Патенти з міткою «сомар»
Спосіб виробництва компонента білкового для виробництва продуктів сирних плавлених “сомар”
Номер патенту: 35436
Опубліковано: 25.09.2008
Автори: Марчевський Віктор Миколайович, Домбровська Майя Василівна
Мітки: спосіб, компонента, сирних, сомар, продуктів, виробництва, білкового, плавлених
Формула / Реферат:
1. Спосіб виробництва компонента білкового для продуктів сирних плавлених, що включає очищення, миття насіння сої, плющення, екстракцію з утворенням білкової емульсії, теплову обробку, коагуляцію білка коагулянтом, утворення згустку та відділення сироватки, який відрізняється тим, що з метою інтенсифікації процесу екстракції і підвищення виходу компонента та покращення його якості, після плющення деформоване насіння сої підлягає...