Крайнюк Людмила Миколаївна
Спосіб одержання поліфункціонального препарату колагену
Номер патенту: 51845
Опубліковано: 10.08.2010
Автори: Дроменко Олена Борисівна, Янчева Марина Олександрівна, Крайнюк Людмила Миколаївна
МПК: A23J 1/00
Мітки: спосіб, поліфункціонального, колагену, одержання, препарату
Формула / Реферат:
Спосіб одержання поліфункціонального препарату колагену (ППК) зі свинячої шкурки, що включає механічне відокремлювання жиру, подрібнення сировини, промивання підготовленої сировини від супутніх компонентів водою та лужно-сольовим розчином, який відрізняється тим, що промиту та віджату від надлишку вологи сировину обробляють гострою парою, далі проводять лужну обробку, гомогенізацію, нейтралізацію до харчових значень рН і висушування до...
Спосіб одержання солоних структурованих продуктів з ізольованих білків гідробіонтів
Номер патенту: 45033
Опубліковано: 15.03.2002
Автори: Пивоваров Павло Петрович, Крайнюк Людмила Миколаївна, Бреславець Тетяна Віталіївна
МПК: A23J 1/00
Мітки: продуктів, ізольованих, спосіб, одержання, солоних, структурованих, гідробіонтів, білків
Формула / Реферат:
Спосіб одержання солоних структурованих продуктів з ізольованих білків гідробіонтів, який передбачає приготування суспензії міофібрилярних білків при значенні рН 7,0-9,0, додавання рослинних олій з одержанням прямої емульсії, заморожування, дефростацію з утворенням гелю, який відрізняється тим, що утворений структурований напівфабрикат вміщують для дозрівання в тузлук, що містить водяну витяжку солоної риби і витримують протягом 3-5 діб.
Спосіб одержання структурованого продукту, що імітує солоне рибне філе
Номер патенту: 45032
Опубліковано: 15.03.2002
Автори: Пивоваров Павло Петрович, Бреславець Тетяна Віталіївна, Крайнюк Людмила Миколаївна
МПК: A23J 1/00
Мітки: спосіб, солоне, структурованого, рибне, імітує, філе, одержання, продукту
Формула / Реферат:
Спосіб одержання солоного структурованого продукту, що імітує рибне філе шляхом змішування ізольованих міофібрулярних білків із рослинними оліями, який передбачає заморожування, розморожування з утворенням гелю, засіл і дозрівання, який відрізняється тим, що до протеолітичних ферментів, у суспензію ізольованих міофі-брцдярних білків гідробіонтів вводять 0,2-1% альгінату натрію у вигляді водяного розчину 1 - 2%-ної концентрації при рН...
Спосіб одержання структурованого продукту з ізольованих білків гідробіонтів
Номер патенту: 44450
Опубліковано: 15.02.2002
Автори: Бреславець Тетяна Віталіївна, Крайнюк Людмила Миколаївна, Пивоваров Павло Петрович
МПК: A23J 1/04
Мітки: структурованого, білків, гідробіонтів, продукту, одержання, спосіб, ізольованих
Формула / Реферат:
Спосіб одержання структурованих продуктів з ізольованих білків гідробіонтів з додаванням альгінату натрію, рослинних олій, який передбачає зміщення і регулювання значень рН розчином NaOH, формування, заморожування-відтавання, засіл і дозрівання в тузлуці, який містить СаСl2, з одержанням цільового продукту, який відрізняється тим, що переведення рН суспензії ізольованих білків до значень 6,5 - 8,5. здійснюють частиною вихідного лужного...