Патенти з міткою «ультрафільтраційних»
Спосіб виробництва майонезу з використанням ультрафільтраційних похідних молочної сировини
Номер патенту: 103545
Опубліковано: 25.12.2015
Автори: Золотухіна Інна Василівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Юдіна Тетяна Іллівна, Крамаренко Дмитро Павлович, Гафуров Олег Вікторович, Мазняк Захар Олександрович, Дмитревський Дмитро В'ячеславович
МПК: A23L 1/24
Мітки: спосіб, використанням, виробництва, майонезу, похідних, молочної, сировини, ультрафільтраційних
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва майонезу з використанням молочно-білкового ультрафільтраційного концентрату, який включає одержання емульгуючої основи диспергуванням гірчичного порошку, ксампану, кухонної солі, цукру білого, охолодження суміші рецептурних компонентів і емульгування отриманої суміші рецептурною кількістю рослинної олії, додавання розчину оцтової кислоти та гомогенізацію отриманої емульсії, який відрізняється тим, що диспергування...