Бут Світлана Андріївна
Спосіб одержання цукеркової пралінової маси
Номер патенту: 6656
Опубліковано: 29.12.1994
Автори: Бут Світлана Андріївна, Рябуха Микола Леонтієвич, Перлина Людмила Федорівна, Іхно Микола Петрович, Кожанов Юрій Григорович, Кулик Юрій Олексійович, Мироненко Станіслав Арсентійович, Орловська Анна Юріївна
МПК: A23C 3/00
Мітки: цукеркової, спосіб, пралінової, одержання, маси
Формула / Реферат:
(57) Способ получения конфетной пралиновой массы, включающий отделение ядер орехов и подсолнечника от оболочек и примесей, обжарку ядер орехов и сушку ядер подсолнечника при атмосферном давлении, их измельчение и смешивание между собой и с остальными рецептурными компонентами, отличающийся тем, что ядро подсолнечника берут с содержанием протеина от 30 до 32%. масла от 52 до 54%. отделение ядра подсолнечника от оболочки и примесей ведут в...