напівфабрикатів з яловичини, свинини, баранини
Номер патенту: 46861
Опубліковано: 11.01.2010
Автори: Єресько Георгій Олексійович, Войцехівська Любов Іустимівна, Франко Олена Василівна, Башкірова Анна Костянтинівна
МПК: B65B 31/02
Мітки: м'ясних, яловичини, спосіб, баранини, свинини, пакування, натуральних, напівфабрикатів
Формула / Реферат:
Спосіб пакування м'ясних натуральних напівфабрикатів з яловичини, свинини, баранини, що включає їх фасування та герметизацію у модифікованому газовому середовищі, який відрізняється тим, що пакують у бар'єрні лотки, герметизують бар'єрною плівкою, заповнюють ємність упаковки модифікованим газовим середовищем, яке містить (70±2) % кисню, (20±2) % вуглекислого газу і (10±2) % азоту, при цьому співвідношення модифікованого газового середовища і...