Чебан Віра Вікторівна

Номер патенту: 53546

Опубліковано: 11.10.2010

Автори: Чебан Віра Вікторівна, Безусов Анатолій Тимофійович, Нікітчина Тетяна Іванівна

МПК: A23L 2/04

Мітки: виробництва, спосіб, пюре, купажованого, грушевого

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва купажованого грушевого пюре, що включає підготовку сировини, отримання мезги плодів груш і купажного компонента, змішування мезги плодів груш з мезгою купажного компонента, витримку суміші протягом 60 хв. при температурі 30 °С, протирання суміші, гомогенізацію, деаерацію, нагрів до температури 80 °С, фасування, закупорювання і стерилізацію, який відрізняється тим, що як купажний компонент використовують мезгу солодкого...