Старчевой Олександр Миколайович

Номер патенту: 84027

Опубліковано: 10.09.2008

Автори: Войцехівська Любов Іустимівна, Лизова Вероніка Юріївна, Єресько Георгій Олексійович, Старчевой Олександр Миколайович

МПК: A22C 11/00, A23L 1/317

Мітки: ковбасних, сирокопчених, виробів, сиров'ялених, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиров'ялених та сирокопчених ковбасних виробів, який включає підготовку м'ясної сировини, кутерування сировини з додаванням солі кухонної та розчину нітриту натрію, наповнення оболонок фаршем, осаджування, копчення та сушіння, який відрізняється тим, що до складу фаршу на стадії кутерування додатково вносять композиційну добавку для сирокопчених та сиров'ялених ковбас, яка містить (мас. %): перець червоний...

Номер патенту: 63313

Опубліковано: 15.01.2004

Автори: Франко Олена Василівна, Єресько Георгій Олексійович, Войцехівська Любов Іустимівна, Старчевой Олександр Миколайович

МПК: A23L 1/318

Мітки: виготовлення, композиція, шинок

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення шинок, яка містить яловичину, сіль, прянощі, нітрит натрію, пірофосфат або дифосфат, рослинну білкову добавку, карагінан, модифікований крохмаль та воду, яка відрізняється тим, що додатково містить лактозу, глюкозу, ериторбат, камедь ксантану, а як рослинну білкову добавку використовують ізолят соєвого білка у такому співвідношенні компонентів, мас. %: яловичина 55,0 - 60,0 ...

Номер патенту: 58874

Опубліковано: 15.08.2003

Автори: Старчевой Олександр Миколайович, Скибін Сергій Валентинович, Ласкаржевський Іван Іванович, Назарчук Людмила Леонідівна, Шевченко Володимир Віталійович, Вербицький Сергій Борисович

МПК: A23B 4/26

Мітки: ін'єктування, м`ясної, сировини, пристрій

Формула / Реферат:

Пристрій для ін'єктування м'ясної сировини, що містить циліндр для розсолу, нагнітальну камеру, до основи якої кріпляться порожнисті голки для ін'єктування, всмоктуючий і нагнітальний клапани, зубчасту рамку, що розташована у пазах приймальної решітки і служить для крокового переміщення м'ясної сировини під час її обробки, який відрізняється тим, що додатково містить другий циліндр для розсолу з всмоктуючим та нагнітальним клапанами,...

Номер патенту: 55165

Опубліковано: 17.03.2003

Автори: Храпачов Олег Вікторович, Єресько Георгій Олексійович, Старчевой Олександр Миколайович, Войцехівська Любов Іустимівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: ковбас, виробництва, спосіб, сирокопчених, сиров'ялених

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиров'ялених та сирокопчених ковбас, що включає підготовку м'ясної сировини, її кутерування з внесенням нітриту натрію, солі, цукру та композиційної добавки, що містить перець червоний гострий, глюкозу, аскорбінову кислоту, глюконо-дельта-лактон та суміш ефірних олій коріандру, шавлії мускатної і полину лимонного, наповнення оболонок фаршем, осадку, копчення та сушіння, який відрізняється тим, що до складу композиційної...

Номер патенту: 54106

Опубліковано: 17.02.2003

Автори: Войцехівська Любов Іустимівна, Старчевой Олександр Миколайович, Костюк Олена Андріївна, Єресько Георгій Олексійович

МПК: A23L 1/27

Мітки: м'ясних, продуктів, добавка, композиційна

Формула / Реферат:

Композиційна добавка для м'ясних продуктів, що містить стабілізатор кольору аскорбінову кислоту, яка відрізняється тим, що додатково містить для підсилення інтенсивності кольору ковбасних виробів глюконо-дельта-лактон, моносахарид глюкозу та дисахарид лактозу у такому співвідношенні компонентів, мас. %: кислота аскорбінова 16,7 глюкоза 23,0-27,0 ...

Номер патенту: 48723

Опубліковано: 15.08.2002

Автори: Єресько Георгій Олексійович, Старчевой Олександр Миколайович, Шевченко Володимир Віталійович, Скибін Сергій Валентинович, Ласкаржевський Іван Іванович

МПК: A23B 4/26

Мітки: м`ясної, ін'єктування, сировини, пристрій

Формула / Реферат:

Пристрій для ін'єктування м'ясної сировини, що містить два спарених по поздовжній осі циліндра - робочий для розсолу та пневматичний, групу порожнистих голок, обмежувальну планку для м'ясної сировини, нагнітальну камеру та клапанну камеру, яка містить всмоктуючий і нагнітальний клапани та виконана у вигляді циліндричного стакана, прилеглого однією основою до робочого циліндра, а другою - до нагнітальної камери, до основи якої кріпляться...

