Патенти з міткою «сичужних»

Номер патенту: 115108

Опубліковано: 11.09.2017

Автори: Чорна Наталія Анатоліївна, Шугай Мирослава Олександрівна

МПК: C12N 1/20, A23C 19/032

Мітки: lactobacillus, напівтвердих, subsp, закваски, сичужних, виробництва, casei, b-7554, бактерій, сирів, штам, антагоністичної, твердих, імв

Формула / Реферат:

Штам бактерій Lactobacillus casei subsp. casei ІМВ B-7554 для виробництва антагоністичної закваски для твердих і напівтвердих сичужних сирів.

Номер патенту: 89880

Опубліковано: 12.05.2014

Автори: Савенко Микола Миколайович, Труш Михайло Анатолієвич, Бусол Леся Володимирівна, Труш Анатолій Михайлович, Лоцкіна Тетяна Анатоліївна

МПК: A23L 1/328

Мітки: ідентифікації, жиром, рослинним, сирів, сичужних, натуральних, продуктів, твердих, сирний, продукт, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб ідентифікації продуктів сичужних із рослинним жиром (сирний продукт) від натуральних сичужних твердих сирів, що включає визначення продуктів сичужних з рослинним жиром, який виробляється за технологією виготовлення сиру з використанням немолочного жиру або білка та барвника Анатто Ε 160b., який відрізняється тим, що це вирішується за допомогою нагрівання зразків твердого сиру в мікрохвильовій печі, з подальшим візуальним...

Номер патенту: 102803

Опубліковано: 12.08.2013

Автори: Гудима Вікторія Вікторівна, Сєргєєва Ксенія Ігорівна, Кігель Наталя Федорівна, Семенівська Олена Анатоліївна

МПК: A23C 19/032, C12N 1/20, C12R 1/225 ...

Мітки: сирах, штам, lactobacillus, маслянокислого, сичужних, твердих, бродіння, антагоніст, plantarum

Формула / Реферат:

Штам бактерій Lactobacillus plantarum IMB В-7371, що використовується як захисна культура-антагоніст маслянокислого бродіння у виробництві твердих сичужних сирів.

Номер патенту: 91417

Опубліковано: 26.07.2010

Автори: Шульга Наталія Михайлівна, Кігель Наталя Федорівна

МПК: C12N 1/20, A23C 19/032

Мітки: заквашувальних, сирів, бактерій, сичужних, культур, виробництві, acidophilus, штам, використовується, lactobacillus

Формула / Реферат:

Штам бактерій Lactobacillus acidophilus IMB В-7174, що використовується у виробництві заквашувальних культур для сичужних сирів.

Номер патенту: 45707

Опубліковано: 25.11.2009

Автор: Рижкова Таїсія Миколаївна

МПК: A01J 25/00, A23C 19/00

Мітки: молока, козиного, спосіб, сирів, згустку, сичужних, виробництві, отримання, сирного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сирного згустку при виробництві сичужних сирів із козиного молока, що включає пастеризацію молока, нормалізацію його за масовою часткою жиру та за кислотністю, що титрується, внесення у молоко бактеріальної закваски, хлористого кальцію, молокозгортального ферменту, який відрізняється тим, що нормалізацію молока за кислотністю, що титрується, ведуть внесенням у молоко аскорбінової та лимонної кислот у співвідношенні від 1:1 до...

Номер патенту: 85149

Опубліковано: 25.12.2008

Автори: Кігель Наталя Федорівна, Шульга Наталія Михайлівна

МПК: A23C 19/068, C12N 1/20, A23C 19/00 ...

Мітки: твердих, культур, заквашувальних, casei, сирів, виробництві, сичужних, напівтвердих, бактерій, lactobacillus, штам, rhamnosus, використовується

Формула / Реферат:

Штам бактерій Lactobacillus casei ssp. rhamnosus ІMB B-7059, що використовується у виробництві заквашувальних культур для твердих і напівтвердих сичужних сирів.

