Патенти з міткою «розсіл»

Номер патенту: 115875

Опубліковано: 25.04.2017

Автори: Старкова Ельвіна Решатівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна

МПК: A23L 27/27, A23L 13/70

Мітки: копчено-варених, виробів, розсіл, свинини

Формула / Реферат:

Розсіл для копчено-варених виробів зі свинини, що містить нітрит натрію, цукор, який відрізняється тим, що додатково містить морську сіль та нітритредукуючий бактеріальний препарат на основі денітрифікуючих мікроорганізмів Staphylococcus carnosus, S. carnosus ssp. utilis та охолоджений католіт з кінцевим рН 8,86 та окисно-відновним потенціалом (ОВП) -215-300 мВ у наступному співвідношенні мас. %: нітрит натрію ...

Номер патенту: 107710

Опубліковано: 24.06.2016

Автори: Дерегузова Дар'я Станіславівна, Брона Анна Ігорівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Леонова Богдана Ігорівна

МПК: A23L 13/70

Мітки: дрібношматкового, м`ясного, напівфабрикату, розсіл

Формула / Реферат:

Розсіл для м'ясного дрібношматкового напівфабрикату, що містить сіль кухонну і воду, який відрізняється тим додатково містить білок та католіт, а функціональна суміш розсолу подається у наступному вигляді, на 100 кг: католіт 91,5 тваринний білок 2,5 сіль 7.