Лизова Вероніка Юріївна
Спосіб виробництва сирокопчених суцільном’язових продуктів зі свинини
Номер патенту: 113345
Опубліковано: 10.01.2017
Автори: Лизова Вероніка Юріївна, Даниленко Світлана Григорівна, Недорізанюк Ліана Павлівна
МПК: A22C 11/00, A23L 13/70, A23L 13/40 ...
Мітки: виробництва, свинини, продуктів, спосіб, сирокопчених, суцільном'язових
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва сирокопчених суцільном'язових продуктів зі свинини, який включає підготовку м'ясної сировини, приготування розсолу, шприцювання розсолом, що містить у своєму складі бактеріальний препарат, витримування в розсолі, підсушування, копчення та сушіння, який відрізняється тим, що до складу бактеріального препарату входять види мікроорганізмів: Staphylococcus simulans, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus paracasei...
Спосіб зберігання варених ковбас
Номер патенту: 101592
Опубліковано: 10.04.2013
Автори: Лизова Вероніка Юріївна, Войцехівська Любов Іустимівна
МПК: A23B 4/20, A23B 4/10, A23L 1/317 ...
Мітки: спосіб, варених, ковбас, зберігання
Формула / Реферат:
Спосіб зберігання варених ковбас у натуральній оболонці передбачає внесення консерванту на стадії кутерування, який відрізняється тим, що як консервант використовують суміш ефірних олій селери, шавлії мускатної, м'яти з вмістом ліналоолу, полину лимонного при такому співвідношенні компонентів, мас. %: ефірна олія селери 0,49 ефірна олія шавлії мускатної 0,49 ...
Спосіб виробництва сирокопчених ковбас мазкої консистенції
Номер патенту: 99237
Опубліковано: 25.07.2012
Автори: Лизова Вероніка Юріївна, Войцехівська Любов Іустимівна, Башкірова Анна Костянтинівна
МПК: A23L 1/317
Мітки: мазкої, виробництва, спосіб, ковбас, консистенції, сирокопчених
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва сирокопчених ковбас мазкої консистенції, який включає підготовку м'ясної і жирної сировини, кутерування сировини з додаванням спецій, солі кухонної та розчину нітриту натрію, наповнення оболонок фаршем, осаджування, сушіння, короткотривале копчення, остаточне сушіння, пакування, який відрізняється тим, що на стадії кутерування додатково вносять бактеріальний препарат "МКС" у кількості 0,05 % до маси сировини, а...
Спосіб виробництва сиров’ялених та сирокопчених ковбасних виробів
Номер патенту: 84027
Опубліковано: 10.09.2008
Автори: Єресько Георгій Олексійович, Старчевой Олександр Миколайович, Войцехівська Любов Іустимівна, Лизова Вероніка Юріївна
МПК: A22C 11/00, A23L 1/317
Мітки: виробів, ковбасних, виробництва, сиров'ялених, спосіб, сирокопчених
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва сиров'ялених та сирокопчених ковбасних виробів, який включає підготовку м'ясної сировини, кутерування сировини з додаванням солі кухонної та розчину нітриту натрію, наповнення оболонок фаршем, осаджування, копчення та сушіння, який відрізняється тим, що до складу фаршу на стадії кутерування додатково вносять композиційну добавку для сирокопчених та сиров'ялених ковбас, яка містить (мас. %): перець червоний...
Композиційна добавка для сирокопчених та сиров’ялених ковбас
Номер патенту: 29047
Опубліковано: 10.01.2008
Автори: Лизова Вероніка Юріївна, Войцехівська Любов Іустимівна, Єресько Георгій Олексійович
МПК: A22C 11/00
Мітки: сирокопчених, ковбас, сиров'ялених, добавка, композиційна
Формула / Реферат:
Композиційна добавка для сирокопчених та сиров'ялених ковбас, що містить суміш ефірних олій коріандру, шавлії мускатної, васильків евгенольних, нанесених на перець червоний мелений, глюконо-дельта-лактон, глюкозу, аскорбінову кислоту, яка відрізняється тим, що до суміші ефірних олій додатково вносять ефірну олію лавра благородного у наступному співвідношенні: олія коріандру:олія шавлії мускатної:олія васильків евгенольних:олія лавра...