A23L 27/27 — A23L 27/27
Розсіл для копчено-варених виробів зі свинини
Номер патенту: 115875
Опубліковано: 25.04.2017
Автори: Старкова Ельвіна Решатівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна
МПК: A23L 13/70, A23L 27/27
Мітки: розсіл, свинини, копчено-варених, виробів
Формула / Реферат:
Розсіл для копчено-варених виробів зі свинини, що містить нітрит натрію, цукор, який відрізняється тим, що додатково містить морську сіль та нітритредукуючий бактеріальний препарат на основі денітрифікуючих мікроорганізмів Staphylococcus carnosus, S. carnosus ssp. utilis та охолоджений католіт з кінцевим рН 8,86 та окисно-відновним потенціалом (ОВП) -215-300 мВ у наступному співвідношенні мас. %: нітрит натрію ...