Старкова Ельвіна Решатівна

Номер патенту: 122427

Опубліковано: 10.01.2018

Автори: Старкова Ельвіна Решатівна, Морозюк Роман Андрійович, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Слободянюк Наталія Михайлівна, Тонкошкура Тетяна Віталіївна, Леонова Богдана Ігорівна

МПК: A23B 4/00, A23L 13/20

Мітки: збагачений, консерви, паштет

Формула / Реферат:

Консерви, що містять печінку бланшовану подрібнену, мозок знежилований, жир свинячий навколонирковий або сало, воду питну, цибулю ріпчасту пасеровану з жиром, сіль кухонну, цукор-пісок, перець духмяний, перець чорний, мускатний горіх, корицю мелену, гвоздику мелену, які відрізняються тим, що додатково містять пшеничну клітковину, суху свинячу плазму крові в порошку, активоване водне середовище - католіт для гідратації плазми крові (1:3) та...

Номер патенту: 122426

Опубліковано: 10.01.2018

Автори: Слободянюк Наталія Михайлівна, Леонова Богдана Ігорівна, Старкова Ельвіна Решатівна, Брона Ганна Ігорівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна

МПК: A23B 4/00, A23L 13/40

Мітки: фарш, консерви, особливий

Формула / Реферат:

Консерви, що містять свинину знежиловану подрібнену, яловичину знежиловану подрібнену, сало хребтове подрібнене, сіль кухонну, нітрит натрію, перець чорний або білий мелений, перець духмяний мелений, цукор-пісок, часник свіжий обчищений, які відрізняються тим, що додатково містять пшеничну клітковину, білки плазми крові, ліофілізовані стартові культури: 70 % Staphylococcus xylosus, 20 % Lactobacillus sakei (лактозонегативна),...

Номер патенту: 116893

Опубліковано: 12.06.2017

Автори: Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Старкова Ельвіна Решатівна, Слободянюк Наталія Михайлівна, Крижова Юлія Петрівна

МПК: A23L 13/00, A23L 13/60, A23B 4/00 ...

Мітки: консерви, властивостями, фарш, оздоровчо-профілактичними

Формула / Реферат:

Консерви фарш з оздоровчо-профілактичними властивостями, що містять свинину знежиловану, яловичину знежиловану, крохмаль картопляний, сіль кухонну, нітрит натрію, цукор-пісок, перець чорний або білий мелений, мускатний горіх або кардамон мелений, воду (лід), натрій пірофосфорнокислий, воду для гідратації білка, які відрізняються тим, що додатково містять еламін, лактулозу, тваринний білок, воду для гідратації меламіну, в наступному...

Номер патенту: 115875

Опубліковано: 25.04.2017

Автори: Старкова Ельвіна Решатівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна

МПК: A23L 27/27, A23L 13/70

Мітки: свинини, розсіл, копчено-варених, виробів

Формула / Реферат:

Розсіл для копчено-варених виробів зі свинини, що містить нітрит натрію, цукор, який відрізняється тим, що додатково містить морську сіль та нітритредукуючий бактеріальний препарат на основі денітрифікуючих мікроорганізмів Staphylococcus carnosus, S. carnosus ssp. utilis та охолоджений католіт з кінцевим рН 8,86 та окисно-відновним потенціалом (ОВП) -215-300 мВ у наступному співвідношенні мас. %: нітрит натрію ...

Номер патенту: 115868

Опубліковано: 25.04.2017

Автори: Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Старкова Ельвіна Решатівна

МПК: A23L 13/60

Мітки: виробництва, виробів, копчено-варених, спосіб, свинини

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва копчено-варених виробів зі свинини, при якому проводять підготовку розсолу, шприцювання, масування, формування, термічну обробку, який відрізняється тим, що ін'єктують м'ясну сировину в кількості 35 %, далі циклічне масування у тумблері - тривалість активної фази 50 хв., фази спокою 10 хв. протягом 3 циклів (180 хв.) при 60 об/хв., після чого посолений напівфабрикат зачищають, підсушують, формують та піддають...