Номер патенту: 47083

Опубліковано: 17.06.2002

Автори: Єресько Георгій Олексійович, Костюк Олена Андріївна, Старчевой Олександр Миколайович, Войцехівська Любов Іустимівна

МПК: A23L 1/20, A23L 1/226, A23L 1/221 ...

Мітки: м'ясних, комбі, композиційна, продуктів, добавка

Формула / Реферат:

Композиційна добавка для м'ясних продуктів, що містить стабілізатори структури (фосфати харчові) і кольору (кислота аскорбінова), підсилювач смаку та аромату, яка відрізняється тим, що додатково містить рослинний компонент - екструзійну крупу, а як підсилювач смаку та аромату - смакоароматичну композицію на основі ефірних олій вітчизняних пряноароматичних рослин у такому співвідношенні компонентів, мас. %: крупа ...

Номер патенту: 40916

Опубліковано: 15.08.2001

Автори: Старчевой Олександр Миколайович, Скибін Сергій Валентинович, Шевченко Володимир Віталійович, Єресько Георгій Олексійович, Ласкаржевський Іван Іванович

МПК: A23B 4/26

Мітки: м`ясної, сировини, пристрій, ін'єктування

Формула / Реферат:

Пристрій для ін'єктування м'ясної сировини, що містить  два спарених  по  поздовжній  осі  циліндри - робочий для розсолу та пневматичний,  всмоктуючий і  нагнітальний  клапани,  порожнисту голку, який відрізняється тим,  що додатково містить клапанну і нагнітальну камери, змонтовані з робочим циліндром  з можливіс­тю переміщення по поздовжній осі, групу порожнистих голок і об­межувальну планку для м'ясної сировини, при цьому всмоктуючий  і...

Номер патенту: 39601

Опубліковано: 15.06.2001

Автори: Войцехівська Любов Іустимівна, Єресько Георгій Олексійович, Старчевой Олександр Миколайович, Франко Олена Василівна

МПК: A23L 1/31, A23B 4/02, A23B 4/005 ...

Мітки: консерви, м'ясні, паштет, шкільний

Формула / Реферат:

Консерви м'ясні, що містять свинину напівжирну, печінку яловичу, масло коров'яче, цибулю смажену, сіль харчову, цукор-пісок та спеції, які відрізняються тим, що додатково містять вим'я коров'яче варене, моркву бланшовану, бульйон після варіння вимені у такому співвідношенні компонентів, мас. %:свинина напівжирна                                          20,0 - 25,0 печінка яловича                                                 ...

Номер патенту: 36359

Опубліковано: 16.04.2001

Автори: Бережна Лілія Іванівна, Єресько Георгій Олексійович, Старчевой Олександр Миколайович, Середюк Світлана Іванівна, Войцехівська Любов Іустимівна, Шапошнікова Тамара Мусіївна

МПК: A22C 11/00

Мітки: виробництва, ковбасних, виробів, сирокопчених, спосіб, сиров'ялених

Текст:

...та полину лимонного), що наносяться на глюконодельта-лактон, глюкозу, аскорбінову кислоту та перець червоний гострий, які беруть у співвідношенні 0,002:0,74:0,19:0,05:0,019. Готовим фаршем наповнюють оболонки. Батони навішують на рами і направляють на осадку, копчення та сушіння. Осадку проводять при температурі 20-22°С. Готовність продукту визначають за відсутністю санітарно-показової мікрофлори (бактерій групи кишкової палички). Приклади...

Номер патенту: 37081

Опубліковано: 16.04.2001

Автори: Єресько Георгій Олексійович, Войцехівська Любов Іустимівна, Старчевой Олександр Миколайович, Костюк Олена Андріївна

МПК: A23L 1/052, A23L 1/31

Мітки: виробництва, смако, спосіб, композиції, виробів, м'ясних, ароматичної

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва композиції смако-ароматичної для м'ясних виробів, що передбачає змішування комбінованого носія і перцю червоного пекучого (меленого), внесення суміші, ефірних олій коріандру, лавра благородного та васильків з періодичним перемішуванням суміші, який відрізняється тим, що комбінований носій містить сіль та глюкозу, а до складу суміші ефірних олій додатково вносять ефірні олії шавлії мускатної, гісопу, полину лимонного та...

