Патенти з міткою «філе»

Номер патенту: 115444

Опубліковано: 10.04.2017

Автори: Крижова Юлія Петрівна, Слободянюк Наталія Михайлівна, Старкова Ельвіна Решатівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна

МПК: A23L 13/50, A23B 4/00

Мітки: курки, консерви, розмарином, філе

Формула / Реферат:

Консерви філе курки з розмарином, що містять моркву або білий корінь свіжі подрібнені, сіль кухонну, перець чорний мелений, лист лавровий, які відрізняються тим, що додатково містять філе курки, електроактивовану воду (католіт), екстракт розмарину, при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: католіт 15,0 сіль кухонна 1,0 екстракт розмарину ...

Номер патенту: 110342

Опубліковано: 10.10.2016

Автори: Большакова Вікторія Анатоліївна, Гринченко Наталя Геннадіївна, Беркаш Тетяна Сергіївна, Талащенко Микита Станіславович, Онищенко В'ячеслав Миколайович

МПК: A23B 4/06

Мітки: курячого, зберігання, замороженого, спосіб, філе

Формула / Реферат:

Спосіб зберігання замороженого курячого філе, що включає підготовку охолоджених тушок, ділення, обвалювання з відокремленням філе та заморожування, який відрізняється тим, що куряче філе шприцюють 0,1 - 0,5 %-ми водними розчинами ксантану, при цьому рівень шприцювання складає 5 - 25 %.

Номер патенту: 110314

Опубліковано: 10.10.2016

Автори: Арпуль Оксана Володимирівна, Слободян Ольга Петрівна, Макаров Максим Андрійович

МПК: A23B 4/005, A23B 4/12

Мітки: соус, vide, філе, спосіб, виробництва, технологією, курячого

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва курячого філе, що включає підготовку сировини, пакування в індивідуальні пакети, вакуумування, герметизацію пакетів, термообробку, охолодження, зберігання, який відрізняється тим, що підготовка напівфабрикату передбачає шприцювання курячого філе імбирним соком в кількості 17…40 % під тиском 2…5 Па за температури 16-20 °C з витримкою протягом 10…15 хв., термообробку за температури 58…64 °C тривалістю 2,5…3,5...

Номер патенту: 104168

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Шпирко Григорій Миколайович, Гаврилко Петро Петрович, Сабадош Ганна Олександрівна

МПК: A23L 1/315, A23L 1/221

Мітки: порційна, птиці, страва, фарш, філе, котлета, мікс, натуральна

Формула / Реферат:

Натуральна порційна страва із філе птиці - котлета, що містить філе птиці, печінку та сіль, яка відрізняється тим, що додатково містить корінь селери, яйце, лимонний сік, насіння розторопші, шпинат, черемшу та рослинну олію при такому співвідношенні інгредієнтів, масових частин: філе куряче або індиче 58-64 печінка теляча або куряча 20-24 корінь селери ...

Номер патенту: 63455

Опубліковано: 10.10.2011

Автори: Лебська Тетяна Костянтинівна, Голембовська Наталія Володимирівна

МПК: A22C 25/00

Мітки: риби, підготовки, філе, пресервів, попередньо, основі, виробництва, прісноводної, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пресервів з прісноводної риби на основі попередньої підготовки філе, який відрізняється тим, що для виробництва пресервів використовують прісноводну рибу - товстолоб, яку попередньо засолюють сіллю в кількості 5 % від маси риби з додаванням ферменту пепсину та яблучної кислоти концентрацією 0,3 і 0,5 та 1 %, занурюючи рибу в розчин на 1 добу при кімнатній температурі.

Номер патенту: 16154

Опубліковано: 17.07.2006

Автор: Нгуєн Чи Кієн

МПК: A23B 4/00

Мітки: філе, приправами, консерви, куряче, м'ясо-рослинні

Формула / Реферат:

1. Консерви м'ясо-рослинні, що містять подрібнене м'ясо і смако-ароматичні домішки - сіль, воду питну, спеції та приправи, які відрізняються тим, що в них використовують філе або безкісткове м'ясо курей подрібнене та рослинні домішки - цибулю ріпчасту свіжу, подрібнену, пасеровану  і масло або жир для пасерування цибулі, перець болгарський свіжий, очищений, бланшований, подрібнений, помідори свіжі, очищені, подрібнені, а як спеції та приправи...

Номер патенту: 55161

Опубліковано: 17.03.2003

Автори: Галущенко Олександр Миколайович, Незенко Анатолій Петрович

МПК: A23L 1/325

Мітки: спосіб, паличок, філе, вигляді, шматочків, шкіри, приготування, пластівців, рибного, в'яленого, формованого

Формула / Реферат:

Спосіб приготування в'яленого рибного філе без шкіри (шматочків, формованого або у вигляді пластівців чи паличок), що включає засолення і наступне в'ялення рибного філе, який відрізняється тим, що перед процесом в'ялення здійснюють операції нарізання шматочків м'яса риби та їх відбиття або продавлення, що дозволяє прискорити денатурацію білка м'яса риби, забезпечує рівномірний розподіл жиру та зв'язаної вологи у ньому, порушує міжклітинні...

Номер патенту: 45032

Опубліковано: 15.03.2002

Автори: Пивоваров Павло Петрович, Бреславець Тетяна Віталіївна, Крайнюк Людмила Миколаївна

МПК: A23J 1/00

Мітки: структурованого, філе, продукту, спосіб, рибне, одержання, імітує, солоне

Формула / Реферат:

Спосіб одержання солоного структурованого продукту, що імітує рибне філе шляхом змішування ізольованих міофібрулярних білків із рослинними оліями, який передбачає заморожування, розморожування з утворенням гелю, засіл і дозрівання, який відрізняється тим, що до протеолітичних ферментів, у суспензію ізольованих міофі-брцдярних білків гідробіонтів вводять 0,2-1% альгінату натрію у вигляді водяного розчину 1 - 2%-ної концентрації при рН...