Спосіб виробництва компонента білкового для виробництва продуктів сирних плавлених “сомар”
Номер патенту: 35436
Опубліковано: 25.09.2008
Автори: Марчевський Віктор Миколайович, Домбровська Майя Василівна
Формула / Реферат
1. Спосіб виробництва компонента білкового для продуктів сирних плавлених, що включає очищення, миття насіння сої, плющення, екстракцію з утворенням білкової емульсії, теплову обробку, коагуляцію білка коагулянтом, утворення згустку та відділення сироватки, який відрізняється тим, що з метою інтенсифікації процесу екстракції і підвищення виходу компонента та покращення його якості, після плющення деформоване насіння сої підлягає гідромеханічному подрібненню у полі пульсуючої рідини (води), а після теплової обробки проводять дезодорацію емульсії.
2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що теплову обробку ведуть за температури 105-116 °С.
Текст
1. Спосіб виробництва компонента білкового для продуктів сирних плавлених, що включає очищення, миття насіння сої, плющення, екстрак 3 35436 4 Крім того, стерилізацію ведуть за температури ратури стерилізації 105-116°С, дезодорація для 105-116°С. видалення небажаних ароматичних сполук шляЦе дозволить здійснити процес виробництва хом їх випаровування з суспензії під час зниження компоненту в потоці, значно підвищити його якість, тиску і температури до 95°-100°С, далі коагуляція інтенсифікувати процес екстракції і підвищити виза температури 90°С-95°С в ємності на протязі 20хід продукту та зменшити витрати тепла. 30 хвилин, пресування згустку відомими способаСпосіб виконують наступними операціями. ми до масової частки вологи 60-65% і охолодженОчищене насіння сої подається у мийку, де ня. Теплота парів, яка виділяються в процесі дездійснюється його миття. Частина води, яка очизодорації використовується па нагрівання щується від відходів на фільтрі, скидається у катехнологічної води в конденсаторі. налізацію. Мите насіння сої з водою подають на Це дозволить здійснити процес виробництва водовідділювач з магнітним сепаратором, де відкомпоненту в потоці, значно підвищити його якість, діляють воду, а промите насіння плющать і напраінтенсифікувати процес виробництва та зменшити вляють у пристрій подрібнення де здійснюється витрати тепла. гідромеханічне подрібнення в полі пульсуючої ріДжерела інформації: дини (води). 1. Патент 2 081 618 РФ, МПК А23L1/20. Утворена суспензія безперервно направляєть2. Л.А. Вилсон "Продукти питания из сои", ся через буферну ємність у пристрій теплової обстор.16-20. робки, де здійснюється в потоці її нагрів до темпе Комп’ютерна в ерстка В. Мацело Підписне Тираж 28 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюMethod for making protein component for making melted cheese products "somar"
Автори англійськоюMarchevskyi Viktor Mykolaiovych, Dombrovska Maia Vasylivna
Назва патенту російськоюСпособ производства компонента белкового для производства продуктов сырных плавленных "сомар"
Автори російськоюМарчевский Виктор Николаевич, Домбровская Майя Васильевна
МПК / Мітки
Мітки: білкового, виробництва, спосіб, сомар, плавлених, продуктів, компонента, сирних
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/2-35436-sposib-virobnictva-komponenta-bilkovogo-dlya-virobnictva-produktiv-sirnikh-plavlenikh-somar.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Спосіб виробництва компонента білкового для виробництва продуктів сирних плавлених “сомар”</a>
Композиції замінника сиру, що використовуються при виробництві сирних голів, скибок і подібних продуктів і спосіб виробництва таких композицій
Номер патенту: 76166
Опубліковано: 17.07.2006
Автори: Джекобсон Майкл Р., Шалов Стефан М.