Номер патенту: 115444

Опубліковано: 10.04.2017

Автори: Крижова Юлія Петрівна, Слободянюк Наталія Михайлівна, Старкова Ельвіна Решатівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна

МПК: A23B 4/00, A23L 13/50

Мітки: розмарином, курки, консерви, філе

Формула / Реферат:

Консерви філе курки з розмарином, що містять моркву або білий корінь свіжі подрібнені, сіль кухонну, перець чорний мелений, лист лавровий, які відрізняються тим, що додатково містять філе курки, електроактивовану воду (католіт), екстракт розмарину, при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: католіт 15,0 сіль кухонна 1,0 екстракт розмарину ...

Номер патенту: 112789

Опубліковано: 26.12.2016

Автори: Слободянюк Наталія Михайлівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Крижова Юлія Петрівна, Старкова Ельвіна Решатівна, Брона Анна Ігорівна

МПК: A23B 4/00, A23L 13/00

Мітки: фарш, функціональний, консерви

Формула / Реферат:

Консерви містять: свинину напівжирну, крохмаль, сіль кухонну, нітрит натрію, цукор-пісок, перець чорний і білий мелені, мускатний горіх або кардамон, воду питну, які відрізняються тим, що додатково містять рубець яловичий, тваринний білок, пшеничну клітковину у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: свинина напівжирна 63,0 рубець яловичий 8,0 ...

Номер патенту: 112788

Опубліковано: 26.12.2016

Автори: Брона Анна Ігорівна, Слободянюк Наталія Михайлівна, Старкова Ельвіна Решатівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Крижова Юлія Петрівна

МПК: A23B 4/00, A23L 13/00

Мітки: птиці, м'ясом, фарш, консерви

Формула / Реферат:

Консерви, що містять: свинину напівжирну, сіль кухонну, цукор-пісок, нітрит натрію, перець чорний і білий, воду питну, які відрізняються тим, що додатково містять яловичину 2 сорту, м'ясо птиці, шкурку курячу, білок, пшеничну клітковину у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: яловичина 2 сорту 30,0 свинина напівжирна 20,0 м'ясо птиці ...

Номер патенту: 112787

Опубліковано: 26.12.2016

Автори: Слободянюк Наталія Михайлівна, Старкова Ельвіна Решатівна, Крижова Юлія Петрівна, Морозюк Роман Андрійович, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна

МПК: A23L 13/00

Мітки: оздоровчий, консерви, паштет

Формула / Реферат:

Консерви, що містять печінку яловичу бланшовану подрібнену, мозок подрібнений, цибулю ріпчасту пасеровану, сіль кухонну, цукор-пісок, перець духмяний і чорний, мускатний горіх, корицю, гвоздику мелені, які відрізняються тим, що додатково містять жир свинячий або сало, тваринний білок, пшеничну клітковину, воду на гідратацію у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: печінка яловича бланшована подрібнена ...

Номер патенту: 112724

Опубліковано: 26.12.2016

Автори: Морозюк Роман Андрійович, Старкова Ельвіна Решатівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Крижова Юлія Петрівна

МПК: A23L 13/20, A23L 13/60, A23L 3/00 ...

Мітки: кров'янка, консерви, салом

Формула / Реферат:

Консерви, що містять кров харчову, крупу гречану бланшовану, цибулю ріпчасту обсмажену, сіль кухонну, перець чорний мелений, які відрізняються тим, що додатково містять сало або обрізки сала у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: кров харчова 37,15 сало або обрізки сала 12,0 крупа гречана бланшована 45,55 цибуля...

Номер патенту: 107711

Опубліковано: 24.06.2016

Автори: Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Старкова Ельвіна Решатівна, Брона Анна Ігорівна, Леонова Богдана Ігорівна, Кучерявий Андрій Васильович, Голуб Євгенія Андріївна

МПК: A23L 13/00

Мітки: напівфабрикат, січений, функціональний

Формула / Реферат:

Функціональний січений напівфабрикат, в якому у м'ясний фарш внесено сіль, активовану добавку, попередньо замочену у воді протягом 30 хв., який відрізняється тим, що в м'ясний фарш внесено:м'ясо - 72 кг;концентрат ламінарії - 1 кг;харчові пшеничні волокна - 2 кг;тваринний білок - 3 кг;сіль - 2 кг;активовану воду з рН=7,5-11, ОВП=200÷-650 мВ, із загальною жорсткістю 4-7 ммоль/дм3 - 20 л.