Номер патенту: 76906

Опубліковано: 15.09.2006

Автори: Шульга Наталія Михайлівна, Боднарчук Оксана Василівна, Кігель Наталя Федорівна

МПК: C12N 1/20, A23C 19/032, C12R 1/225 ...

Мітки: сирів, бактерій, використовується, lactobacillus, виробництві, заквашувальних, твердих, сичужних, штам, helveticus, культур

Формула / Реферат:

Штам бактерій Lactobacillus helveticus IMB В-7122, що використовується у виробництві заквашувальних культур для твердих сичужних сирів з високою температурою другого нагрівання.

Номер патенту: 74753

Опубліковано: 16.01.2006

Автори: Боднарчук Оксана Василівна, Кігель Наталя Федорівна, Шульга Наталія Михайлівна

МПК: A23C 19/032, A23C 19/068, C12N 1/20 ...

Мітки: концентрату, сирів, одержання, внесення, прямого, нагрівання, спосіб, темп, високою, сичужних, бактеріального, температурою, твердих, другого

Формула / Реферат:

Спосіб одержання бактеріального концентрату прямого внесення для твердих сичужних сирів з високою температурою другого нагрівання, який включає приготування інокулятів пропіоновокислих і молочнокислих бактерій, культивування мікроорганізмів у ростовому середовищі, відокремлення біомаси, змішування з захисним середовищем та сублімаційне сушіння, який відрізняється тим, що як пропіоновокислі бактерії використовують штам Propionibacterium...

Номер патенту: 3681

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Турчин Ірина Миронівна, Дроник Григорій Васильович

МПК: A23C 19/00

Мітки: виробництві, сичужних, підготовки, сирів, твердих, молока, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб підготовки молока при виробництві твердих сичужних сирів з низькою температурою другого нагрівання, який включає приймання та сортування молока, резервування і дозрівання, пастеризацію, нормалізацію по жиру, охолодження його до температури згортання, внесення бактеріальної закваски, розчину хлориду кальцію, молокозгортаючого ферменту, який відрізняється тим, що після пастеризації молоко додатково піддають гомогенізації при тиску 7,5-10...

Номер патенту: 55091

Опубліковано: 17.03.2003

Автори: Чередник Наталія Михайлівна, Тарадій Ганна Кирилівна, Кігель Наталія Федорівна

МПК: C12R 1/225, A23C 19/032, C12N 1/20 ...

Мітки: температурою, сирів, низькою, сичужних, внесення, препарату, другого, нагрівання, бактеріального, прямого, спосіб, актив, одержання, твердих

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання бактеріального препарату прямого внесення для твердих сичужних сирів з низькою температурою другого нагрівання, який передбачає приготування поживного середовища на гідролізатно-молочній основі з додаванням кукурудзяного екстракту, натрію лимоннокислого тризаміщеного та сульфату марганцю, внесення посівного матеріалу, що містить мезофільні молочнокислі бактерії Lactococcus lactis ssp. diacetilactis та Lactococcus lactis...

Номер патенту: 10134

Опубліковано: 30.09.1996

Автори: Димент Галина Семенівна, Янковський Дмитро Станіславович, Єгупова Ольга Юрьївна, Потребчук Олена Петрівна, Товкачевська Людмила Дмитрівна

МПК: C12N 1/20, C12R 1/01, A23C 19/032 ...

Мітки: твердих, закваски, бактеріального, бактеріальної, спосіб, концентрату, одержання, сичужних, симбіон, сирів, виробництва

Формула / Реферат:

1. Способ получения бактериальной закваски, предусматривающий отбор штаммов молочнокис­лых бактерий видов: Streptoccus thennophilus, Lactococcus lactis, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus casei по производственно ценным свой­ствам и культивирование их в молоке, отличаю­щийся тем, что в состав закваски дополнительно вводят штаммы молочнокислых бактерий видов: Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis...