Апель Даніель Себастьян

Номер патенту: 113863

Опубліковано: 27.03.2017

Автори: Берендс Пітер, Фернандес Шелдон, Граф Андреа, Апель Даніель Себастьян

МПК: A23J 3/18, A23L 33/185

Мітки: рослинній, основі, фаршу, замінник, м`ясного

Формула / Реферат:

1. Харчовий продукт на рослинній основі, що містить принаймні 50 мас. % білка, який відрізняється тим, що білок є глютеном, сумішшю або екстрактом білків із вмістом принаймні 80 % фракції глютену, одержаної з пшениці, ячменю, рису, жита або їх комбінації після екстрагування крохмалю, у формі екструдованих гранул, і ферментований із грибком, причому продукт має текстуру м'ясного фаршу.2. Харчовий продукт за п. 1, який відрізняється...

Номер патенту: 108607

Опубліковано: 25.05.2015

Автори: Ніколік Давід, Флорі Рей Івет, Хо Дац Танг, Берендс Пітер, Улмер Хельга, Шоп Сілке, Апель Даніель Себастьян, Рааб Томас, Пальцер Стефан

МПК: A23L 1/226

Мітки: підсилює, властивості, смакові, основа, яка, приготування, пряна, спосіб

Формула / Реферат:

1. Пряна основа, яка підсилює смакові властивості, що містить:від 8 до 80 мас. % натурально одержаних сполук, вибраних з групи, до якої належать глутамат, IMP та GMP,сполуки, одержані з натуральних продуктів, такі, як органічні кислоти та їх солі, амінокислоти, пептиди та ароматичні сполуки,причому згадану основу одержують шляхом прокаріотичного ферментування бактерією, вибраною з групи, до якої належать...