Девід Норман Вилсон

Номер патенту: 2152

Опубліковано: 26.12.1994

Автори: Бернард Тревор Метьюз, Хабіб Мохамед Зіяуддін, Девід Норман Вилсон, Девід Джон Джол

МПК: A22C 7/00

Мітки: підготовки, формування, м'яса, спосіб

Формула / Реферат:

1. Способ подготовки мяса к формованию, предусматривающий приготовление гра­нулированного мясного фарша и равномерное охлаждение массы фарша до температуры, пригод­ной для формования, отличающийся тем, что, с целью облегчения управления процессом, охлаж­дение осуществляют путем выпуска мясных гранул тонким слоем на движущуюся охлаждаемую повер­хность и ведут до замораживания части слоя, приле­гающей к охлаждаемой поверхности, затем...

Номер патенту: 2154

Опубліковано: 26.12.1994

Автори: Девід Норман Вилсон, Девід Джон Джол, Хабіб Мохамед Зіяуддін, Бернард Тревор Метьюз

МПК: A22C 7/00, A22C 11/02, A22C 11/00 ...

Мітки: спосіб, м`ясного, суцільном'язового, виробу, одержання

Формула / Реферат:

1. Способ получения цельномышечного мяс­ного изделия, предусматривающий одновременное экструдирование тела изделия из кусочков цель­номышечного мяса и наружного слоя из жирового материала в гибкую наружную оболочку из пласт­массы или подобного материала посредством экс­трузионной  головки  с  концентрично расположенными в ней каналами, через каждый из которых подают один из компонентов изделия, отличающийся тем, что, с целью получения изделия...