Патенти з міткою «повітряно-горіхового»
Спосіб одержання повітряно-горіхового напівфабрикату
Номер патенту: 107300
Опубліковано: 10.12.2014
Автори: Неклеса Ольга Павлівна, Горальчук Андрій Богданович, Товма Лідія Федорівна, Гринченко Ольга Олексіївна
Мітки: повітряно-горіхового, напівфабрикату, одержання, спосіб
Формула / Реферат:
1. Спосіб одержання повітряно-горіхового напівфабрикату, що включає збивання яєчного білка з сумішшю цукру і подрібнених горіхів і випікання, який відрізняється тим, що спочатку збивають сухий яєчний білок і воду до збільшення об'єму в 3-5 рази, додають цукор та іонногенний стабілізатор, збивають до збільшення об'єму в 5,1-6,5 разів з одержанням стабілізованої суміші, потім у стабілізовану суміш додають горіхово-цукрову суміш і емульгатор...