Зубченко Діна Григорівна
Спосіб видалення чорної плівки з м’яса рапани
Номер патенту: 36716
Опубліковано: 16.04.2001
Автори: Свиридова Ольга Володимирівна, Окорокова Олександра Іванівна, Гнєдих Ніна Василівна, Матвєєв Віктор Васильович, Бусова Олександра Іванівна, Зубченко Діна Григорівна, Вородимова Альбіна Олексіївна, Досичева Ірина Володимирівна
МПК: A23L 1/333
Мітки: чорної, рапани, видалення, спосіб, м'яса, плівки
Формула / Реферат:
Спосіб видалення чорної плівки з м’яса рапани, який включає сольове оброблення і промивання в проточній воді, який відрізняється тим, що сольове оброблення проводять крупною сухою кухонною сіллю в кількості 10 – 12% від ваги м’яса рапани, перетирають м’ясо рапани з сіллю і витримують протягом 25 – 30 хвилин.