Бондаренко Василь Маркович

Номер патенту: 42142

Опубліковано: 15.10.2001

Автори: Жукова Любов Олексіївна, Бондаренко Василь Маркович

МПК: A23C 15/02

Мітки: варіанти, спосіб, масла, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва масла, що передбачає одержання вершків, одержання рослинних вершків, складання і пастеризацію суміші вершків і рослинних вершків, фізичне визрівання вершків, збивання суміші, розфасовку, який відрізняється тим, що для приготування рослинних вершків використовують рослинний жир, фізико - хімічні показники якого наближені до параметрів молочного жиру, а саме: температура плавлення 28 - 30°С, кислотне число 0,2 - 1,0,...

Номер патенту: 38244

Опубліковано: 15.05.2001

Автори: Бондаренко Василь Маркович, Сороколіта Вікторія Михайлівна, Ромоданова Валентина Олександрівна

МПК: A23C 9/12

Мітки: сметана, збагачена, весняна

Текст:

...4 1 949,8 50 0,2 2 949,7 50 0,3 3 949,6-949,4 50 0,4-0,6 4 949,3 50 0,7 5 949,2 50 0,8 Таким чином, саме у другому-шостому прикладах підібраний оптимальний склад сметани (оптимальний вміст біологічно-активного наповнювача), що забезпечує високі органолептичні властивості та підвищує біологічну цінність продукту. Завдяки внесеним гранулам кверцетину сметана "Весняна" має подовжений термін зберігання, який становить 14 діб...

Номер патенту: 36357

Опубліковано: 16.04.2001

Автори: Рудакова Лариса Олексіївна, Бондаренко Василь Маркович, Околодько Людмила Петрівна, Жукова Любов Олексіївна

МПК: A23C 19/00, A01J 25/00

Мітки: сичужного, температурою, сиру, виробництва, другого, спосіб, низькою, нагрівання, напівтвердого

Текст:

...- 26±1°Т, рН сирної маси - 5,8-5,9. Після цього шар ще раз розрізають на бруски, що складають на спеціальні візки. Після цього виконують чеддеризацію, в процесі якої створюються оптимальні умови для розвитку молочнокислого процесу, досягається потрібна кислотність і волога сирної маси, що вимагається. Після чеддеризації сирна маса набуває слоїсто-волокнистої структури. Чеддеризацію проводять при температурі сирної маси 35±3°С. Загальна...

Номер патенту: 10367

Опубліковано: 31.08.1998

Автори: Товкачевська Людмила Дмитрівна, Потребчук Олена Петрівна, Єгупова Ольга Юріївна, Янковський Дмитро Станіславович, Бондаренко Василь Маркович, Димент Галина Заменівна

МПК: A23C 9/127, A61P 1/00, A61K 35/74 ...

Мітки: концентрату, продуктів, симбітер, одержання, спосіб, кисломолочних, бактеріальної, бактеріального, закваски, використанням, виробництва

Формула / Реферат:

1. Способ получения бактериальной закваски, предусматривающий совместное культивирование в молоке бифидобактерий вида Bifidobactcrium langum, уксуснокислых бактерий видов Acetobacler aceti и Acelobacter pasteurianus, последующее сое­динение сочетания с молочнокислыми бактерия­ми, отличающийся тем, что в состав закваски дополнительно вводят штаммы пропионовокислых бактерий Propionibacterium freudenreichii и Propionibacterium acidipropionici,...