Димент Галина Заменівна
Спосіб одержання бактеріальної закваски “симбітер” і спосіб виробництва бактеріального концентрату з її використанням для кисломолочних продуктів
Номер патенту: 10367
Опубліковано: 31.08.1998
Автори: Димент Галина Заменівна, Потребчук Олена Петрівна, Єгупова Ольга Юріївна, Янковський Дмитро Станіславович, Товкачевська Людмила Дмитрівна, Бондаренко Василь Маркович
МПК: A61K 35/74, A23C 9/127, A61P 1/00 ...
Мітки: виробництва, кисломолочних, використанням, продуктів, бактеріального, закваски, одержання, бактеріальної, спосіб, симбітер, концентрату
Формула / Реферат:
1. Способ получения бактериальной закваски, предусматривающий совместное культивирование в молоке бифидобактерий вида Bifidobactcrium langum, уксуснокислых бактерий видов Acetobacler aceti и Acelobacter pasteurianus, последующее соединение сочетания с молочнокислыми бактериями, отличающийся тем, что в состав закваски дополнительно вводят штаммы пропионовокислых бактерий Propionibacterium freudenreichii и Propionibacterium acidipropionici,...