Дзіс Юлія Миколаївна
Спосіб виробництва збивних цукерок “м’який нугатин”
Номер патенту: 106153
Опубліковано: 25.07.2014
Автори: Кияниця Світлана Геннадіївна, Дзіс Юлія Миколаївна, Оболкіна Віра Іллівна, Каліновська Тетяна Віталіївна
МПК: A23G 3/50
Мітки: м'який, цукерок, спосіб, нугатин, виробництва, збивних
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва збивних цукерок, що включає підготовку рецептурних компонентів, приготування цукрово-патокового сиропу, приготування збивної цукеркової маси з введенням структуроутворювачів та додаванням смакових та ароматичних добавок, формування корпусів цукерок, який відрізняється тим, що як структуроутворювач збивної структури містить розчин суміші гідроколоїдів гуміарабіку у кількості 1,0-2,0 мас. % та желатину у кількості 1,0-1,5...
Спосіб виробництва збивних цукерок “м’який нугатин”
Номер патенту: 85476
Опубліковано: 25.11.2013
Автори: Каліновська Тетяна Віталіївна, Дзіс Юлія Миколаївна, Кияниця Світлана Геннадіївна, Оболкіна Віра Іллівна
МПК: A23G 3/34
Мітки: нугатин, м'який, збивних, цукерок, виробництва, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва збивних цукерок, що включає підготовку рецептурних компонентів, приготування цукрово-патокового сиропу, приготування збивної цукеркової маси з введенням структуроутворювачів та додаванням смакових та ароматичних добавок, формування корпусів цукерок, який відрізняється тим, що як структуроутворювачі збивної структури використовують розчин суміші гідроколоїдів гуміарабіку у кількості 1,0-2,0 мас. % та желатину у...