Єгупова Ольга Юрьївна
Спосіб одержання бактеріальної закваски “симбіон” та спосіб виробництва бактеріального концентрату для виробництва твердих сичужних сирів
Номер патенту: 10134
Опубліковано: 30.09.1996
Автори: Янковський Дмитро Станіславович, Потребчук Олена Петрівна, Товкачевська Людмила Дмитрівна, Єгупова Ольга Юрьївна, Димент Галина Семенівна
МПК: C12N 1/20, A23C 19/032, C12R 1/01 ...
Мітки: сирів, одержання, закваски, виробництва, концентрату, бактеріальної, бактеріального, сичужних, симбіон, спосіб, твердих
Формула / Реферат:
1. Способ получения бактериальной закваски, предусматривающий отбор штаммов молочнокислых бактерий видов: Streptoccus thennophilus, Lactococcus lactis, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus casei по производственно ценным свойствам и культивирование их в молоке, отличающийся тем, что в состав закваски дополнительно вводят штаммы молочнокислых бактерий видов: Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis...