Фонарьов Юрій Олександрович
Спосіб отримання желейного пюре з пектиновмісних фруктів і овочів
Номер патенту: 47295
Опубліковано: 17.06.2002
Автори: Горюнов Олексій Володимирович, Фонарьов Юрій Олександрович, Клименко Наталія Олексіївна
МПК: A23L 1/064, A23L 1/06, A23L 1/05 ...
Мітки: желейного, пюре, отримання, фруктів, пектиновмісних, спосіб, овочів
Формула / Реферат:
1. Спосіб отримання желейного пюре з пектиновмісних фруктів і овочів, що включає подрібнення первинної сировини, обшпарювання або бланшування подрібненої маси та її наступне протирання з отриманням пюре, а також стерилізацію, який відрізняється тим, що отримане після протирання подрібненої маси пюре перемішують у кавітаційному дезінтеграторі з одночасними дезінтегруванням структури клітковини та стерилізацією пюре.2. Спосіб за п. 1,...