Патенти з міткою «солоне»

Номер патенту: 45032

Опубліковано: 15.03.2002

Автори: Крайнюк Людмила Миколаївна, Пивоваров Павло Петрович, Бреславець Тетяна Віталіївна

МПК: A23J 1/00

Мітки: імітує, продукту, рибне, філе, солоне, спосіб, одержання, структурованого

Формула / Реферат:

Спосіб одержання солоного структурованого продукту, що імітує рибне філе шляхом змішування ізольованих міофібрулярних білків із рослинними оліями, який передбачає заморожування, розморожування з утворенням гелю, засіл і дозрівання, який відрізняється тим, що до протеолітичних ферментів, у суспензію ізольованих міофі-брцдярних білків гідробіонтів вводять 0,2-1% альгінату натрію у вигляді водяного розчину 1 - 2%-ної концентрації при рН...