Граф Андреа
Замінник м’ясного фаршу на рослинній основі
Номер патенту: 113863
Опубліковано: 27.03.2017
Автори: Граф Андреа, Апель Даніель Себастьян, Берендс Пітер, Фернандес Шелдон
МПК: A23L 33/185, A23J 3/18
Мітки: основі, замінник, м`ясного, фаршу, рослинній
Формула / Реферат:
1. Харчовий продукт на рослинній основі, що містить принаймні 50 мас. % білка, який відрізняється тим, що білок є глютеном, сумішшю або екстрактом білків із вмістом принаймні 80 % фракції глютену, одержаної з пшениці, ячменю, рису, жита або їх комбінації після екстрагування крохмалю, у формі екструдованих гранул, і ферментований із грибком, причому продукт має текстуру м'ясного фаршу.2. Харчовий продукт за п. 1, який відрізняється...