Номер патенту: 23464

Опубліковано: 02.06.1998

Автори: Старчевой Олександр Миколайович, Назарчук Людмила Леонідівна, Долгий Микола Леонідович, Єресько Георгій Олексійович, Шевченко Володимир Віталійович, Скибін Сергій Валентинович, Ласкаржевський Іван Іванович

МПК: A23B 4/02

Мітки: посолу, м'яса, пристрій

Формула / Реферат:

1. Устройство для посола мяса, содержащее цилиндрическую емкость, установленную на станине с возможностью вращения, лопасти для перемешивания и выгрузки мяса, размещенные на внутренней поверхности цилиндрической емкости, люк для загрузки и выгрузки мяса, расположенный на торцевой стенке цилиндрической емкости и закрытый крышкой с патрубком для создания и сброса вакуума, отличающееся тем, что оно дополнительно снабжено кассетами с помещенным в...

Номер патенту: 21477

Опубліковано: 16.12.1997

Автори: Старчевой Олександр Миколайович, Землякова Валентина Григорівна, Рудик Людмила Михайлівна, Бурак Валентина Генадіївна, Єресько Георгій Олексійович

МПК: A22C 11/00

Мітки: варених, виробів, ковбасних, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Способ производства вареных колбасных из­делий, предусматривающий подготовку мясного сырья” измельчение, посол, приготовление фарша с введением соевой белковой добавки, формование и термическую обработку, отличающийся тем, что в качестве мясного сырья используют говядину, а в качестве соевой белковой добавки используют сое­вый белково-жировой обогатитель, полученный путем гидротермической обработки сои, в количе­стве 3,0-10,0% к массе...

Номер патенту: 21135

Опубліковано: 04.11.1997

Автори: Бережна Лілія Іванівна, Землякова Валентина Григорівна, Войцехівська Любов Устимівна, Єресько Георгій Олексійович, Старчевой Олександр Миколайович, Шапошнікова Тамара Мусіївна, Середюк Світлана Іванівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: сирокопчених, ковбас, виробництва, спосіб, сиров'ялених

Формула / Реферат:

Способ производства сыровяленых и сырокопченых колбас, включающий подготовку мясного сырья, куттерование сырья с добавлением бактериальных заквасок, пряностей и нитрита натрия, наполнение оболочек фаршем, осадку, копчение и сушку, отличающийся тем, что в качестве пряностей используют смесь эфирных масел монарды, майорана и чабера в соотношении 1:1:1 в количестве 0,002-0,003% к массе всего мясного сырья, при этом смесь эфирных масел...

Номер патенту: 20272

Опубліковано: 15.07.1997

Автори: Работягов Валерій Дмитрович, Старчевой Олександр Миколайович, Єресько Георгій Олексійович, Войцеховська Любов Устимівна, Давідюк Любов Павлівна, Землякова Валентина Григорівна, Бакова Надія Миколаївна

МПК: A23L 1/221

Мітки: прянощів, м'ясних, композиція, виробів

Формула / Реферат:

Композиция пряностей для мясных изделий, содержащая перец красный горький, кориандр, майоран, базилик, отличающаяся тем, что допол­нительно содержит иссоп сомнительный, а базилик используют душистый при следующем соотноше­нии компонентов, мас.%:Перец красный горький                         15-25 Кориандр                                                 30-40 Иссоп сомнительный                             8-16...

Номер патенту: 12600

Опубліковано: 28.02.1997

Автори: Скибін Сергій Валентинович, Кірей Нелля Олександрівна, Старчевой Олександр Миколайович, Ласкаржевський Іван Іванович, Єресько Георгій Олексійович, Долгий Микола Леонідович, Артюх Володимир Вікторович

МПК: A23L 1/31, A23L 1/015

Мітки: цезію, спосіб, радіоактивного, калію, м'яса, очистки

Формула / Реферат:

Способ очистки мяса от радиоактивного це­зия и калия, включающий его измельчение, выма­чивание в растворе хлористого натрия и последую­щее отделение мяса от раствора, отличающийся тем, что куски мяса массой не более 5 кг периоди­чески подвергают гидромеханической обработке в присутствии сорбента радиоактивного цезия и ка­лия, при этом соотношение массы мяса и раствора хлористого натрия составляет 1:0,3-1,0.