Гнєдих Ніна Василівна
Спосіб видалення чорної плівки з м’яса рапани
Номер патенту: 36716
Опубліковано: 16.04.2001
Автори: Гнєдих Ніна Василівна, Досичева Ірина Володимирівна, Зубченко Діна Григорівна, Бусова Олександра Іванівна, Окорокова Олександра Іванівна, Вородимова Альбіна Олексіївна, Матвєєв Віктор Васильович, Свиридова Ольга Володимирівна
МПК: A23L 1/333
Мітки: спосіб, м'яса, чорної, рапани, видалення, плівки
Формула / Реферат:
Спосіб видалення чорної плівки з м’яса рапани, який включає сольове оброблення і промивання в проточній воді, який відрізняється тим, що сольове оброблення проводять крупною сухою кухонною сіллю в кількості 10 – 12% від ваги м’яса рапани, перетирають м’ясо рапани з сіллю і витримують протягом 25 – 30 хвилин.