Землякова Валентина Григорівна
Спосіб виробництва варених ковбасних виробів
Номер патенту: 21477
Опубліковано: 16.12.1997
Автори: Землякова Валентина Григорівна, Єресько Георгій Олексійович, Бурак Валентина Генадіївна, Старчевой Олександр Миколайович, Рудик Людмила Михайлівна
МПК: A22C 11/00
Мітки: варених, виробництва, спосіб, виробів, ковбасних
Формула / Реферат:
Способ производства вареных колбасных изделий, предусматривающий подготовку мясного сырья” измельчение, посол, приготовление фарша с введением соевой белковой добавки, формование и термическую обработку, отличающийся тем, что в качестве мясного сырья используют говядину, а в качестве соевой белковой добавки используют соевый белково-жировой обогатитель, полученный путем гидротермической обработки сои, в количестве 3,0-10,0% к массе...
Спосіб виробництва сиров’ялених та сирокопчених ковбас
Номер патенту: 21135
Опубліковано: 04.11.1997
Автори: Середюк Світлана Іванівна, Старчевой Олександр Миколайович, Войцехівська Любов Устимівна, Бережна Лілія Іванівна, Шапошнікова Тамара Мусіївна, Землякова Валентина Григорівна, Єресько Георгій Олексійович
МПК: A22C 11/00
Мітки: сиров'ялених, сирокопчених, ковбас, виробництва, спосіб
Формула / Реферат:
Способ производства сыровяленых и сырокопченых колбас, включающий подготовку мясного сырья, куттерование сырья с добавлением бактериальных заквасок, пряностей и нитрита натрия, наполнение оболочек фаршем, осадку, копчение и сушку, отличающийся тем, что в качестве пряностей используют смесь эфирных масел монарды, майорана и чабера в соотношении 1:1:1 в количестве 0,002-0,003% к массе всего мясного сырья, при этом смесь эфирных масел...
Композиція прянощів для м’ясних виробів
Номер патенту: 20272
Опубліковано: 15.07.1997
Автори: Работягов Валерій Дмитрович, Бакова Надія Миколаївна, Давідюк Любов Павлівна, Войцеховська Любов Устимівна, Землякова Валентина Григорівна, Старчевой Олександр Миколайович, Єресько Георгій Олексійович
МПК: A23L 1/221
Мітки: прянощів, виробів, м'ясних, композиція
Формула / Реферат:
Композиция пряностей для мясных изделий, содержащая перец красный горький, кориандр, майоран, базилик, отличающаяся тем, что дополнительно содержит иссоп сомнительный, а базилик используют душистый при следующем соотношении компонентов, мас.%:Перец красный горький 15-25 Кориандр 30-40 Иссоп сомнительный 8-16...