Єремчук Інна Олександрівна
Спосіб виробництва фруктового десерту
Номер патенту: 110163
Опубліковано: 25.11.2015
Автори: Зінченко Тетяна Володимирівна, Єремчук Інна Олександрівна, Корецька Ірина Львівна, Бондар Наталія Петрівна, Пушка Ольга Сергіївна
Мітки: фруктового, виробництва, спосіб, десерту
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва фруктового десерту, що включає підготовку сировини, змішування компонентів, приготуванні сиропу, збивання рецептурної суміші, внесення смакових компонентів, формування десерту при температурі 60-65 °C і охолодження протягом 1-1,5 години при температурі 8-10 °C, який відрізняється тим, що при змішуванні компонентів додатково вносять пектин в кількості 0,6-0,8 %, який попередньо уварюють з цукром при...
Спосіб виробництва фруктового десерту
Номер патенту: 95370
Опубліковано: 25.12.2014
Автори: Бондар Наталія Петрівна, Корецька Ірина Львівна, Зінченко Тетяна Володимирівна, Єремчук Інна Олександрівна, Пушка Ольга Сергіївна
Мітки: спосіб, виробництва, десерту, фруктового
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва фруктового десерту, що включає підготовку сировини, змішування компонентів, приготування сиропу, збивання рецептурної суміші, внесення смакових компонентів, при температурі 60-65 °C формування десерту і охолодження протягом 1…1,5 годин при температурі 8…10 °C, який відрізняється тим, що при змішуванні компонентів додатково використовують пектин в кількості 0,6-0,8 %, який попередньо уварюють з цукром при...