Євтушенко Аліна Володимирівна
Спосіб одержання заморожених фруктових начинок
Номер патенту: 38847
Опубліковано: 26.01.2009
Автори: Євтушенко Аліна Володимирівна, Одарченко Андрій Миколайович, Чуйко Андрій Миколайович, Одарченко Дмитро Миколайович
МПК: A23L 1/00
Мітки: спосіб, фруктових, начинок, одержання, заморожених
Формула / Реферат:
Спосіб одержання заморожених фруктових начинок для харчових продуктів, що включає підготовку фруктової сировини, приготування з неї фруктового пюре шляхом протирання фруктів на протиральних машинах, який відрізняється тим, що змішування цукру і стабілізатора, введення його у композиційну фруктову суміш, гомогенізування, підігрівання суміші на водяній бані здійснюють до температури у продукті Т=80-85 °С, витримують при постійному...