Єгупова Ольга Юріївна
Спосіб одержання бактеріальної закваски “симбітер” і спосіб виробництва бактеріального концентрату з її використанням для кисломолочних продуктів
Номер патенту: 10367
Опубліковано: 31.08.1998
Автори: Потребчук Олена Петрівна, Бондаренко Василь Маркович, Димент Галина Заменівна, Янковський Дмитро Станіславович, Товкачевська Людмила Дмитрівна, Єгупова Ольга Юріївна
МПК: A23C 9/127, A61K 35/74, A61P 1/00 ...
Мітки: виробництва, бактеріальної, симбітер, продуктів, спосіб, кисломолочних, концентрату, використанням, закваски, бактеріального, одержання
Формула / Реферат:
1. Способ получения бактериальной закваски, предусматривающий совместное культивирование в молоке бифидобактерий вида Bifidobactcrium langum, уксуснокислых бактерий видов Acetobacler aceti и Acelobacter pasteurianus, последующее соединение сочетания с молочнокислыми бактериями, отличающийся тем, что в состав закваски дополнительно вводят штаммы пропионовокислых бактерий Propionibacterium freudenreichii и Propionibacterium acidipropionici,...