A23L 33/185 — A23L 33/185
Замінник м’ясного фаршу на рослинній основі
Номер патенту: 113863
Опубліковано: 27.03.2017
Автори: Граф Андреа, Фернандес Шелдон, Берендс Пітер, Апель Даніель Себастьян
МПК: A23L 33/185, A23J 3/18
Мітки: м`ясного, замінник, рослинній, основі, фаршу
Формула / Реферат:
1. Харчовий продукт на рослинній основі, що містить принаймні 50 мас. % білка, який відрізняється тим, що білок є глютеном, сумішшю або екстрактом білків із вмістом принаймні 80 % фракції глютену, одержаної з пшениці, ячменю, рису, жита або їх комбінації після екстрагування крохмалю, у формі екструдованих гранул, і ферментований із грибком, причому продукт має текстуру м'ясного фаршу.2. Харчовий продукт за п. 1, який відрізняється...