Бусова Олександра Іванівна

Спосіб видалення чорної плівки з м’яса рапани

Завантаження...

Номер патенту: 36716

Опубліковано: 16.04.2001

Автори: Окорокова Олександра Іванівна, Бусова Олександра Іванівна, Досичева Ірина Володимирівна, Вородимова Альбіна Олексіївна, Гнєдих Ніна Василівна, Матвєєв Віктор Васильович, Зубченко Діна Григорівна, Свиридова Ольга Володимирівна

МПК: A23L 1/333

Мітки: спосіб, м'яса, видалення, плівки, рапани, чорної

Формула / Реферат:

Спосіб видалення чорної плівки з м’яса рапани, який включає сольове оброблення і промивання в проточній воді, який відрізняється тим, що сольове оброблення проводять крупною сухою кухонною сіллю в кількості 10 – 12% від ваги м’яса рапани, перетирають м’ясо рапани з сіллю і витримують протягом 25 – 30 хвилин.