Вородимова Альбіна Олексіївна
Спосіб видалення чорної плівки з м’яса рапани
Номер патенту: 36716
Опубліковано: 16.04.2001
Автори: Матвєєв Віктор Васильович, Гнєдих Ніна Василівна, Бусова Олександра Іванівна, Свиридова Ольга Володимирівна, Зубченко Діна Григорівна, Досичева Ірина Володимирівна, Окорокова Олександра Іванівна, Вородимова Альбіна Олексіївна
МПК: A23L 1/333
Мітки: плівки, спосіб, рапани, м'яса, чорної, видалення
Формула / Реферат:
Спосіб видалення чорної плівки з м’яса рапани, який включає сольове оброблення і промивання в проточній воді, який відрізняється тим, що сольове оброблення проводять крупною сухою кухонною сіллю в кількості 10 – 12% від ваги м’яса рапани, перетирають м’ясо рапани з сіллю і витримують протягом 25 – 30 хвилин.