Бурак Валентина Генадіївна

Номер патенту: 21477

Опубліковано: 16.12.1997

Автори: Землякова Валентина Григорівна, Рудик Людмила Михайлівна, Бурак Валентина Генадіївна, Старчевой Олександр Миколайович, Єресько Георгій Олексійович

МПК: A22C 11/00

Мітки: виробів, виробництва, спосіб, ковбасних, варених

Формула / Реферат:

Способ производства вареных колбасных из­делий, предусматривающий подготовку мясного сырья” измельчение, посол, приготовление фарша с введением соевой белковой добавки, формование и термическую обработку, отличающийся тем, что в качестве мясного сырья используют говядину, а в качестве соевой белковой добавки используют сое­вый белково-жировой обогатитель, полученный путем гидротермической обработки сои, в количе­стве 3,0-10,0% к массе...