МПК: A23C 20/00
Мітки: спосіб, скибок, сирних, таких, використовуються, сиру, голів, композицій, виробництві, виробництва, продуктів, подібних, композиції, замінника
Формула / Реферат:
1. Композиція замінника сира, що містить:a) вологу в кількості щонайменше 60 мас. % від ваги композиції,b) підкислювач в кількості, що забезпечує рН композиції не вище 4,6,c) гідроколоїд,d) одержаний з сиру компонент в кількості, меншій ніж близько 15 мас. % від ваги композиції іe) сирний ароматизатор, який є натуральним або штучним, причому композиція є досить твердою, щоб її можна було щонайменше нарізати...
Спосіб виготовлення сирних продуктів з наступною термообробкою
Номер патенту: 70371
Опубліковано: 15.10.2004
Автор: Сеплакі Золтан
МПК: A23C 19/06
Мітки: термообробкою, продуктів, наступною, сирних, виготовлення, спосіб
Формула / Реферат:
1.Спосіб виготовлення продуктів з домашнього сиру з наступною термообробкою, при якому домашній сир змішують з смаковими речовинами, пряностями і, не обов'язково, з іншими домішками, піддають наступній термообробці при температурі між 60 і 150°С, охолоджують до температури між 0 і 15°С, формують і покривають, який відрізняється тим, що готують гомогенну суміш з домашнього сиру, пряностей і інших домішок і виконують наступні операції у...
Спосіб виробництва цукровмісного компонента для алкогольних напоїв
Номер патенту: 25895
Опубліковано: 27.08.2007
Автори: Соловйов Олександр Юхимович, Василик Олександр Васильович
МПК: C12G 3/06
Мітки: цукровмісного, компонента, виробництва, алкогольних, спосіб, напоїв
Формула / Реферат:
Спосіб приготування цукровмісного компонента для алкогольних напоїв, який передбачає розчинення рецептурної кількості цукру в розрахунковій кількості рідини та додавання кислоти, який відрізняється тим, що рецептурну кількістьцукру розчиняють у водно-спиртовому розчині, об'єм якого розраховують за формулою:,де: V - об'єм водно-спиртового розчину, л;C -...
Спосіб одержання деароматизованого компонента з риформата бензинової фракції для виробництва нафтових розчинників
Номер патенту: 14051
Опубліковано: 17.04.2006
Автори: Матицин Володимир Митрофанович, Марцинишин Степан Петрович
МПК: C10G 59/00, C10G 21/00, C10G 7/00, C07C 7/00
Мітки: розчинників, фракції, одержання, спосіб, виробництва, деароматизованого, риформата, нафтових, бензинової, компонента
Формула / Реферат:
1. Спосіб одержання деароматизованого компонента з риформата бензинової фракції для виробництва нафтових розчинників, що включає протитечійну екстракцію ароматичних вуглеводнів рідким селективним екстрагентом і наступну екстрактивну ректифікацію отриманої екстрактної фази шляхом відгону ароматичних вуглеводнів за допомогою технологічної водяної пари в присутності насиченого селективного екстрагенту, у якому випарювання води здійснюють за...
Спосіб виробництва рибного білкового ізоляту
Номер патенту: 21453
Опубліковано: 15.03.2007
Автори: Манолі Тетяна Анатоліївна, Памбук Світлана Андріївна
МПК: A23J 1/20
Мітки: ізоляту, виробництва, спосіб, білкового, рибного
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва рибного білкового ізоляту, що передбачає екстракцію з подрібненої сировини міофібрилярних білків розчином NaCl, їх відділення від сполучної тканини центрифугуванням, осадження білків шляхом зміни рН розчину, подальшу нейтралізацію та сушіння, який відрізняється тим, що від сировини додатково відділяють саркоплазматичні білки водою, міофібрилярний білок осаджають та промивають від солі, а як сировину використовують дрібну...
Попередній патент: Спосіб виготовлення електродного покриття
Наступний патент: Пристрій для формування розосередженого свердловинного заряду вибухової речовини
Випадковий патент: Установка для переробки замасленої прокатної окалини методом безкисневої дистиляції