Номер патенту: 106947

Опубліковано: 10.05.2016

Автори: Старкова Ельвіна Решатівна, Леонова Богдана Ігорівна, Ярмолюк Тетяна Віталіївна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Брона Анна Ігорівна

МПК: A23L 13/00

Мітки: паштет, м'ясний

Формула / Реферат:

М'ясний паштет, який містить м'ясообрізь яловичу, варену шкурку свинячу у вигляді білково-жирової емульсії, шпиг, печінку бланшовану, грибний порошок, цибулю смажену, який відрізняється тим, що додатково вноситься сухий концентрат ламінарії, активоване водне середовище з рН=8-10, ОВП=-250÷-600 мВ, загальною жорсткістю не більше 7 ммоль/дм3, йодис концентрат, целюлоза з довжиною волокон 90 мкм, сіль, вода у наступному співвідношенні...

Номер патенту: 106038

Опубліковано: 11.04.2016

Автори: Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Старкова Ельвіна Решатівна, Гута Алла Олексіївна

МПК: A23L 27/00

Мітки: спосіб, птиці, м'яса, розсолу, продуктів, виробництва, варено-копчених

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва розсолу для варено-копчених продуктів із м'яса птиці, що включає підготовку сировини, шприцювання розсолом, який відрізняється тим, що шприцювання проводять розсолом, активованим при силі струму 7 А, напрузі 22 V, протягом 20 хв., з кінцевим рН 9,76 та окисно-відновним потенціалом (ОВП) - 200-300 мВ, та додатково містить морську харчову сіль, рослинну клітковину, харчову композицію та розчин нітриту натрію.

Номер патенту: 102632

Опубліковано: 10.11.2015

Автори: Старкова Ельвіна Решатівна, Крижова Юлія Петрівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна

МПК: A23L 1/00, A23L 1/31

Мітки: корисний, фарширований, окіст

Формула / Реферат:

Окіст фарширований, що містить: м'ясо куряче, цибулю ріпчасту, сіль, який відрізняється тим, що додатково вносять м'ясо індиче, сир твердий, моркву пасеровану, капусту броколі, селеру, олію розторопші, перець чорний мелений у складі, мас. %: м'ясо куряче 39,0-41,0 м'ясо індиче 14,0-16,0 сир твердий 4,0-6,0 морква...

Номер патенту: 102245

Опубліковано: 26.10.2015

Автори: Старкова Ельвіна Решатівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/31

Мітки: ковбасний, варений, виріб

Формула / Реферат:

Варений ковбасний виріб, що містить яловичину жиловану, свинину жиловану нежирну, яйця курячі І категорії, молоко коров'яче сухе знежирене, горіх мускатний, нітрит натрію, цукор-пісок, сіль, воду, який відрізняється тим, що містить морську харчову сіль та воду електроактивовану у наступному співвідношенні компонентів, мас. част.: яловичина жилована 25 свинина жилована нежирна ...

Номер патенту: 95146

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Крижова Юлія Петрівна, Старкова Ельвіна Решатівна, Воронцов Микола Миколайович

МПК: A23L 1/31

Мітки: пікантна, яловичина, консерва

Формула / Реферат:

Консерва, що містить сіль кухонну, нітрит натрію, цукор-пісок, воду питну, яка відрізняється тим, що використовують яловичину бланшовану та сухожилля яловичі варені, мас. %, у складі: яловичина бланшована 91,0-93,0 сухожилля яловичі варені 3,2-3,7 сіль кухонна 1,2-1,4 нітрит натрію 0,016-0,02 ...

Номер патенту: 95145

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Старкова Ельвіна Решатівна, Крижова Юлія Петрівна, Воронцов Микола Миколайович, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: дачника, консерва, закуска

Формула / Реферат:

Консерва, що містить: сіль кухонну, нітрит натрію, перець чорний мелений, мускатний горіх мелений, яка відрізняється тим, що містять сировину яловичину бланшовану, свинячий рубець та додатково борошно, цукор-пісок, гвоздику мелену і гірчицю мелену, коріандр мелений, воду питну, мас. % у складі: яловичина бланшована 49,0-51,0 рубець свинячий 7,0-9,0 ...