A23L 13/70 — A23L 13/70

Номер патенту: 119680

Опубліковано: 10.10.2017

Автори: Хомич Галина Панасівна, Бабак Анна Миколаївна, Ткач Надія Іванівна

МПК: A23L 13/60, A23L 13/40, A23L 13/70 ...

Мітки: оригінальний, шашлик

Формула / Реферат:

Шашлик, що містить м'ясо, цибулю ріпчасту, сіль кухонну, перець чорний мелений, воду, який відрізняється тим, що як м'ясо використовують яловичину, і додатково містить сік хеномелесу як пом'якшуючий компонент, перець червоний мелений як пряно-ароматичну добавку, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: яловичина 75,0 цибуля ріпчаста 12,0 ...

Номер патенту: 115875

Опубліковано: 25.04.2017

Автори: Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Старкова Ельвіна Решатівна

МПК: A23L 13/70, A23L 27/27

Мітки: розсіл, виробів, копчено-варених, свинини

Формула / Реферат:

Розсіл для копчено-варених виробів зі свинини, що містить нітрит натрію, цукор, який відрізняється тим, що додатково містить морську сіль та нітритредукуючий бактеріальний препарат на основі денітрифікуючих мікроорганізмів Staphylococcus carnosus, S. carnosus ssp. utilis та охолоджений католіт з кінцевим рН 8,86 та окисно-відновним потенціалом (ОВП) -215-300 мВ у наступному співвідношенні мас. %: нітрит натрію ...

Номер патенту: 113345

Опубліковано: 10.01.2017

Автори: Лизова Вероніка Юріївна, Даниленко Світлана Григорівна, Недорізанюк Ліана Павлівна

МПК: A23L 13/70, A23L 13/40, A22C 11/00 ...

Мітки: суцільном'язових, продуктів, свинини, виробництва, сирокопчених, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сирокопчених суцільном'язових продуктів зі свинини, який включає підготовку м'ясної сировини, приготування розсолу, шприцювання розсолом, що містить у своєму складі бактеріальний препарат, витримування в розсолі, підсушування, копчення та сушіння, який відрізняється тим, що до складу бактеріального препарату входять види мікроорганізмів: Staphylococcus simulans, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus paracasei...

Номер патенту: 112155

Опубліковано: 12.12.2016

Автори: Сергіна Віра Олександрівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Чернюшок Ольга Анатоліївна, Круподьорова Татьяна Анатоліївна, Гащук Олександра Ізидорівна, Облогін Олександр Сергійович, Митрофанова Яна Олександрівна

МПК: A23L 13/40, A23L 13/60, A23L 13/70 ...

Мітки: харчування, м'ясний, фарш, виробництва, оздоровчо-профілактичного, паштету

Формула / Реферат:

М'ясний фарш для виробництва паштету оздоровчо-профілактичного харчування, який включає: м'ясо, м'ясо птиці, цибулю, олію, молоко сухе знежирене, сіль, перець, біомасу гриба, який відрізняється тим, що як м'ясо використовують печінку курячу варену, як м'ясо птиці використовують фарш курячий, біомасу гриба вносять Pleurotus ostreatus, олію вносять лляну та додатково вносять клітковину пшеничну (гідратовану 1:3), кров, бульйон після варіння...

Номер патенту: 107710

Опубліковано: 24.06.2016

Автори: Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Дерегузова Дар'я Станіславівна, Леонова Богдана Ігорівна, Брона Анна Ігорівна

МПК: A23L 13/70

Мітки: м`ясного, розсіл, напівфабрикату, дрібношматкового

Формула / Реферат:

Розсіл для м'ясного дрібношматкового напівфабрикату, що містить сіль кухонну і воду, який відрізняється тим додатково містить білок та католіт, а функціональна суміш розсолу подається у наступному вигляді, на 100 кг: католіт 91,5 тваринний білок 2,5 сіль 7.