Глазунова Альона Володимирівна
Спосіб виготовлення пшеничного хліба з підвищеною біологічною цінністю
Номер патенту: 42095
Опубліковано: 25.06.2009
Автори: Глазунова Альона Володимирівна, Поздняков Володимир Васильович, Олійник Світлана Георгіївна, Лисюк Галина Михайлівна, Тимчук Сергій Михайлович
Мітки: спосіб, біологічною, хліба, виготовлення, пшеничного, цінністю, підвищеною
Формула / Реферат:
Спосіб виготовлення пшеничного хліба з підвищеною біологічною цінністю, що включає заміс тіста із борошна пшеничного вищого або першого ґатунку, дріжджів пресованих, солі кухонної харчової і води, бродіння, формування, вистійку, випічку, який відрізняється тим, що як рецептурний компонент тіста використовують ціле або подрібнене ядро крупнонасіннєвого соняшнику, яке додається при замісі після другої обминки у кількості 5-20 % до маси...